舌尖上的自驾之旅，细数那些西昌和泸沽湖的美食

吃货的世界唯美食和爱不可辜负！

旅行除了看遍美景、体验有趣的人文风情之外，当然是需要吃吃吃啊！不然哪有力气开车拍照呢？

作为吃货之都的成都人，我们出门旅行那是自带大胃呢！带着吃货的审美出门，就连路边的小羊，看上去也是很美味的样子！

所以没有一样美食逃的出成都人的尖牙利嘴！

开着哈弗H6，跟着“神雕侠旅”一起去吃个痛快好吗？！

【西昌美食，那些年你吃过的烧烤！】

“世界上没有什么事是烧烤解决不了的，如果有，就两顿！”

每次自驾去凉山彝族自治州旅行，不论去哪儿，西昌肯定是第一站，看重的，不仅是它在四川省西南部的首府地理位置和繁华程度；以及它隐藏多年，烧烤天堂地位！

在烧烤的江湖里，辈分最高的要数西昌火盆烧烤了。

仔细去追究它的起源，大概是因为以前凉山的人很穷，寒冷的冬天夜晚，大家就喜欢围坐在火盆边，一边烤火、一边将土豆、玉米、坨坨肉等放入火盆里烘烤，聊着天，喝着包谷酒。

这样粗犷简朴的饮食方式，虽然很“陋”，但有助于人与人之间维系感情，于是90年代初期，当生活变好时，西昌的街头才慢慢进化出了可以配合大家聊天吃饭的“火盆烧烤”。

西昌本地的朋友安利了一家店，位置很好找，就在菜市场外面，宽敞的店内放了好几个座位。

一直觉得火盆烧烤看起来没有任何的科技含量，简单的烤具：一张中间挖空的矮方桌，桌下放置一个简易火盆，桌面盖一张铁丝网，所有的食材都放在铁丝网上烤，现在最多加个抽烟的罩子。

烹饪方式也很简单，之要烧旺炭火，各种食材就可以下网子了！

对于肉食主义者来说，冬天不仅是囤肉的季节也是吃肉的好时候，而火盆烧烤可以满足你对肉的无限欲望！

所以好的食材才是火盆烧烤的灵魂！

第一道“主角” 漆黑的二师兄重磅登场！

听说最好吃的猪肉，是大凉山里纯天然养殖的跑山小黑猪，这种号称是猪中的战斗机的小香猪，一般生活在2000米以上的山野之间，喜欢在自然里撒欢的跑，热爱大自然提供的食物。

我们在去泸沽湖的路上，车行一半，还真的看见过一只。

只见几个大哥满头大汗在抓猪，这欢乐的场面让人忍俊不禁！一只体型不大，四肢粗壮，毛发黢黑的猪，正准备越狱！看这家伙力气不小，奔跑能力可观，一看腿臀发达，我猜到它的猪腿肉肯定是又紧实又有嚼劲！

这些在野外生活的跑地小黑猪，吃的是杂粮，喝的是山泉，和我们在路上遇见的另一群圆润肥胖的家猪相比，大凉山小黑猪简直就是猪界健美选手！哈哈

在火上烤的已经滋滋冒油的小黑猪色泽喜人，香气扑鼻，可以开吃啦！它皮脆肉嫩富有弹性，脂肪香而不腻，入口软糯鲜香。

第二个“主角”是小强最爱吃的五花肉，鲜红的肉色，漂亮均匀的纹理，这种厚薄合适的状态，最适合用来烤了！

上网烤，不出3分钟五花肉就缩卷到一起，开始滋滋作响，这销魂的声音让人愉悦，一般等到猪肉烤至金黄焦香时，就可以吃啦！

特别推荐一位重要的“配角”，一个牛逼哄哄的蘸碟，干辣椒面+豆面，看似简单的组合，却是非常有内涵的N+1混合型选手。

当烤好的猪儿肉蘸上蘸碟，包进生菜头，一口下去，Q弹和焦香在嘴里爆炸，全是满足感，巴适得板！

第三个“主角”，是让人又爱又恨的猪小肠！真的不明白为什么会有那么多人喜欢吃，明明都嚼不动啊？！

但是每次吃后都啪啪打脸，“真香”！

盘龙小肠真的味道不错，一定要烤到爆油啊！信不过自己，可以喊热情的老板来亲自操作，味道真的比自己烤的好。

除了美味又娇气的包浆豆腐，还有不吃悔终生系列之凉山州的土豆也是必点哦！掌中宝也很好吃。

肉吃多了，最后来一碗地道的西昌酸菜汤，瞬间解腻！

其实西昌火盆烧烤并不是什么精致的烹饪料理，无非就是一个朋友聚在一起聊天、烤肉、喝酒的聚会场。

热闹的氛围才是最重要的哟！

“醉醉香火盆烧烤”

地址：四川省凉山彝族自治州西昌市健康路与一环路交汇处西

营业时间：16:00-03:00

【什么？铜鼎也转行做起铁板烧啦！】

这家“鼎呱呱”也是西昌当地的朋友推荐的，听说开了快20年时间了。

刚听名字以为是代办公司业务的公司，抵达这家老店门口时，才猛然发现，原来每个圆桌中空的部分真的放的是一只只鼎！

用古代最原始的“鼎”作为锅，恕我孤陋寡闻，长这么大，也是第一次见呢！

这鼎中藏着炭火，鼎上是一圈铁板，把食材放在铁板上慢慢烤熟，吃饭就像在炼丹！

没有火盆油烟的环绕，吃饭的环境相比之下真的好了太多！

提前腌制好的食材中，强力推荐凉山州里的黄牛肉，肉质细腻，用菜叶包着吃，一点都不腻！

搭配青椒、洋葱和泡菜的小郡肝和鸡皮，脆脆的感觉，超入味！

包浆豆乳，粘上店里秘制的五香豆粉，入口化渣！

他们家还有一个特色是锅顶放着一砂锅装的锅萝卜丝汤，香甜可口，很解腻呢！老板考虑的很周到了！

当然我最爱的还是点上一瓶凉山特色，沙棘汁，这种生长在高原的植物虽然看起来不温柔，但其实是维C之王，营养超丰富。

这家店的味道真心可以，老板服务特别周到，亲自帮我们烤，诚意推荐！

鼎呱呱铁板烧

地址：西昌市健康路与一环路交汇处

营业时间：16：00-01：00

【泸沽湖——和鱼有关的传说】

“在泸沽湖不吃鱼等于白来！”

作为中国第三深的淡水湖，泸沽湖的水产资源可以说是超级丰富了。

这么漂亮的湖里一定藏着不少好吃的宝贝，所以很多去泸沽湖旅行的好吃嘴，也是冲着“吃鱼”去的！

点开泸沽湖的大众点评，放眼望去，就像进了“鱼乐圈”，几乎每个村都有自己的当家鱼料理！

上图中这烟雾升腾的，不是在蒸馒头，这是泸沽湖最近几年很火的一种吃法，叫石锅蒸气鱼。

听客栈负责人说，做法都是一样的，味道也差不多，在他帮忙下，致电了一家村里还没有关门的鱼庄；摸黑过去一看，果然只剩下门口一盏灯了。

老板娘一脸的不情愿，不是说了我们要关门了的嘛！算了你们进来嘛，先选鱼。

鱼是现杀的活鱼，选了一条刺少的裸斑，把生鱼一剖两半洗净，现场与高汤直接放进石锅里。

接着盖上云南十八怪之一：草帽当锅盖！可别小看这个不怕水的草帽，它大有来头呢！原材料取自泸沽湖里的芦苇，生于水中自带清香，还能反复过水不坏！

然后打开阀门用蒸汽给鱼做五分钟左右的SPA！

关阀掀盖，出场自带仙气的鱼汤新鲜出炉，奶白色的汤底还在咕噜咕噜的冒着泡泡，顿时香味弥漫，瞬间口水直流。

喝下一碗白白净净鲜甜可口的鱼汤，在寒冷的冬夜里，冰冷的身体瞬间回魂！这鱼汤太美味了，味蕾仿佛被打开，从舌尖到喉咙都是鲜香滑爽，最重要的是几乎没有腥味！大家都无限续碗，直到喝撑！

喝过鱼汤，要大快朵颐地吃鱼肉啦！这粉嫩的裸斑，腥味很淡，刺少肉嫩。

搭配新鲜的辣椒，腐乳、香葱、香菜等调配的蘸料，入口即化！就连在吃鱼这事儿上超级难伺候的小强，都吃得津津有味！实在是太难得了！

饱食一顿，突然明白，古人为什么说“千滚豆腐万滚鱼”，只有在超高温的蒸气下，活鱼才能保留最完整的营养和鲜嫩啊！

写到这里自己都忍不住吞了吞口水，据说当年雍正也爱这样吃鱼，估计也是因为鱼肉富含蛋白质，清蒸料理富含营养还不易长胖吧！取于自然也成于自然，能延续至今确实是道美味佳肴！

所以大家去泸沽湖旅行，记得和朋友们约一个养生局吧！吃一盘地道的蒸气石锅鱼。

选一家当地人喜闻乐见的，准没错！

情人滩蒸汽石锅鱼

地址：泸沽湖镇情人滩往达祖村方向50米处

营业时间：10:00-20:0