农村吃席顺口溜，“菜到四顾望，手快心别慌”，越抢越香

在农村里时常会有婚丧嫁娶等各种红白喜事，在这其中自然少不了宴席。对于孩子来说，最喜欢这样的场面，热闹同时还特别有人情味。从小就喜欢这样的场面，尤其是宴席上的各种美味，想起来就让人流口水。平常一年也不一定吃到的东西，到了这一天，可以随便的吃喝，最幸福不过的事情了。

乡村的宴席是这样的，在酒宴开始的前几天就开始准备了。在农村里宴席不是一家人的是事，附近的乡邻都会过来帮忙，砌好一个临时的灶台，准备各种食材，刷洗瓢盆。等村子里面的大师傅来了之后直接就可以做菜了，别看是土厨子做的也都是土菜，但味道并不比饭馆里面的差。

帮忙的妇女们在用门板搭成案板把鸡鸭鱼肉和各种蔬菜，片成片，切成丝，垛成块，就等着大师傅做菜了。大师傅在各个锅灶之间穿梭，做起菜来非常快，有的在蒸，有的在炒，非常的忙碌又井井有条。做好的半成品整整齐齐的码在旁边，这是农村宴席上的一大看点，各种忙碌的身影，十足的人情味。

农村的宴席里讲究荤素搭配，各种素菜自然也不会少。许多的素菜都是自家种的，很少用化肥农药，在地里面直接摘下来就能吃，味道自然不一样。不过素菜选的都是时令蔬菜，只是清口用，属于配菜，在农村里肉菜才是主角。

这里面最喜欢的就是烧白了，平常的时候吃不到，只有过年或者这样的宴席上才有。用的都是肥瘦相间的猪肉，做法非常讲究，先煮好再切成片，下面垫上的糯米，最后放到到蒸笼上，所有的滋味都进到了肉里面。这样做出来的肉肥而不腻，非常的适口，越吃越香。

鸡肉自然也不会少，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，农村里吃的鸡肉都是附近人们养的土鸡。相比市场卖的肉鸡更鲜嫩，这是不可多得的美味，经过大师傅的调制味道自然没的说。鸡肉的做法也是先煮后蒸，骨头和肉随便用筷子一挑就分离。

参加农村的宴席要“抢着吃”才有气氛，不由的能多吃一碗饭。早先农村里生活比较贫苦，油水非常少，每当有这样的宴席才能饱口福。人们为此编了一个顺口溜，“菜到四顾望，手快心别慌，有肉休啃骨，肉少先喝汤”，吃饭的时候要吃肉为主，没有肉就啃骨头。至于为什么喝汤，那是因为汤里面的油水最充足。

而如今农村的生活早就发生了翻天覆地的变化，各种肉菜平常也不缺乏，但像过去这种宴席的气氛越来越少了。