很快就要过年了，大家都知道年夜饭里有道菜是不可缺少的，这就是“鱼”，很多吉祥话里都会带上“鱼”，比如年年有余（鱼），寒冷的冬季多吃营养价值高的鱼肉对我们的身体是有很多好处的，小编今天带给大家的就是一道暖身暖心的冬季美食，在外工作辛苦一年的朋友们回到家里还是需要吃一些暖暖的食物会更加幸福，这里小编告诉你们有一道美味保暖的食物可供大家食用，这个就是乌鱼汤，十分的美味，
天冷，宁可不吃牛羊肉，也一定要吃它，8种氨基酸，多吃体质强壮！今天带来的这个清炖乌鱼汤十分的简单美味，常吃可以提高身体免疫力，乌鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。并且有助于补脑，女孩子多吃还有美白润肤的功效，由于乌鱼中含有大量的胶原蛋白，所以多喝乌鱼汤能够起到美白皮肤的效果。快过年了，这可是餐桌上不可缺少的一道美食，大家快点学起来，试一试吧！
清炖乌鱼汤
By 草海
配料：
乌鱼 600克、姜 3片、葱 2根、柠檬皮屑 5根、料酒 1勺
烹饪步骤：
1.备好食材，买回来的鱼，用清水洗净鱼肉表面的黏液清理净鱼鳞，沥干水分，改刀成大块。
2.加入1勺料酒、3片姜、1根葱，少许白胡椒粉、适量盐进行码味。腌制30分钟，时间也可以多腌一会，这一步主要是为了去腥。然后再用清水洗净，沥干水分。
3.厨房纸把鱼表面的水粘干，准备煎一下。锅烧热，入油，待油6成热，下姜、蒜、花椒翻炒，下入乌鱼，鱼放入后不能用铲子动它要均匀的晃动锅保证鱼来回动可以保证鱼不会糊差不多时在煎另一面，中火煎到乌鱼边缘有焦黄的感觉，两面煎至金黄即可出锅装入盘中备用。
4.煎至肉质发白即可
5.捞出放入砂锅里，不要把煎鱼的油也一起放进砂锅
6.加点姜柠檬皮葱，炖起来会更加香醇奶白
7.加开水
8.先大火烧开
9.在大火炖30分钟熬白后转中火熬20分钟，撇去汤上的油沫，炖好出锅装盆，以个人喜好加入切碎的葱，蒜苗，香菜叶。
10.加些柠檬皮味道又淡淡的清香
烹饪小贴士：
1.据测定，100克乌鱼肉中含蛋白质19.81克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克，热量92千卡。肌肉蛋白质中含有丰富的氨基酸，月鳢含有8种人体所需的必需氨基酸，含量占氨基酸总量的41.47%。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%。必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，乌鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品
2.乌鱼肉厚无刺、味道鲜美，此外，乌鱼营养价值高，含有丰富的营养，非常适合体弱之人食用；
3.鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥。
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