如何区分真假血糯米？除了常见的甜粥做法，血糯米还可以这样做

　　血糯米呈椭圆状，米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品。因为米质有糯性，所以称为血糯。中医养生理论主张五色入五脏，一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。红色的血糯米，入心经，心主血，具有养肝、养颜、泽肤、滋阴补血等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。还可借助其收敛的功效，辅助治疗月经过多症。

　　不过需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

　　下面为大家推荐两种比做成甜粥更好吃、有营养的血糯米做法

　　酱香血糯南瓜排骨盅（膳食均衡，健康美味）

　　用料：小南瓜、排骨、血糯米、白糯米、蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、红糖、生粉、孜然粉（可不加）、生抽、老抽、干辣椒、黄豆酱、黑枣、小葱

　　步骤：

　　步骤一：老南瓜400g左右一个，将南瓜的顶部用小刀或v形雕花刀切开，去籽洗净，置微波中高火加盖5分钟蒸熟，焖10-15分钟，挖出一半厚度的南瓜瓤待用。（微波炉加盖防止水分流失）

　　步骤二：血糯米与白糯米以2：3的比例洗净（白糯米和血糯米混合，口感更佳），侵泡12小时，将两种糯米和泡米的汤水一起 米水比例1:1 微波高火加盖4分钟，改用微波中火加盖3分钟 炉内15分钟焖熟待用。（微波炉加盖防止水分流失，糯米变硬）

　　步骤三：排骨切小块，加入黄豆酱1茶匙，生抽1茶匙，老抽大半匙，蒸鱼豉油一茶匙，蒜一至两瓣，红糖半茶匙，料酒半茶匙，生粉1茶匙，干红辣椒少许，放几粒黑枣，封上保鲜膜，腌制1小时左右（夏天放入冰箱）

　　步骤四：微波中高火加盖4分钟。

　　步骤五： 排骨出炉后和糯米、南瓜瓤、排骨汤一起混和放入熟南瓜，微波中火不加盖最后1分钟，即可。

　　步骤六：出炉，撒上葱花

　　小贴士：蒸好的南瓜有水，要倒掉。

　　红豆血糯米牛奶（亮肤养颜，香甜可口）

　　用料：红豆、血糯米、牛奶、红糖、清水

　　步骤：

　　步骤一：红豆，血糯米，泡一晚（电压锅就不用泡了）

　　步骤二：加清水漫过红豆血糯米两指，选煮粥键，结束冷冻备用。

　　步骤三：取半碗粥放碗里或玻璃杯里

　　步骤四：加红糖两勺

　　步骤五：加牛奶

　　步骤六：轻轻搅拌，完成。

　　关于两道菜的主要食材——血糯米的选用很重要，假的血糯米大多是由劣质大米经紫红色的颜料染色而成，最明显的区别便是在水里侵泡后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次甚至还会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。