娃娃鱼学名大鲵（ni）
由于它们含有非常高的营养价值，补虚健脑，截疟。病后体虚，神经衰弱，贫血外伤后体虚乏力、长期贫血、阴寒湿冷等，男性的肾虚、肾亏，都有很好的改善作用，每天饮适量的娃娃鱼酒，长期有明显的功效。另外，对于女性的妇科疾病，也有滋阴补肾的作用。
所以生存在地球上的野生成年娃娃鱼遭受着大量的捕捉，再加上环境污染，这种古老的活化石正在渐渐消失。娃娃鱼的生长是慢节奏的，刚出生的幼苗体长只有约3厘米，在自然条件下达到性成熟需要15 年。人们推测娃娃鱼和日本大鲵的寿命在60岁以上，而美洲大鲵的寿命约30岁。野生的娃娃鱼一般生活在海拔200～1000米水质清澈、水温低、深潭较多的溪流中，而且喜欢独居在岩洞、土窟中，悄咪咪的到了夜晚才出动。主要吃水生昆虫、鱼、虾、蟹、蛇、鳖、鼠、鸟等。它隐藏在水岸，张开大大的嘴巴，等到猎物来到嘴边，便狠狠咬住，它们不能咀嚼，就直接将猎物活吞下去。
目前已经有很多商业性的开始人工养殖，据圣鲵酒业的养殖师傅道：大鲵生活的溪流温度一般在10~25℃之间。过低或过高的温度都会影响它进食的心情。所以虽然已经有人工养殖但饲养环境是极高的。
这么珍贵且营养丰富的大鲵与酒会有一种怎样的碰撞呢？
圣鲵酒业的养殖师傅道：使大鲵蛋白通过“酶”的作用，水解成能为人体吸收的氨基酸，制成大鲵养生酒，大鲵的营养成分利用率高，活性成分得以保留，大鲵与茅台镇的酱香型白酒科学融合，研制成了娃娃鱼养生酒,这款酒是他们将人工原生态驯养繁殖的大鲵子二代采用生物技术萃取娃娃鱼营养液，大鲵体内含有丰富的金属硫蛋白，能清除人体内的自由基和过滤重金属离子，从而起到调节人体微循环，现代人喝酒不仅注重酒的口感，更注重健康。
1988年《中华人民共和国野生动物保护法》将其列为国家二级保护动物，CITES将其录入附录Ⅰ之中，而IUCN红色名录将娃娃鱼的保护级别定位“极危”（CR）。注：有关资料参考 彭霄鹏《两栖国宝——活化石娃娃鱼》
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