绥化市首届“十佳名小吃”评选结果飘香出炉

　　视频《风味绥化》

　　小吃 展示一方特色历史文化小吃 浓缩当地饮食精华在绥化 有一些小吃受到人们的追捧休闲之余 三五好友 推杯换盏品尝美味不失为一种乐趣关于这些小吃作为绥化人你又了解多少呢

　　12月20日，“共建都城地 乐享幸福城”绥化市首届“十佳名小吃”评选发布仪式在绥化广播电视台演播大厅举行 。从今年三月开始，历时九个月，由绥化市委宣传部主办，绥化市委网信办、绥化市商务局承办的“共建都城地 乐享幸福城”绥化市首届“十佳名小吃”评选活动，经过集中评审、网络投票等环节的审慎甄选，兰西榆林筋饼、绥化酸菜汤、海伦煎酿豆腐、庆安大米宴等十个具有浓郁地方特色和风味的绥化小吃脱颖而出获得殊荣。下面我们一起来看一看这次评选活动新鲜出炉的绥化“十佳名小吃”。

　　（以下排名不分先后）

　　1、兰西榆林镇筋饼

　　清同治初期，榆林筋饼就已远近闻名。筋饼王闫广喜手法细腻，工艺精湛，所烙的筋饼又大又圆，用油极少，薄而不漏，筋道好吃。

　　上世纪八十年代初，阎七筋饼第三代传人阎吉庆，将烙筋饼技法和秘方传给外人，随即，枝开叶散，遍地开花。

　　2011年，中央电视台《欢乐中国行》来到绥化，著名主持人董卿在节目现场品尝、推介了榆林镇筋饼，超薄、透明、筋道的北方薄饼迅速窜红全国，并逐步发展成颇有名气的中式传统美食。不过，想要吃到最正宗的榆林筋饼，依然在它的原产地——绥化兰西榆林镇。

　　2、肇东“火烧云”饼

　　绥棱春饼卷豆芽

　　相传，肇东先民郭尔罗斯后旗的辅国公率部打猎，其间携带一些荞麦糕用来充饥。不料烤食时不慎掉在地上，部下只好拿水冲洗一下，用两片羊排骨夹住荞麦糕继续在碳火上烧烤。辅国公发现，这个表面淋了水的荞麦糕，烧烤后竟外焦里嫩，松软可口；同时，羊排油浸入荞麦糕后味道十分鲜美。随即命所有部下如法炮制并广为传播。为制作方便，后人又逐渐将荞麦面改良成小麦面，吃起来更加绵软筋糯。

　　据火烧云饼非物质遗产第四代传人申佰东介绍，曾祖父在民国初年闯荡到肇东以后，这一传奇小饼已初步成型。申老太爷为驱寒暖胃，又在配料里放进几味中草药，吃起来不但健脾开胃、驱寒湿等功效，同时口味、颜色也越发与众不同，唇齿留香，回味绵长。后专门有人赋诗一首：“风霜淋沥药中君，择食驱寒做烤熏，白馍翻飞花狄舞，正如片片火烧云。”于是，肇东小饼便正式命名为“火烧云饼”。传承至今，已逾百年。

　　3、海伦煎酿豆腐

　　绥化海伦是中国大豆之乡，素有中国大豆看龙江，龙江大豆看海伦的美誉。海伦人爱大豆，也爱豆腐，他们食用豆腐，早已跳出凉拌、炖煮的传统做法，最受欢迎的是煎酿豆腐。

　　煎酿豆腐选用卤水点出的老豆腐，切成小块，中间挖出小槽，将拌好的肉馅放入小槽中，用适当力度压实，再表面放一层薄薄的生粉，放在平锅中小火两面煎至金黄、肉馅熟透，倒入提前兑好的芡汁，小火收汁即可。此时，豆腐的豆香气与肉香融合在一起，豆腐外面那层皮韧香,里面嫩滑，肉馅紧致香糯，营养丰富，让人吃起来不忍撂筷。

　　4、望奎、北林铁锅炖大鹅

　　铁锅炖大鹅是名符其实的东北名菜。在东北有个说法，落雪吃大鹅，说的是下过第一场雪之后大鹅身上的毛落了，肉质会变的鲜美了，也不知道是哪里来的说法，也许馋大鹅肉了，就是一个最好的理由！

　　现代人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅一种了。大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高。粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦猪肉的一半，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。而采用传统铸铁锅来炖，灶火猛烈，把鹅的皮下脂肪完全炖化、流出，炖好的大鹅皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。如果再配齐本地产的豆角丝、土豆干或宽粉条，菜里浸透着鹅肉的香味。外面雪花纷飞，吃着香浓鹅肉，别有一番风味，别有一种意境，仿佛是在品味着火热的生活，憧憬着美好的明天。

　　5、绥化酸菜汤

　　东北酸菜是东北地区一种传统的特色菜品。同样一锅酸菜汤，选用不同的食材，经过不同人熬制出来，却是百家百味，千差万别。

　　绥化酸菜汤历经几十年的探寻和改良，终于摸索出风味独特的酸香和鲜爽，吸引了无数食客，风靡绥化的大街小巷。朴实无华的绥化人，将这道看似简单的酸菜汤制作，提升到工序十分精致的工匠境界，并且将自己所有的心血和情感，全部注入到这碗小小的酸菜汤中，让人从中品味出一种匠人的精神和卓越追求，令人感慨万端。

　　对于绥化人来说，酸菜汤已不仅仅是一种食品，更是一种家乡的味道，一种家乡的情怀。

　　6、青冈驴肉蒸饺 酱驴肉

　　在202国道沿线，有一座小城—青冈县，驴肉是这个县的一大特色饮食，国道上车来车往，许多人都要在这里驻留休息，品尝美味的驴肉，酱驴肉和驴肉蒸饺是每桌必点的菜品，被人们青睐有加、推崇备至。

　　酱驴肉经过清洗、焯水、再清洗、放入十余种调味品，大火焖煮，口感细腻而有韧性，馨香不腻、色香勾人，让人闻香垂涎。

　　一屉驴肉蒸饺，覆膜如纸、色如花，形态优雅、馅料壮硕，吃在嘴里更是柔嫩分层、汁浓味厚、鲜香不腻。把美食美酒、挚爱亲情融为一体，把人带到了诗话的意境。

　　7、庆安大米宴

　　有一种米香叫“庆安香”。庆安大米在自身的不懈努力之下，实现了弯道超车，绿色有机大米名扬全国。

　　勤劳聪慧的庆安人民更是将大米吃出了文化、吃出了精彩。庆安大米宴所有菜系的食材都包含大米元素，吸收稻鱼、稻蟹、稻鸭等和大米相关联的食材风味，共有32道不同口味的特色小吃，并伴以大米酒、大米饮料、大米茶等饮品。一桌丰盛的大米宴让文化与创意相结合，美味与产业相碰撞，不但展现了庆安特有的稻作文化，更是寓意吉庆安康、幸福绵长。

　　8、安达奶酪

　　安达素有“牛城”之称，安达草原也是世界三大优质草场之一。20世纪初，随着中东铁路上的一声汽笛，安达的奶牛饲养和奶制品生产随即开始。

　　1913年出生的唐志刚，10多岁就在俄国人的奶庄工作，成为中国最早从事欧式奶酪生产的人。1957年，黑龙江乳糖厂在安达建成，唐志刚在厂里专门负责奶酪的制作，并当师傅带徒弟。所以，安达的奶酪是纯欧式风味，浓醇甘美，中国最早的奶酪国家标准就是参照当年安达乳品厂生产的奶酪各项指标而制定的。特别是上世纪七十年代初，美国总统尼克松首次访华，周总理请他品尝风味独特的安达奶酪，尼克松赞不绝口，一时竟认为是从欧洲进口的奶酪。

　　9、青冈杀猪菜

　　传统的杀猪菜是指农户杀猪当日，把腌制好的酸菜切丝，把五花肉切成大片，还有灌血肠、猪心肝、猪肠子、猪肚子，猪骨头、粉条子，加入葱花、盐等作料，放到大铁锅里大火炖熟。

　　传说，清顺治十五年，关内吴兆骞等举人因科考获罪，流放于宁古塔。一天吴兆骞为一村民打赢了官司，村民为表示感谢，将猪肠子和猪血送给了他。吴兆骞将肠子洗净，将猪血灌进去，放在酸菜锅里煮。香味传出，同来的举人闻到，纷纷携酒助兴。那位村民见状，干脆又把猪下水、猪骨头送来，外加一块五花肉。吴兆骞将这些东西全部放进锅里，又加上粉条。这一炖，便炖出了一道东北名菜。

　　这个传说已无从考证，至于为什么说是吴兆骞首创，可能与当时他随口吟出的一首打油诗有关：一锅乱炖香天外，二杯美酒乐开怀；三生有幸饱口福，四人围吃杀猪菜。

　　10、兰西、青冈粘豆包

　　粘豆包是东北人十分喜爱的一种粗粮食品。用黄米面作皮，豆沙作馅，包好蒸熟，自然冷冻。吃时用锅一蒸，或用豆油煎炸，蘸白糖、蜂蜜、糖稀，甜糯可口，饱腹顶饿。也可冻啃，别有一番风味。

　　粘豆包的“粘”字与过年的“年”字同音，意味着喜庆吉祥。过去，腊八一过，北方农家几乎家家户户淘米包豆包。邻居之间互相帮忙，围坐在热炕头上，边包边说边笑，气氛十分融洽。谁家蒸出豆包，给邻居送去一盘，也促进了邻里和谐。

　　早年间，粘豆包不仅是满族人祭祀用品，也是冬季满族八旗部队打仗时的主要军粮。因为粘豆包不仅口感好，且便于携带，食用方便，更易于裹腹抗饥饿。

　　有句熟语大家都耳熟能详——别拿豆包不当干粮。目前，粘豆包不仅是传统食品，而且在我市已形成绿色食品产业，产品享誉中外。

　　来源：绥化广播电视台