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今天分享的这道锅塌豆腐，口感软嫩，荤素搭配均衡，是一道美味的补钙美食，非常适合小宝宝。 先看视频，后面有详细的分解步骤哦～
参考月龄：12M+
BGM：Missin' You Like Crazy 歌手： Us The Duo
锅塌豆腐，是一道经典的鲁菜。最早在明代，山东济南就出现了锅塌豆腐。豆腐清香、咸甜厚重，拿来佐酒下饭，都是非常好的。到了清乾隆年间荣升为宫廷菜，相传乾隆很讲究养生，豆腐甚至是每餐都不能少的，而且要换着花样的吃，而锅塌豆腐就是他非常喜欢吃的菜品之一。
锅塌即是煎和煨的组合。原料先经改刀，腌制，挂糊，下锅煎至两面金黄；然后入清水或清汤中，慢火煨制，将味汁收入菜中。此法最适合清淡无味的原料如豆腐，里脊，蒲菜等。
这道菜我大家可以从图片上看出来，不是很完美，主要的原因是我在豆腐中加入了肉馅，所以在翻面的过程中，就不太好弄了，但是营养上是更上一层楼哒！其实最简单，最容易成功的做法就是单纯的豆腐裹上蛋液，然后进行后续制作。这道菜用的豆腐是北豆腐，而且不能替换哈。
下面就看看这道锅塌豆腐所需要的食材和做法吧：
主料：肉馅50g、豆腐200g、鸡蛋2个
配料：油适量、盐适量、香葱适量、淀粉适量
01.首先豆腐切片，再从中间切开放入肉馅。
02.在盘中铺满淀粉，放入弄好的豆腐然后再撒上一层淀粉。
03.鸡蛋打散，在豆腐上淋上蛋液。
04.热锅倒油，放入豆腐。
05.煎至鸡蛋成型，然后翻面。
06.加入清水，小火煮熟，放入盐、淀粉水搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
滑嫩的豆腐，搭配上鸡蛋的清香，又是一道光盘的美味。
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