鱼别总是烧着吃，试试这道酸汤鱼片，鱼片滑嫩酸辣入味，汤鲜下饭。天气越来越寒冷了，来一碗热气腾腾的汤饭和菜，可以暖身暖胃。最近就爱吃这酸汤鱼片，鱼片的嫩滑、酸辣的汤汁，开胃爽口，下饭下酒。相对于酸菜鱼、水煮鱼的多油重辣，要清淡很多。
酸汤鱼片的主料草鱼和一些自己喜欢吃的蔬菜。酸汤鱼关键在鱼汤，有了这个酸汤酱就变得非常简单了。今天小编就分享一下这个酸汤鱼做法，一起来试试吧：
酸汤鱼片这样做，一种酱料就搞定，酸汤黄鱼片嫩，开胃又下饭
【主料】草鱼1条 酸汤酱60克红椒1个豆腐皮1张 黄豆芽200克莴笋半根 姜3片 葱半颗 胡椒粉少许 淀粉1小勺味 料酒20毫升
豆腐皮切成宽条，黄豆芽洗净，莴笋去皮切成丝
1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，用刀从脊背处片成两片
2、用刀紧贴骨头剔
2、刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，不要切断，再片下第二片切断，不要太厚和太薄
3、片好的鱼片加盐搓洗干净，然后用清水冲洗，重复2-3次去除血污，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
4、鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半
5、炒锅加油倒入葱、姜、酸汤肥牛酱小火炒出香味，冲入开水大火煮开
6、同时，锅内加少许油烧热倒入鱼块翻炒至表面微黄
7、迅速倒入炒好的酸汤大火煮5分钟
8、随后加入蔬菜、豆皮、料酒大火煮开5分钟
9、把鱼骨和蔬菜一起捞出放入盆中
10、锅内的酸汤大火再次煮开，将腌好的鱼片逐片放入汤中，晃动锅，鱼片变白成熟迅速捞出
11、鱼片带汤倒入蔬菜盆中，浇上热油即可上桌
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