每当大街小巷飘起糖炒栗子的芬芳时，笔者都会被扑鼻的香味儿吸引，忍不住想买上一袋解解馋，很多女性朋友也非常喜欢吃板栗。糖炒板栗不但味美，而且还有食疗功效。我国历代医学家均把板栗看成是益气、健脾、补肾、强身的最佳滋补品。板栗，又称栗子、栗果、大栗等，冠有“干果之王”、“山中药”、“树上饭”之美名，我国南方北方都有种植。
板栗营养价值到底如何？
现代医学研究表明，栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素（如维生素C、维生素B1、维生素B2）、矿物质（磷、钙、铁等）等多种营养成分，能辅助防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗含有维生素B2，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。板栗所含的高淀粉质可提供高热量，而钾有助于维持正常心率，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。板栗含有的不饱和脂肪可降低胆固醇，阻止血液中的沉淀物附在血管壁上，从而保持血管的弹性和血流通畅。
食用板栗有哪些注意事项？
（1）板栗虽好，但是吃的时候需要有个合适的量，一次不要吃太多。板栗中的淀粉含量高，如果是正餐之间当零食吃，一定要注意主食的量相应要减少，每次吃几颗就可以了。吃多了，不但热量会超标，而且容易胀气。
（2）选择个头大小适中的板栗，不要追求个头大。一些个头大的，水分含量也高，口感要差些。
（3）脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病患者要适可而止，尤其是糖炒栗子。
（4）家中购进较多栗子时，可用开水煮到七八成熟，摊开晒干，放在干燥通风处，可保存一年左右不会生虫变质。
总之，板栗是美味且营养的好食材，但必须提醒大家的是，有些商贩为了谋取利益，首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。这种栗子很饱满，皮也好剥，又压秤，但是不健康，最好在卫生比较好的正规店里面购买。
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