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现在，大部分都不是从事重力活，因此买肉的时候，几乎都只买瘦肉。特别是中国的大妈们，吃一点肥肉都害怕长胖，只买瘦肉。不过，很多出名的肉类菜肴，都不是用圈瘦的肉来做成的。而是用半肥瘦的。大部分经常吃的半肥肉，都是五花肉。不过，五花肉并不是最美味的，在猪身上，还有一处肉更加美味。
那就是猪心脏旁边的横隔肌，一位有着10多年经验的屠夫还透露：横隔肌这块肉国内大妈很嫌弃，甚至根本不知道，而在日本 ，很多日本人早早的去菜市场排队也买不上，价格还翻倍呢。
这块肉，相比五花肉，吃起来更加有弹性，口感鲜美。很多资深美食家，都用它卤来作为凉拌菜吃。还有一种更加绝的吃法，就是将横隔肌猪肉卤熟后，在放上各种调料爆炒，然后放一点汁。吃起来极其细腻可口，堪比海鲜大餐。
更重要的是，在很多菜市场，你根本买不到。因为猪身上就这么一块肉，很多屠夫在杀猪的时候，就优先给自己留着了。除非吃厌倦了才会卖给别人，喜欢吃猪肉的朋友，下次去买肉的时候，不妨买一块回家尝试，味道真的很鲜美呢！
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