食未？ 来去泉州古城，我请客...丨收藏版古早味美食

泉州是一座极具“烟火气”的城市。

无论是穿行于历史悠久、古迹棋布的旧街深巷，抑或漫步在高楼林立、灯火通明的时尚新区，您都会与诱人的泉州美食撞个满怀。

无论是饱学之士抑或黄口小儿，寒暄问候都一样是“食未?”。

无论是久坐长谈抑或匆匆一晤，总之“讲长讲短”还是要“讲食煞尾”(以吃的话题结尾)。

泉州人“重吃”，食材选用十分讲究，汇集山珍海味、美馔佳肴，可谓兼容并蓄，山海通吃。

泉州人“爱吃”，对家乡滋味有着刻骨的钟爱和无上的自豪。

泉州人“懂吃”，既恪守古早味又博采它山石，蒸煮卤焖炖煎炸煸各种手工技艺游刃有余，形成泉州美食的独特风格。

含哺而熙 鼓腹而游

琳琅满目的泉州小吃吸引着五湖四海的饕客们纷至沓来

而泉州美食也不乏大菜、名菜

今天小编就为大家搜罗一波藏身古城街巷的闽南古早味

//东亚之窗-崇福路-县后街-南俊北路-东街-西街-华侨新村//

01

拾味·煮播厨房

之前你老抱怨

泉州没有理想的厨房空间

在这里，有个“煮播厨房”

拾味餐厅不仅为旅游地接社服务，提供具有泉州当地特色菜的旅游餐厅，同时又是传统的泉州地方小吃集结所，让市民及外地游客能体验品尝泉州风味小吃。

闽南的古早味就藏在这家店里，五香卷、菜粿……立刻回到童年，店内还可以自己DIY，教你制作闽南特色小吃，重拾儿时的味道。

推荐菜：酸菜龙胆鱼、芥味虾、面线米粉芡、豆豉蒸河鳗、咸猪手...

营业时间：09:00-23:00

电话：138 0599 3883

地址：学府路鹏程轮胎旁边进入，东亚之窗文创园中国馆一层2区

02

忠记盐烧番鸭

忠记盐烧番鸭每只鸭子净重在3~3.5斤，姜一定要用老姜才够味，每盆鸭子用上半斤的姜是标配。为了使鸭子保持原汁原味，二十多年来都坚持用煤炭控火，采用砂锅加铁锅二重隔热炭火煲煮，用文火慢炖2-3个小时。铁锅中沙盐和粗盐作为中间加热介质，保证受热均匀不焦锅。这样鸭肉中的水分不会太快蒸发，鸭肉熟透时又鲜鲜嫩嫩的，充分受热的鸭肉鲜美多汁、香气扑鼻，十分的诱人。纹路细腻紧致，用筷子轻轻一挑肉丝嫩滑，入口即化。

营业时间：9:00-20:00

电话： 0595-22775083

地址：聚崇福路91号

03

福人颐煎包

原位于南门街，2000年搬到县后街后，热闹不减，每天仍然顾客络绎不绝，一天可以卖到1000个左右。刚出锅的煎包香气扑鼻，咬开酥脆的底皮后，里面的葱肉馅香气四溢、甘甜润香，再配上一碗热腾腾的鲜肉大骨汤扁食，真是满满的家乡口味。

营业时间：6:30-14:00,15:00-18:00

电话：18965521936

地址：县后路26号

04

好厅·闽南小馆

好厅闽南小馆位于南俊北路公界巷，是由一家老别墅改造而成的。

门面看起来有些古旧，但进去之后别有洞天。餐馆分为上下两层，一层适合聊天休憩， 二楼主要是用餐。里面的家具陈设别致而古朴，环境整体富有闽南风情，还带着点小资味道。

餐馆中有很多闽南特色菜，味道正宗，不输众多实力级餐厅 ，但却是妥妥的平民价格， 并且它来头不小，据说是泉州主持人少霞开的。

推荐菜品：葱烧排骨、闽南双拼、蚵仔煎、闽南豆腐炕、鱼仔面线

营业时间：09:00-21:00

电话：181-5057-2367

地址：鲤城区南俊新街公界巷24号

05

蓝氏钟楼肉粽

蓝氏钟楼肉粽诞生于清光绪十三年间（1887年），历经百年沉浮，传承五代的蓝氏祖传手艺。

个头硕大的肉粽香味浓郁、油而不腻、糯而不粘、咸甜适中~

营业时间：8:30-22:30

电话：0595-22275186

地址：东街19-21号

06

侯阿婆肉粽

在钟楼十字路口往东街方向步行50米，即可看到三家肉粽店，【侯阿婆肉粽】、【蓝氏钟楼肉粽】、【东街钟楼肉粽】，都是泉州人追捧的肉粽。

侯阿婆肉粽自1978年开店以来，始终坚持精选上等原材料，肉馅包有卤蛋、香菇、虾仁、三层肉、莲子、鱿鱼干和海蛎干等，用料十足。拌上甜辣酱、蒜茸和秘制花生酱，清香醇美、不黏不腻，口感独特，令人回味无穷。

营业时间：9:00-22:00

电话：0595-22253526

地址：东街59号

07

康庄满煎糕

早餐时，这种闽南版的铜锣烧，无论是搭配一杯茶或是一杯热乎乎的豆浆，都是一种美妙的选择。黑芝麻黑糖、冬瓜糖、花生糖三种馅料全都口感松软滑润，且富有弹性，夹层馅料香甜可口。刚出炉的满煎糕表皮Q韧，带点小脆，咬开表皮，中间是发酵涨泡成蜂窝状的乌糖糕，吃起来，绵软弹牙。

营业时间：上午营业，卖完即止

地址：西街裴巷14号

08

亚佛润饼皮

这里曾是曾是舌尖上的中国的拍摄地点。春末夏初之交，吃一份亚佛润饼皮包的润饼，美味而又养生。亚佛润饼皮，Q韧有嚼头，内馅丰富可口又不油腻，只要你懂得轻轻一口，咬开那弹牙而又略带咸味的小饼皮，霎时，各种甜咸不一的好味道，就源源不断地缠绕着你的齿颊和舌头。

小店除了润饼皮以外，还有现成的润饼菜。主要有芋头和胡萝卜两种口味。一盒12块钱。

营业时间：07:00-20:00

电话：0595-22396221

地址：西街165号

09

小城故事会

小城故事会是华侨村的老楼，日渐沧桑的番仔楼里藏着满屋子的精致。掌柜是土生土长的泉州人，因为不愿看到泉州传统美食的没落，他从一名企业家半路转行，从零开始，摸索着经营起了这家专做泉州传统菜肴的餐馆，很多经典的闽南泉州传统菜肴在菜单上都能找到。

推荐菜品：河市芋头煲、香炸三拼盘、泉州炒米粉、香炒桂花蟹、泉州名羹汤

营业时间：9:30—23:00

电话：0595-22881221

地址：中山北路华侨新村 5 排 15 号

//中山中路-通政巷-承天巷-百源路-庄府巷-金鱼巷//

10

印记闽南文化驿站·苏廷玉故居

清代四川总督苏廷玉故居

在这里就不用再麻烦你点菜了

当天吃什么完全看新鲜到货的食材有什么

想尽情享用美食又不想排队的你

只需提前把用餐的人数和人均告诉店家

一桌丰盛的特色闽南私房大餐就会出现在你眼前

由40多年闽菜经验的本地大厨亲自掌勺

闽南佛跳墙、豆豉鳗鱼、闽南萝卜饭、秘制菜头酸 ...

在这里几乎都能吃到，无论是家庭聚餐

或是商务宴请 ... 都适合不过 ~

营业时间：需提前一天预约

电话：15880910309

地址：泉州市鲤城区通政巷4号(苏廷玉故居)

11

59号闽家膳

这一家藏在小巷子里的地道闽南菜，盘卧在正对着承天寺的承天巷

店名叫59号闽家膳，老板娘说：“59号是门牌号，很多客人来都习惯这样子叫，也比较容易记住”。

据老板娘讲述，这栋古厝的一砖一瓦都来自南洋，1927年建成，至今已有90多年了。

推荐菜：沙煲河鳗、脆皮大肠、脆皮大肠、芥末罗氏虾、鲍汁手工豆腐

营业时间：11：00-14：00，17：00-23：00

电话：15959552255

地址：鲤城区承天巷59号

12

兴源古厝餐馆

兴源古厝餐厅开在百源路中段，是一家35年的老店，别看门面小，其实内有乾坤。做得都是传统闽菜，老板说：“我们没有什么主打菜，看你想吃什么，我们就给你做！”就像在自己家吃饭一样，拒绝套路。

按照闽菜的惯例，进门先点菜，几十种海鲜现选现做，十个水族箱哗啦啦作响，肥美的象拔蚌居然安逸地探出了触须。菜单贴满了墙面，但怎么做，怎么吃，还是听你的，这才成就了闽菜的体贴之处。

营业时间：11:00-14:00,17:30-21：00

电话：18960464677、0595-22280970

地址：百源路工商银行对面

13

东兴牛肉店

牛肉醇正飘香的秘诀在于熬煮的功力，先是牛骨汤高压熬制半小时，再换小锅用牛肉浓汤烹煮两小时。

店里的红烧牛排、牛肉羹、牛肉面最受食客喜爱。牛排筋骨分明，十分有嚼劲。

营业时间：7:00-次日01:00

电话： 0595-22391271

地址：庄府巷13号

14

海丝金凤元宵圆

作为“中华名小吃”的老字号，海丝金凤元宵圆颗颗饱满，皮嫩糯软，内馅以花生、芝麻为主。出锅后，洒上一层薄薄的花生、碎芝麻和糖，吃起来，口齿生津，香甜润滑，Q韧弹劲，口感绵软而又细腻。“花生”用闽南话讲便是“土豆”，所以如果你在菜单上发现很多写有“土豆仁汤”，它其实就是花生汤。

营业时间：7:30-00:00

电话：0595-22809579

地址：金鱼巷5号

15

金鱼巷·鲤堂

主打舌尖上中国-特色闽南萝卜饭

当看着舌尖美食里的闽南萝卜饭时，

我突然有种莫名的激动，希望这对我来说再熟悉不过的地方美味，

能够传递到更远，分享给更多的人们。

推荐菜：闽南萝卜饭、黑豆饭、香烘鹅肉、沙爹猪杂、笋干堡、萝卜煲、萝卜肉丸子、手打肉羹汤、鲨鱼丸汤，炸鸡卷，卤料、烧酒配等

营业时间：11:00—21:00

电话：0595-22225055

地址：金鱼巷38-1号

16

泮宫古早味

泉州市区集百样小吃为一体的泮宫古早味别具一格，古香古色。

给大家报一下菜名：闽南浥饭、生焗角蟹、什锦安烈、牛三宝、猪肚养脾散汤、糟香河鳗、冬笋焖蹄筋、鸡汤汆斗鲳高汤、萝卜煲、闽南双拼、金凤元宵圆…都是泉州当地的闽南菜

营业时间：10:00-14:00，16:30-22:00

电话：18965953666

地址：金鱼巷53号（濠沟墘1号）

17

好成财牛排

作为“中华老字号”，是泉州人的“中式牛排”。传承一百多年的制作技艺，牛排从选优质牛肋肉原料、刀功、腌渍、锅煮等制作工序上，都独具特色。牛排、牛肉、牛肉羹香醇鲜美、入口爽滑、不肥不瘦、不柴不塞牙、汤汁浓郁，唇齿留香。

营业时间：9:30-21:00

电话：0595-22160502

地址：涂门街221号

附近景点：通淮关岳庙、清净寺、后城旅游文化街区

//涂门街-中山南路-水门巷-聚宝城南//

18

水门国仔面线糊

一碗面线糊，搭配一根油条，可谓是闽南人正宗的古早味道。这家老店于1986年开店，制作工艺传统，且紧跟市场不断改进，匠心独造地把汤底由骨汤改为海鲜汤或虾糠制汁底，其面线糊有“糊而不烂，清而不浊，鲜美可口，香飘四溢”的美誉，被国家内贸部定为“中华老字号”。

营业时间：6:00-20:00

电话：0595-22374472

地址：水门巷与中山南路叉口西30米

附近景点：花桥慈济宫、泉州市舶司遗址

19

群众牛肉小点

推荐小吃是牛肉羹、肉粽和海蛎煎，味道正宗，价格便宜，是很多老泉州人的选择。牛肉羹肉质香脆，味鲜甜，汤中再加入姜丝和几滴醋，口感与众不同，最受泉州人喜爱的海蛎煎，加上菜头酸和甜不辣堪称绝配！

营业时间：7:00-19:00

电话：0595-22221835

地址：中山南路436号

20

远芳小笼包

在泉州，人们常说，“看侨光，吃远芳”，说的是新中国成立后二三十年间，古城市民常到中山南路的侨光影院看场电影，并趁机到电影院旁边远芳小吃店吃小笼包。皮薄馅多，香气浓郁，口感脆爽，回味无穷，吃一口，是小笼包带给你的上等口福享受。搭配秘制蘸酱，口味便多了一份酸甜古早味道。

营业时间：8:00-21:00

地址：中山南路381号（近侨光电影院）

21

德济门饭庄

德济门遗迹前方有家名为德济门饭庄的泉州菜系酒家，地道的闽南风味，可以让你品尝泉州人家常菜，也可以尽享美味海鲜大餐。

营业时间：9:00-13:00，17:00-21:30

电话：0595-22205965

地址：聚宝城南德济门遗址旁

22

车桥头文阿水丸

车桥头文阿水丸"家族传承制售水丸，历经肩挑叫卖、开店经营和工场制售等三种传统经营模式，经营历史达百余年，产品具鲜、香、脆、韧等特点，通过质量保证取得消费者认可，其制作技艺在泉州水丸传统行业中具有代表性。

特色菜及介绍：泉州为滨海地区，水产业发达，以水产类为主要食材的菜谱十分丰富，以鱼肉为主要材料的水丸，是一种大众美食和方便食品。其制作技艺流程包括刮鱼泥、制鱼浆、挤水丸、煮水丸等四个步骤，不使用添加剂，并符合现代食品卫生要求。用当天熬制的大骨浓汤煮的水丸汤，加上酱油、蒜蓉调味，最后撒上葱花，“鲜、香、脆、嫩"“色、香、味、"俱全，营养丰富，让人回味无穷。

营业时间：8:00-20:00

电话： 0595-22206999

地址：聚宝街港仔乾6号

泉州美食星罗棋布

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来源：泉州市文化广电和旅游局

部分图文来自舌尖上的泉州等自媒体