佰林圣豪喜宴酒店总经理车清华：“佰”舸争流 奋楫启山“林”

人物小传：
车清华，大连佰林圣豪喜宴酒店总经理。现任大连市美食文化协会副会长、大连市饭店协会副会长、大连工商联合会常委、大连金普新区商会常务副会长。连续数年被评为“年度区政协优秀委员”、“年度旅游工作先进个人”、“年度特色餐饮服务先进个人”。曾荣获大连金普新区商会授予的“卓越风采奖”及“杰出贡献奖”。

楚汉争霸之时，著名说客郦食其曾说：“王者以民人为天，而民人以食为天。”一句话道出了一个有史以来不变的真理——吃是人类永恒的主题。而在中国这样的文明古国，数千年的历史积淀，无数劳动人民的智慧结晶让这片神州大地拥有了丰富多姿的饮食文化。各种各样的饮食文化又演化出形形色色的菜系。在东北这片丰饶大地上，大连菜不得不提。追根溯源，大连菜脱胎于鲁菜系中的胶东菜，闯关东时期由一批山东老师傅带到这里，本就咸鲜的口味撞上大连丰富的海产资源，终于形成了大连菜别具一格的独特味道。而在大连菜中，金州老菜可以说是一枝独秀。早在2010年金州老菜便入选了大连市非物质文化遗产，并在2015年入选了辽宁省非物质文化遗产。时至今日，枕戈待旦的岁月早已一去不复返了，在民安国泰、海晏河清的新时代，餐饮行业的竞争以另一种激烈的形式体现出来，门庭若市抑或门可罗雀的表象下是高潮迭起的暗涌。随着时代的发展，消费者的需求也日益变得多样化，不论是小吃还是大菜，只有能够满足消费者的企业才能在如今餐饮行业的激流中站稳脚跟，而大连佰林圣豪喜宴酒店正是其中的佼佼者。

诚于质量 专注服务

大连佰林集团成立于2000年，其前身是大连明大投资有限公司，是一家以金融投资、连锁酒店、高端餐饮、商场租赁、娱乐文化、海产养殖、物业管理等服务业为主体业务的经营型企业。旗下的佰林圣豪喜宴酒店成立于2017年9月，位于港西黄海西路，餐饮营业面积达15000余平方米，设有多达30个豪华包房和7个宴会大厅，其中最大的五楼双层多功能大厅能够同时容纳700人同时用餐。酒店内还有洗浴营业面积5000余平方米，能够同时接待400余人，内设火龙浴、汗蒸、茶餐厅、儿童乐园、休息大厅等设施。谁能想到如此高端奢华的外表之下，佰林圣豪喜宴酒店的菜品价格竟然如此的亲民、服务竟然如此的热情周到，这些源自都于车总经理对于诚信经商的赤子之心。

在如今百花齐放的餐饮行业，虽然说各种各样的特质都可以拿来当作噱头吸引消费者，但万变不离其宗，食物终究是要好吃才能赢得消费者的青睐。作为金州老菜的特色企业，车总在食物来源的把控这方面做得不可谓不精心。除了会在大连湾渔港采购新鲜海产品食材之外，大连佰林集团更是承包了一片海域，经营着自己的渔船，以此来保证食材极致的新鲜。除此之外，即使其他港口的更廉价的食材近在咫尺，但佰林圣豪喜宴酒店依然坚持选用本地本海的食材来保证菜品的新鲜程度和口味的始终如一。这让佰林圣豪喜宴酒店的口碑，即使不打广告，也在百姓的口口相传之间，收获了诸多美誉。

作为一个既能满足小型聚会餐饮又能提供大型宴会服务的综合型酒店，佰林圣豪喜宴酒店的菜品可谓琳琅满目。然而，这多达120道的菜品虽说可谓道道是玉盘珍馐，却不能常驻于菜单之上——佰林圣豪喜宴酒店对自家的菜品实行末位淘汰制度。每个月，酒店都会统计所有菜品的点单数量，然后淘汰掉最末尾的三到五个菜品。除此之外，每半年佰林圣豪喜宴酒店还会对菜单进行一次大幅度的轮换，而只有20%的经典菜品才能得到保留。这让佰林圣豪喜宴酒店在抓住客人味蕾的同时，还进一步推陈出新，既能让老客回头，又能让新客进店。

在食材新鲜、菜品美味的基础之上，车总还非常重视服务质量的提升。随着社会的持续发展，越来越多的消费者开始重视消费的体验，服务业占国民生产总值的比例也越来越高。但是，我国的服务业仍然普遍存在着人才短缺、供不应求的情况。为了改善这一现状，车总做出了诸多努力。在提供安全美味的菜品、优雅精致的用餐环境等等这类硬件服务之外，车总还严格要求服务员服务客人务必热情周到。为了企业的可持续发展，车总还积极与相关学校的相关专业沟通，邀请学生到酒店里来实习。这样做一来提高了佰林圣豪喜宴酒店的服务质量，二来也为提高就业率做出了一定的贡献。

立足行业 着眼未来

在旁人看来，佰林圣豪喜宴酒店已经相当的成功了，拥有着高雅华丽的用餐环境，能提供安全卫生的各种美食，还配套了完善舒适的洗浴和住宿。但车总并不满足于此，谈及对未来的规划，车总的目标是将佰林圣豪喜宴酒店打造成开发区百姓不论是朋友聚会还是嫁娶宴请的第一选择。而在这一目标实现之后，车总打算将佰林圣豪喜宴酒店作为一个可以依托的平台，为这些年来酒店培养出的人才选择一种或几种产品，帮助他们开张小店，让他们也成长为可以独当一面的经营者。这不仅是对旗下经营管理人才的培养，对社会来说也是一种人才的输出。

然而梁启超曾说过：“逆水行舟，不进则退。”在如今的环境下，餐饮企业要想健康可持续的经营下去并不是一件容易的事。大环境下，辽宁经济增长速度的逐渐放缓已是不争的事实，这导致百姓的消费能力在一定程度上有所减弱；小环境里，猪肉等重要食材的价格飞涨，又大大提高了经营的成本。在这种困境下，所有企业都想在不降低菜品质量的前提下，不大幅度提高菜品的价格，但其中不少都是心有余而力不足，而佰林圣豪喜宴酒店凭借深厚的积淀和出色的成本把控能力成功的在如此的逆境里做到了游刃有余。

在如今寥落的五彩城的南面，矗立着一座晶莹剔透的水晶宫，这便是大连佰林集团旗下的另一个餐饮企业——大连佰林海鲜食府。佰林海鲜食府成立于2014年10月，营业面积5000平，设有21个大小不等的豪华包房和2个宴会大厅，也能提供小到日常聚会大到会议婚宴的各种服务。这座成立稍早的海鲜食府和佰林圣豪喜宴酒店一样，也和开发区其他不胜枚举的餐饮企业一样，面临着和上述的情况或多或少相似的困境。而对于这个棘手的问题，车总认为，要改善整个行业的现状，就需要整合目前开发区所拥有的旅游资源。从五彩城到大黑山，从大魏家到金石滩，再加上这里丰富的海产资源，打造具有开发区特色的滨海文化新名片绝非难事。此事虽说任重道远，但只要各方力量协同努力，五彩城有朝一日一定能恢复旧日的荣光。

乐于公益 回馈社会

作为一个成功的企业家，为企业呕心沥血是理所应当、分内之事，为行业献言发声是将心比心、协同发展，而热心公益则是非心中有大爱而不能做到的。在佰林圣豪喜宴酒店所在的五彩城社区，车总在每年春节、中秋节等节日里都会为社区里的孤寡老人送去热腾腾的饭菜。更令人感动的是，这并不是一次两次的心血来潮，在为孤寡老人送温暖的活动中，车总已经坚持了五年。佰林圣豪喜宴酒店还曾积极与大连市工商联对接，申请接收转业人员15名，最终成功接收13名，在很大程度上帮助政府解决了转业人员的就业问题。此外，佰林圣豪喜宴酒店还积极响应国家号召，主动参与大连市与贵州六盘水市的对口帮扶工作，斥资购买了许多诸如刺梨、人民小酒、水城茶叶等六盘水特色产品，为国家的精准扶贫事业做出了不可忽略的贡献。

后记：
夕阳下的五彩城静静的感受着时光的流逝，仿佛正在回忆着往日的余辉。而夕阳下的佰林圣豪喜宴酒店正在车清华总经理的带领下向着开发区餐饮行业领跑者的位置阔步前进。车总经理作为一个新时代的优秀女性，她诚信经营保证菜品质量，专心服务重视顾客体验、关心行业力求协同发展、热心公益回馈政府和社会。一个企业家只要让自己的企业盈利就可以做到成功，而只有像车总这样做得面面俱到才可以称得上出色。在车清华总经理的带领下，佰林圣豪喜宴酒店做到了让食客放心、让同业佩服、让政府欣慰，而在未来，佰林圣豪喜宴酒店定将到中流击水，站在餐饮行业的潮头。

图片丨受访者提供

责编丨天竹CSM1055