鱼肉味道十分鲜美，不管是红烧、清蒸还是做汤，都鲜甜美味，令人食欲大开。自古以来，鱼肉就是人们餐桌上最受喜爱的食物之一，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，不管是海水鱼还是淡水鱼，营养成分都非常丰富。但是你知道吗？鱼身上不是所有部位都能吃的，小编提醒大家：鱼身上最脏的"3部位"，有大量寄生虫，很多人占便宜，还当补品吃！
1、鱼内脏
生活中很多人会喜欢将鱼的内脏当做补品吃，但是你知道吗？鱼内脏是不可以吃的，包括，肝，胆，之类的东西，因为，你不知道它吃过什么东西，没消化掉都留在内脏中？所以在处理鱼的时候一定要把这些东西通通去除掉，当然，我们不排除有鱼籽的情况下，鱼籽是可以留着的。
2、鱼头
生活中很多人认为吃鱼头可以补脑，殊不知其实鱼身上汞含量最高的部位就是鱼头了，如果吃了污染水源中的鱼，鱼头可以说是比较不好的地方。如果人体的汞超标，很可能诱发汞中毒，特别是对孩子来说更是对身体危害巨大。不过如果是鱼龄比较小的、生长环境比较清洁的鱼，是可以适当吃一些鱼头的。
3、鱼黑衣
经常买鱼的朋友应该都知道，大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺，会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状，所以大家在杀鱼的时候，最好能够将其清洁干净，以免误食对身体造成伤害。
那么如何挑选鱼肉呢？
首先大部分的鱼如果是新鲜的，必定会有着完整的鱼鳞，同时还会散发光泽，不会出现大面积脱落现象，而如果我们在购买鱼时发现表面的鱼鳞明显的脱落，这种鱼不建议购买，肯定是不新鲜的。另外新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。简单来说，没有弹性的鱼肉一般就不大新鲜，最好不要购买。
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