黄骅有60公里海岸线,海岸有九条河流携带泥沙倾泻入海,加之淤泥质地,沿岸海域海水浑浊,泥多水黄,透明度1~2米,悬浮体的含量高于远海大洋,平均含量30~50毫克/升,属低盐高悬浮体区,海水中浮游生物丰富,益于鱼、虾、蟹、贝类繁衍生长。
不管吃的鱼也好、虾也罢,肉质鲜甜又隐隐透着一股海水的咸鲜味儿,那才是让人念念不忘的美味。这样的美味,
人工养殖很难做到,想要达到这种鲜,只有野生捕捞才够味儿。
黄骅沿岸的渔民,世代捕鱼为生。他们对大海充满了感情,他们的烹饪方法也最原始,最有味。
海鲜解冻大法
“解冻”在各位小伙伴眼里可能是再简单不过的事情,很多小伙伴解冻的方式就是把海鲜放入一盆水里泡着,甚至会为了加快化冻的速度而用温水来化冻,但其实这种解冻方式是错误的,会大大影响海鲜的口感!
海鲜的解冻时间越短越好,色泽越接近原色越好。
像虾类的海鲜,
可用15℃左右的自来水喷淋解冻,还可放在10℃左右的流动水解冻。
但不应放在静置的水中浸泡,切忌把海鲜放入温热的水中解冻。
而鱼类的海鲜是放置在冰箱保鲜层处解冻的,一般需要24左右小时。建议大家解冻时把食材放置在可排水的容器中,避免融化的水汇聚后浸泡食材,从而影响品质。冰箱用来解冻的地方不要放太多太杂的东西,冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。
其实吃的鱼也好虾也罢,能吃到那肉质鲜甜的口感和那一股淡淡海水的咸鲜味儿,那才是正点的美味。这样的美味,人工养殖是做不到的,野生捕捞才够味儿。
霸屏海鲜大餐
说了半天,黄骅渔民最喜欢吃的海鲜是哪几种呢?
一、马口。二、磁鱼。三、鳎目尖。四、港虾。五、油光。六、篱笆。七、丑眼。八、八代。九、螃蟹。十、梭鱼。十一、鲈鱼。十二、带鱼。十三、白蛤。十五、皮皮虾。
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