葫芦岛沙河营乡邢家屯村的绿色银行

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葫芦岛连山区沙河营乡邢屯村，是葫芦岛市韭菜专业村，走进村里，就像走进了浩瀚无边的大草原一样，微风起伏，碧波荡漾，整个山村，被浓浓的绿色包围着……

邢家屯，原名兴隆屯。康熙12年，（公元1673）邢氏祖先邢兴隆，40多岁的时候，携妻安氏带着4个儿子邢福、邢禄、邢善、邢庆及内弟，从山东济南府（今济南槐荫区）大槐树底下迁徙至此，安家落户，繁衍生息。康熙18年（1679），邢家人在邢家屯南山西段北侧的巨石上，刻“兴隆屯”三个字，从此，这个以邢氏祖先名字命名的小山村就叫兴隆屯了。邢家由一户分支出四户，由四户又分支出许多户，“子子孙孙无穷尽也”，于是附近十里八村的人们就把兴隆屯叫邢家屯了。邢家屯村除了邢家，还有张、安、胡、史、王等几大姓氏。这些人家的祖先大多来自关里，他们背井离乡，到此谋生。

邢家屯村，位于大虹螺山前的开阔地带，发源于大虹螺山余脉的沙河营河从屯南蜿蜒流过，山青水秀，土壤肥沃，亦粮亦果亦蔬。由田屯和邢屯两个自然村组成，东至黄土坎村的高家屯和地藏寺村；南至金水村；西至苏家屯村，北至喂牛场村的下喂牛场。村部邢家屯，距沙河营乡政府4公里，距连山老城区15公里，石金线从村南通过，把散落在沿线的十几个自然屯连在一起。

邢家屯村450多户人家，家家种韭菜，现有韭菜冷棚3000多栋，设施冷棚58栋，暖棚5栋，占地面积1200多亩，年产韭菜3000多吨，全村光韭菜收入多达2000多万元，人均收入1.5万元。全村拥有不同档次的小轿车40多台，在葫芦岛市内买楼的有100多户，村里盖起了许多两三层的小楼，崭新的北京平房一座挨着一座……邢屯村人均银行存款位居沙河营乡之首。

30年前，邢屯村和大多数北方偏僻山村一样，相对封闭，落后，贫困。

1986年，邢屯村的庄稼把式邢连会，在电视上看到大棚油桃后受到启发，他和邻里乡亲说：“咱农民不能和祖先一样，光靠种植大田生存了”，于是他首先在自家的承包地里种植韭菜。

常言道：“一亩园，十亩田”，尤其种韭菜的活既精细又劳累。万事开头难，邢连会通过仔细研究，根据平时种菜的经验，还没出正月，他开始找人在大地里拉电，打井，烧荒，平整土地，扣上塑料棚，先让土地增温。

韭菜属于多年生宿根性蔬菜，耐寒，耐弱光，过了打春，地温逐渐升高，邢连会带着一家人开始在棚内播种韭菜。25天后韭菜出苗了，看着一棚棚的韭菜苗，邢连会特别高兴，苗齐根壮，预示着成功一半了。

韭菜的新芽不是黄色，也不是绿色，而是一种红中泛紫或者说是紫中透绿，刚出土面韭菜苗，长得很快，不几天，就由紫变绿了，恰似玲珑版的君子兰一般。新绿，为寂寥的山村带来一片生机，也点缀了枯黄的大地，每一个嫩芽就是一个音符，一片片嫩芽就形成了流淌的旋律。此时，倘若你驻足早春的韭菜地边儿，你一定会感到大地在震颤，一定会感到春潮在涌动，你也一定会感受到播种春天的人，那份喜悦的心情。

韭菜出苗后的灌水，施肥，培土，通风，拔草，收割等等一系列的田间管理，都得像侍弄孩子一样精心。韭菜一般一年春季割两茬，夏季和秋季，韭菜长多好也不收割，为了养根，直到冬季韭菜根部已储存了足够的营养，待来年春天，能量全部供于茎叶，营养达到峰值。

韭菜每到二年，最迟不超过三年便要分根，重新移栽或播种。 到了第儿年正月，好些人家都还在猫冬时，邢连会已经在韭菜地里扣上了塑料大棚……

看着邢连会家的小日子蹭蹭地好起来，屯里好多人纷纷前来取经，于是，邢屯村民改变了祖祖辈辈靠天吃饭的旧习，开始大面积种植韭菜，平地，山根，河滩，房前屋后，到处是绿油油的韭菜。

村里有专门负责推销韭菜的经纪人，也有商贩定点收购，清明时节，来邢屯收韭菜的大车小车从村东头排到村西头。葫芦岛的大型商场、集贸市场，大街小巷，到处都能买到邢家屯的韭菜，说不定你在北京吃到的三鲜馅饺子，其中的韭菜就来源于邢家屯村。

韭菜的叶、薹、花都可以食用，都可以出售。平常百姓家，炖鸡蛋，包饺子，烙馅饼，煎韭菜盒子，都离不开韭菜，尤其吃火锅，没有一碟浓绿清香的韭菜花，那火锅就少了特有的味道。内蒙古的烤全羊，最讲究的吃法是要蘸着韭菜花吃的，去膻，入味，妙不可言。

每年到了夏末初秋后，韭菜就不再随便割了，让它长出韭菜花。一眼望不到边儿的韭菜地里，开满亦如雪花一样白色的小花，引来无数的小蜜蜂和小蝴蝶，这时走进邢屯村，映入眼帘的是大山深处，茫茫花海。花海中，散发着浓郁的醉人的韭香……

秋天摘下嫩嫩的韭菜花， 洗净，切碎或碾碎，加盐，装缸，密封，到了过年开启，鲜香自不必说，对邢屯人家来说又是一笔可观的收入。

韭菜薹亦称韭菜苔，是韭菜花的茎，往往不等它开花，便采摘，韭菜苔是不能用韭菜镰割的，要人弯腰用手一根一根地拔下来，捆成捆，成百上千斤的韭菜苔，整整齐齐码在路边，宛若绿色的城墙，蔚为壮观。韭菜苔的价格往往是韭菜的3倍，韭菜苔炒鸡蛋，炒肉片，包饺子，味道比韭菜更鲜美。

是韭三分药。韭菜在给人们带来口福的同时，也给人们带来了健康，韭菜具有开胃健脾、清热祛寒，预防大肠癌，减少胆固醇的吸收等作用，并可用于预防和治疗动脉硬化、冠心病等。这些在《本草纲目》和《千金方》以及一些药典中，都有详细的记录。难怪韭菜如此受人青睐。

邢家屯村，先后成立了“葫芦岛市连山区沙河营乡韭丰合作社”，社长邢海峰；“葫芦岛市连山区沙河营乡邢屯蔬果专业合作社”，社长安永军；“葫芦岛市源丰棚菜合作社”，社长邢亚娟。

绿油油的韭菜，成为邢家屯人的绿色银行。

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