土豆炖肉时，有人把土豆红烧，也有人把肉焯水。大厨：都不对，教你正确做法，特别香！土豆红烧会太油腻，肉焯水，浪费油。只需要把肉煸炒香，再倒入土豆一起炖，肉里参透着土豆的鲜香，土豆里吸收肉的油，二种食材完美结合，鲜香味美，少油又健康。
土豆炖肉是一道家常菜，有人用猪肉，也有人用鸡肉，还有人有牛肉。其实土豆和五花肉才是真正的绝配，简单炖一炖，鲜香味美，全家老少都爱吃！每次炖一锅，连汤汁都不剩。
土豆炖肉，选食材也很重要，土豆要挑选椭圆形，这样的土豆，粉香，最适合炖肉。猪肉要用五花肉，且肥瘦相间。五花肉的大小和土豆大小要相仿，食材大小一致，容易炖熟。土豆炖肉加点干辣椒，去油腻，特别开胃好吃。
【土豆炖肉】食材：土豆、五花肉、酱油、盐、油、生姜、十三香、干辣椒。
步骤1：土豆去皮，洗净切小方块，放入水里浸泡5分钟，捞出沥干水。土豆浸泡增加这一步，土豆不会粘锅，干香味美。
步骤2：五花肉洗净切小方，大小和土豆相仿。五花肉要挑选表皮新鲜光滑，无黑斑，闻起来没异味。
步骤3：锅里倒入少许油，放生姜、五花肉，煸炒焦香，这个时候锅里的油越来越多。
步骤4：倒入土豆，加酱油，一起翻炒均匀。五花肉和土豆完美的结合，有一阵子的香味。
步骤5：土豆外皮有焦香的味道，里面还是生的，这个时候加入一碗水。
步骤6：盖上锅盖，大火煮沸之后，转小火炖15分钟；
步骤7：开盖之后放辣椒，快速翻炒，接着放香葱、盐，旺火收汁翻炒均匀。五花肉肥肉不腻，土豆入口即化，口感独特，香辣过瘾，实在太好吃了！
【sourcehe温馨小贴士】1.炒五花肉的时候锅里放少许油，这样煸炒的五花肉能快速出油，如果完成不放油要炒很久。2.土豆切开之后有很多淀粉，所以浸泡可以清洗掉多余的淀粉，这样就不粘锅了。3.土豆炖肉时，盖上锅盖，小火慢炖，这样入味又香，还省时间。
土豆炖肉，你学会了吗？千万记住，土豆不需要红烧，五花肉也不需要焯水。荤素搭配，少油又健康，老少都喜欢吃。期待你留言，分享你喜欢吃的五花肉做法，土豆还可以搭配什么菜。
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