米线是中国传统的风味小吃，在中国南方的有些地区也称米线为米粉。米线，顾名思义就是用大米制作而成的，为长条状，颜色为乳白色。米线含有韧性，放入热水中进行焯水，然后把米线放入准备好的肉汤中，加入自己喜欢吃的肉块和调料就可以使用了。如果你想做出好的米线，那就一定要选好米。今天小编就来向大家普及做米线用什么米最好。
一、做米线用什么米最好
1.好的米线一般选用直链淀粉为20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米。
2.选用上好的大米来制作米线具有熟制均匀、耐煮不烂、口感爽滑等特点。
二、米线家常做法
做法一：鸡肉米线
1.需要准备适量的米线、鸡腿肉、香菜、生姜、八角、胡椒粉、大蒜、酱油、食盐、小葱、鸡汤。
2.首先要把米线在清水中进行浸泡。鸡腿肉切成丁状，生姜、小米辣、大蒜剁碎，香菜切成段，小葱切成葱花备用。
3.起锅烧油，把鸡腿丁、生姜、大蒜、小米辣、八角放入锅中进行爆香翻炒。翻炒好之后出锅备用。
4.起锅烧水，把米线放入沸水中焯水，时间不可以太久。炒好水之后放入盛有鸡汤的碗中。
5.最后，在米线碗中加入炒好的鸡腿丁，食盐、味精、香菜、酱油、胡椒粉稍微用筷子进行搅拌就可以使用了。
做法二：酸辣米线
1.需要准备米线、扁豆、香菇、油菜、芹菜、生姜、大蒜、小葱、酱油、小米辣、白醋、五香粉、色拉油、豆瓣酱。
2.米线用水浸泡，上面的蔬菜洗净切片切丝，小米辣剁碎。
3.起锅烧油，把上面的扁豆、香菇、芹菜、生姜、大蒜、小米辣下锅翻炒。
4.翻炒差不多之后放入清水，放入豆瓣酱开煮。煮好之后放入米线继续开煮。
5.大约10分钟左右加入食盐、白醋、酱油就可以食用了。
做米线用什么米最好在上面的文章中已经简单的为大家做了一下介绍，如果对于米线的做法想有一个深刻的想法的话可以仔细看一下上面的文章。米线使一种包容性很强的食物，你可以在米线里面加入你喜欢吃的肉和喜欢的调料。
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