猪肉涨到50多一斤，湛江人买什么吃才合算？推荐这4类食材

这段时间猪肉涨价厉害，原因据说有三：一是非洲猪瘟导致生猪存栏迅速下降，造成供应减少；二是作为猪饲料重要辅料的玉米、豆粕等价格近期一直高居不下，提高了养猪成本；三是一头300斤的猪养一年只能挣几百元，经济效益不理想，农民养猪动力不够。

就这样，我们眼睁睁地看着猪肉价格越来越高，猪肋排、猪瘦肉、五花肉的价格都翻了两三倍。这几天，新鲜猪肋排卖到50多一斤，超市居然卖到了70，瘦肉也是50多一斤。农村的猪肉由于增加了物流成本还更加贵。在菜市场，猪肉档稀稀落落没多少人，大家都对这价格望而生畏。

猪肉涨价对湛江人的日常生活影响是巨大的。湛江虽然是海鲜美食之都，但肥猪肉一直是人们离不开的重要食材，地位比海鲜重要得多。

在过去艰苦的时代里，海鲜易得，猪肉难求。在城市，猪肉是要凭票供应的，有段时间每人每月才几两，伟智哥全家7口人一月只能吃到两三次猪肉。父母的单位春节前会分一次猪肉，这就是天大的喜事了。

而在农村，以前经济困难时，养猪的人不一定有肥猪肉吃。那时候，飞鸟哥家里买猪来养，几个月后有劏猪佬来收猪，猪肉猪肝猪肚什么的全部都卖掉了。剩下的猪红和猪大肠，煮几大锅，全家族的人都分来吃，还吃得很香。

所以我们现在拜神拜祖时，往往有一刀肥猪肉，白煮之后整块来拜。拜完之后切成片块，有时直接吃，有时会炒一下。别看不起这刀肥猪肉，在吃不饱的年代，这就是最好的东西，是我们生存的命脉，要与神灵与祖先分享的！

过去，湛江的猪不仅吃猪草，还有大量海鲜吃，是不是很不可思议？原因是这样的——一是因为空腹吃海鲜太多，蛋白质过高，人体会出现消化不良，甚至中毒；二是因为海鲜太多，尤其是虾蟹这些壳皮多的，根本无法饱腹！在饥荒年代，100斤花蟹都比不上1斤猪肉管用啊！海鲜不宜久存，拿来喂猪是最好的，让猪多长膘，关键时候可以救命的！

而现在，人们生活必不可少的猪肉居然涨价涨到快吃不起了，连带着鸡鸭牛肉鸡蛋青菜都涨价，去年100元能买的食材，今年只能买到一半甚至更低。虽然吃的东西涨价，但工资没涨，日子还得过下去，只是需要更加精打细算。那么，在这段非常的日子里，湛江买什么吃比较合适，而且又能适合自己的口味呢？

虽然湛江是一个落后的粤西城市，但湛江人对食材要求是比较高的，日常吃的就是那几种食物，而且要求新鲜，不新鲜的、不习惯吃的，就算饿肚子也咽不下。所以，有些外地人推荐的食材就不太适合湛江传统家庭。比如蘑菇，酒楼虽然有“杂菇煲”，但湛江人日常家庭很少吃；比如豆腐，平时也不怎吃，菜市场也就是一两档豆制品，买的还多是外地人。

民以食为天，作为一名地道的湛江人，我推荐大家这段时间吃这些食材，美味、营养又相对便宜——

首先推荐的就是海鱼和海虾，壳刺较少，可食成分多，味道鲜美。

俗话说“9月10月海泥都肥”，这个季节的浅海鱼都比较肥了，近海的天然鱼仔如斋鱼、碰头、虫鱼等，市场价格为20多一斤，好点的要30多一斤。懂得潮水的，傍晚时到霞山东堤海鲜市场、工农菜市场或霞海市场买刚抓上来的、赶不上市场的小海鲜，渔民急着处理，价格会低很多。如果在农村，也可留意一下这种菜市场。

虽然湛江人一般不吃养殖的海鲜，但那种半天然的围养鱼虾味道还是不错的，如金鲳、泥蜢、黄花鱼、白虾、明虾、泥虾等，价格十几元一斤，家庭买来吃比较划算。另外，塘养的鱼虾、冰冻海鱼和淡水鱼价格更加便宜，经济条件一般的可以多买。

鱼仔虾仔的做法我推荐香煎和油焗。我在大排档吃过一种“油盐杂鱼虾仔煲”，鲜香可口，送饭可送三碗。湛江传统的煲汤都习惯放猪小排或瘦肉，这段时间可以换成海鲜汤，鱼虾或是加上别的小海鲜煲上一锅，再放少量韭菜或葱段，味道也不错。

不推荐蟹和贝类，壳太多，可食用部分少。而且现在花蟹也随着猪肉价涨，好一点的花蟹价格现在涨到80多，一般的也要五六十，实际上可食用部分只有总重量的30%左右，算下来还不如买猪肉，至少猪肉没有刺和壳。加上贝类现在不是最肥的时候，买来吃也很不抵。

其次推荐鸡和鸭，可作为日常肉食替代部分猪肉。

湛江白切鸡名震天下，鸡肉肥美细腻，湛江人对鸡情有独钟。虽然现在本地鸡也涨价了，但价格还不算很离谱，市场上净鸡卖30左右一斤，可煲汤，可白切、鸡杂还可以炒粉，一鸡多吃。

鸭仔饭一直是湛江老百姓的美食，市面上的鸭比鸡更加便宜，普通净鸭一般是20多元一斤，老湖鸭价格就高了，有时甚至超过60一斤。鸭在湛江的欢迎程度不如鸡，有人觉得鸭肉比较粗，也不够鸡肉香。我个人更喜欢加工过的鸭肉，如烧鸭和花椒鸭，价格也是20多一斤，就算去骨也比猪肉划算。

家在农村的可多养一些鸡仔和鸭仔，长大后可卖或是自吃，都会省出一大笔买猪肉的钱。

湛江的超市有一些外地的冰鲜鸡更加便宜，有时不到20就有一只，但这种鸡是大规模饲料养殖的，“鸡味”没有本地鸡那样浓郁，但营养价值也差不多，能接受这种口味的也可以买。

三是多吃蔬菜，特别是应季蔬菜。

虽然现在蔬菜的价格也涨了，但价格再涨也高不到哪去。对湛江人来说，现在最应季的蔬菜是菜心，市场价格是三元多，去年这个时候是两块甚至一块多。另外，卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、青蒜、花菜、生菜等都是秋冬时令蔬菜，很多是北方过来的，价格虽涨了但还能承受。多吃蔬菜对身体也有好处。

四是尝试一些平时没吃过或少吃的食材，创新饮食习惯。

湛江人的思想和饮食习惯相对保守，特别是我们父辈和祖辈，一辈子就吃那么几个菜，每次的做法都一模一样。拜神拜祖时，做的那一台大餐，每次都是那些款，拍成视频人家还以为是重复播放了呢！

虽然接受新鲜食材比较难，但在猪肉价格暴涨的非常时期，我们也可以尝试一些不同的食材和外地的食材，甚至外国的食材。比如现在超市里出现的丹麦猪肉，价格比本地猪便宜很多，比如丹麦肋排还不到20元一斤，虽然没有本地猪的肉香，但营养元素方面是差不多的。孩子长身体的时候离不开猪肉，可以尝试买来试一下。

还有湛江人不太喜欢的豆制品，不仅富含植物蛋白，还有多种矿物质和维生素。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率也高，达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。湛江人在家可以做一下香煎豆腐或是芹菜炒豆干，吃起来口感也是不错的，营养价值不比猪肉低！

另外，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，也是非常适合湛江的气候的。

香煎豆腐

现在社会发达了，物质流通丰富，北方很多食材都拉到湛江销售，大家在逛超市或菜市场的时候可多看看，多比较，多尝试，没必要固守老祖宗的生活方式。毕竟时代不同了，选择面更大了。话说明朝万历年以前，人们都不知番薯为何物，现在番薯已经成了湛江人的主食和主要农作物了，在困难时候更是救命粮。

关于猪肉涨价期间的食材推荐，我就先抛砖引玉说这么多，由于平时比较少买菜，可能有一些错漏之处，欢迎大家指正。你还有什么更好的点子呢？欢迎在评论区留言喔！