不得不说，这家开了二十年的大排档口味真的好恩正哦......

三瓶啤酒，几个小菜，一碟花生，放开了嗓子谈天说地。

这样的热闹场景在十几年前南京的街边随处可见，而现如今，传统的大排档几乎是寥寥无几了，而那些经典美味的“大牌档菜”更是见不到了。

它们家的菜品除了经典的鸭舌田鸡啫啫煲、蛋黄对虾、金陵双臭，还有只有在强烨饭店才能吃到的抽炝系列菜......

听说就是靠着这些招牌菜强烨饭店才能够屹立二十多年不倒。话不多说，跟着小资一起去强烨饭店康康~

长白街上的南京大排档

坐在大堂的木质桌椅上点好菜品后，下两节台阶，坐定下来才发现，店里除了三层小楼的用餐区域之外还可以选择在院子里用餐，这倒是还原了几分“大排档感”。

即使是工作日的中午，来强烨饭店吃饭的人还是很多，听口音大多是一些南京本地人，没一会功夫的时间店内就坐的满满当当的，原本安静的厅内一下子就显得热闹了许多~

必吃的几道招牌菜

话不多说，这就上菜了！小资这次点了强烨饭店人气最高的5道菜品！
鸭舌田鸡啫啫煲

啫啫煲是强烨饭店招牌菜的第一名，在大多数人的印象中啫啫煲是属于粤菜的做法，但是强烨饭店的做法却是如同上海菜一般的浓油足赤。
令人惊喜的是，它还可以根据口味选择不同的食材双拼或者三拼，小资就选择了人气最高的鸭舌田鸡啫啫煲~

上桌的时候整个煲里在“滋啦滋啦”作响，砂煲的余温还在持续加热着食材，一打开盖子立马香气四溢，师傅迅速地左右搅拌开来，就可以开吃了。

裹着满满酱汁的鸭舌和田鸡铺满了整个煲，上面点缀了些许香菜叶，鸭舌看起来软烂入味，一口咬下去汁水四溢！
田鸡则饱满肥美，肉质吃起来非常的鲜嫩入味，丝毫不柴，酱油的味道浓郁香醇，入口微甜。

吃到下面还会发现软软糯糯的手指年糕的存在，入口更是香甜有嚼劲~小资发现最最最满足的吃法：就是用鸭舌田鸡啫啫煲的酱汁拌饭，吃完才是真的过瘾！
抽炝腰花

抽炝腰花是强烨饭店抽炝系列菜中备受欢迎的一道菜。
首先说这抽炝的烹饪方法，“抽”是指老抽酱油，而这“炝”则是指将菜品放入热油锅内，快速翻炒，待菜熟后起锅直接丢入酱油、醋等作料中，只为最大程度的保证食材的鲜嫩。

经过这番处理的抽炝腰花让小资一个对腰花特别敏感的人都没有尝出来腥味，只觉得这腰花入口非常鲜嫩还带着一些弹脆~

整道菜用料也是非常实在，一块一块的腰花感觉根本夹不完。搭配蒜泥、芹菜，口感十分丰富，芹菜的香脆和腰花的软嫩在齿间碰撞，真是从此让小资对腰花的印象改观了呢！
抽炝墨鱼仔

除了抽炝腰花，抽炝墨鱼仔在抽炝系列菜中也名气不小。
墨鱼仔被切成大小一致的形状，在酱红色的汤汁中显得尤为的通透，宛若白玉般。佐上白芹、辣椒丁，再加一把蒜泥，顿生一种清爽之感。

夹起一块入口，混合着鲜咸的汤汁，墨鱼仔爽脆滑口之外还多了几分鲜味。

而作为配菜的芹菜也是脆嫩，和墨鱼仔搭配起来吃，口感绝妙，要是还没吃够，在碗底再捞两下，总还能捞起来几个“漏网之鱼”！
金陵双臭

身为老南京的经典美食，金陵双臭自是有其道理的。但是当它被端上桌的时候，小资的鼻腔还是被伤害到了。

臭豆腐压阵，肥肠保底，都是稍不留神就可以碾压全场的食材，臭味十足。鼓起勇气夹起一块臭豆腐，竟然意外的紧致爽滑，蘸足了辣汤后，豆腐味道浓郁，入口即化。

肥肠留有一部分的油脂外，处理得也很干净，入口鲜香软弹，可惜的是肥肠的份量着实有些少了。
溧阳白芹

对于白芹来说，一切花哨的烹饪技巧都是多余的，只有清炒才能将白芹的美味凸显出来。

强烨饭店的溧阳白芹就是简单地与胡萝卜丝儿一同翻炒，端上桌来，清爽白嫩的一盘，入口清香，回味甘甜。在吃过大荤之后，这一道溧阳白芹确实解了不少油腻~

这些年强烨饭店的生意是越来越好，小资在店内短短的一个小时，前前后后换了好几波的食客~

除了一些吃了很多年的老朋友们，还有许多慕名而来的新面孔，甚至小资听说在来南京旅游的游客之间都流传着一句话：要是没来强烨饭店吃上一回就相当于没来过南京！

小资相信好的口碑和人气背后，一定离不开老板的用心料理，一定也离不开老板对食材新鲜程度的严格要求。

十几年过去，就着VIP街景下酒的日子一去不返，路边小摊凭着实力登堂入室，从上到下由内而外地脱胎换骨，那直击灵魂的镬气与美味，仍旧清晰如昨。
守着半颗初心，推开强烨饭店的门，拥聚在此寻求记忆深处的大排档真味。
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强烨饭店

地址：长白街636号（国家电网对面）

人均：123元

时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00

编辑 / 宝哥
图片 / 宝哥&小王
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