肉品分割系统：猪肉每斤30元！食材配送企业如何切入猪肉市场？

2019年中，“猪肉市场进入超级猪周期，受供给影响，猪肉价格开始上涨之路”。作为全球最大的猪肉消费国与猪肉进口国，2018年消费超5000万吨，“吃掉了世界一半的猪”。可以说，在中国出生的每一只“二师兄”，早就被安排好了命运：

黄豆炖猪蹄、红烧肥肠、猪头肉、蒜泥肚丝、土匪猪肝、糖醋里脊、千层云耳，还有在餐厅中如辣椒炒肉、莴笋炒肉、胡萝卜炒肉、腊八豆炒肉等万能搭配......

猪肉是我国居民最主要的副食品，猪肉消费长期占肉类消费比重60%以上。伴随国民收入逐步提升和人口结构转变，国内猪肉消费需求仍在持续增长中。

对于食材配送企业来说，随着业务扩张，为顺应企业的发展需求，势必会向全品类扩张，切入肉类配送市场！

1.食材配送商如何切入肉类市场？

对于食材配送企业，肉类一直是块肥美而又充满麻烦的市场。在生鲜配送的客户中，企事业单位食堂、学校食堂肉类需求量大。做为食材配送商，面对客户肉类食品的采购需求，有两种情况：

在上游供应商直接采购成品：肉类采购通过寻找相对成熟的上游猪肉供应商，直接购买分割好的成品，在进行配送。自己不进行整猪购买分割业务。通常采购量较少，肉类品类利润也较低。

食材配送商自采购分割成品：通过对接基地，进行整猪（半边）采购，通过聘请分割师，进行肉类分割。通常，整猪采购的利润空间更大，但需要较大的肉类采购量。

以蔬东坡合作伙伴为例，其在县城针对学校食堂进行配送，往往一天所需的肉品超过4000斤，近30头，单日配送额近100000。如果将这块的利润移交给上游供应商，无疑是重大的损失。

2.猪肉分割存在什么难点？

以蔬东坡合作客户为例，其负责人表示，自采购分割，“猪肉”的成本核算和管理都非常让人头疼。肉类品类存在A进B出的情况。即整猪买进，一般业内行话称其为“白条”，以重量结算进货价。

而出货配送则分为猪腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龙骨等等不同部分，不同部分肉品的价格并不相同，甚至相差很大。这将导致利润核算很难准确统计，从而导致定价困难，没有市场竞争力。

更让人苦恼的是，在食材配送中，备货送货都是根据订单种类来定的，如２０个客户需求五花肉１２００斤，１５个客户需求瘦肉２００斤，８个客户需求排骨５００斤。实际汇总订单后，只能大概预估“白条”数量，无法精确判定，也容易产生剩余损耗。

作为传统食材配送商，一切都从订单统计、制定采购计划开始，才能进行后续的分割打单、检验送货，运输保鲜，及关键的定价结算等，因此订单的高效、精确管理非常重要。

同时，“白条”作为整体，成品作为部分，在实际的分割业务中，有初次分割、二次分割，需要重复统计整理计算，做库存管控。该项统计需要每日进行，且数据整理难度很大，往往需要聘请专业人员进行统计，月薪在4000往上。

3.肉品分割系统，助力企业成功！

蔬东坡，深度调研行业，深入业务一线，经过3个月的精心研发，结合实际业务场景，推出肉类分割系统：

蔬东坡梳理肉类分割流程，从订单汇总—原料采购入库—多次分割—原料成与成品分别出入库，及智能成本计算等，进行全流程系统管理。

（系统流程图）

蔬东坡通过梳理分割流程，制定系统分割方案：

1.订单汇总与原料采购

通过蔬东坡微信商城，客户进行肉品下单，后台系统自动汇总相关订单数据，根据订单汇总参考采购白条（或提前预采）。

2.分割方案配置

在库存->原料分割中，配置分割方案。包括原料、分割成品、参考系数等，原料与成品均来源商品档案。

3、原料分割

通过配置好的分割方案，就能快速进行分割计算了。输入待分割白条重量与实际分割到的成品，一键完成分割，智能完成出入库与成本计算。

针对实际需求，可以进行多级分割。如：

初次分割：如白条入库10000斤，分割白条10000斤时白条自动出库10000斤，分割后得到的如五花肉2000斤，猪肉3000斤（需要再次分割），猪脚200斤，筒骨400斤，通排1000斤（需要再次分割），脊骨500斤等，自动做分割入库单。

二次分割：将第一次分割后得到的猪肉3000斤再次分割，猪肉自动出库，得到带皮猪肉500斤，去皮猪肉500斤，瘦肉500斤，肉末100斤，切片猪肉1400斤等，自动做分割入库单。

（常见的猪肉分割需求）

在这里，系统智能自动管理库存与成品，不需要专业人员进行繁琐的人工计算，减少成本与错误。

PS:为什么会存在二次分割?

在初次分割中，猪肉分割好了之后，客户的订单是带皮猪肉、去皮猪肉、瘦肉等等，所以需要根据订单汇总得到的数量，再次去进行分割。

4、订单分拣出货

在分割环节完成后，企业得到用户所下订单的成品。此时即可进行商品的分拣及正常出货。同时，可以查看并导出肉品的分割单：

5、成本统计

分割完成后，企业即可根据成品计算成本，进行产品定价与毛利统计、利润分析等。通过蔬东坡肉品分割系统，企业能快速完成分割后原料与成品之间的库存、成本等换算，并分别出入库。

同时，系统会进行分割记录，便于企业查询及分析肉品的分割情况，管控企业生产状态，从而及时调整优化。

4.未来，行业会走向哪里？

2019年10月，拼多多成立4周年，市值超过2700亿人民币。黄峥在周年会上表示拼多多实付GMV超过京东，拼多多要接受阿里把自己作为第一竞对、持续打压的事实。

同时，黄峥释放信号：“商家生态丰富度仍不足，商品商家层次不丰富，目前拼多多给用户提供的服务还没有达到消费者的期望值。”

而作为食材配送企业，在高速的市场增长形势趋缓的情况下，开源变得逐渐困难，“节流”提升企业效率，将成为发展的重心。一方面，食材配送企业需要从传统的粗放型管理，转变为互联网式的高效管理，不断的提升供应链效率。

另一方面，也需要更多的从用户角度出发，逐渐完善自己的商品结构，提升服务质量与水平。面对可行的新业务与市场，与其关注实现的难度，不如为成功的可能而不懈努力！

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