乙烯利，化学名称为2-氯乙基磷酸，是一种人工合成的低毒植物生长调节剂，被植物吸收到体内后，在细胞质中发生化学分解，释放出乙稀。
当植物体内乙烯水平上升后，可促进蛋白质和核酸合成、淀粉和叶绿素降解，糖增加以及各种酶活性变化，并造成果实呼吸的改变，从而促进果实成熟衰老。
采前喷施乙烯利对柑橘品质的影响
外观品质：柑橘转色期，果皮中叶绿素合成速度降低，部分分解，而果皮的类胡萝卜素合成量增加，是转色的本质。通过喷施乙烯利可加速这一过程，帮助果实脱青，但与挂果自然成熟的果实相比，果皮颜色会偏淡，且缺少光泽。
内在品质：单纯的乙烯利对果实内在品质影响不大。但催红素(主要成分是乙烯利+中微量元素)可提高果实可溶性固形物含量、糖酸比，并降低果实的酸含量，这可能是营养元素起的作用。
贮藏品质：柑橘属于非呼吸跃变型果实，没有明显的后熟作用，但采前用乙烯利处理后，柑橘果实在藏期间其乙稀释放量增多，易引起腐烂，严重影响贮藏性能。
柑橘能用乙烯利催熟吗？
通过乙烯利处理的果实存在着色偏浅、无光泽，偶有受色不均的现象，且对柑橘内在品质的提升作用不大，再加上它还会影响贮藏性能，笔者是不推荐用其催熟的。
还有一点，乙烯不仅能加快果实成熟，还可促使植物器官脱落，若浓度掌握不当极易造成果实、叶片提前脱落，影响树势。
综上，用乙烯利什么的催熟柑橘意义不大，搞不好还会用出问题。如果想柑橘提早成熟，建议施足秋肥，早放秋梢，改善光照条件，膨果后期开始喷施零氮全营养的红库叶面肥等，保证外部颜值和内在品质兼顾为好。
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