不知道什么时候开始， “仿荤素食”不知不觉就流行起来了。 素火腿、素牛肉干、素羊腩、素海参、素鸭……明明看着是肉菜，但是实际上却是素菜做的，瞧着是五花肉，其实是魔芋，瞧着是牛肉，实际上是面筋……
▲仿荤素食宴
几乎所有的荤菜都能找到它“素食的另一半”，而且能比真的还要真。
但是，你对仿荤素食真的了解吗？
什么是仿荤素食？
顾名思义，仿荤素菜就是用素食做原材料，将素菜做成和肉类色、香、味、形都及其相似的食物。 吃仿荤菜的有两类人，一类是素食者，一类是想要瘦身保持身材的。 而“仿荤素菜”一般分为以下4类，你们都吃过吗？1 豆类仿荤
即用大豆蛋白加工而成的仿荤，一般会与面筋、淀粉、海藻胶配合完成。 代表素食：素火腿、素虾、素腊肠、素肉松等。
▲素腊肉
2 面筋类仿荤
口感筋道有嚼劲，仿荤口感逼真，让面筋成为仿荤界的人才。 代表素食：主打素鸭、素鹅。
▲素菜做成的脆皮素鸭
这是一道脆皮素鸭，但其实它是豆腐皮、金针菇、冬笋、干香菇.....制作而成。3 菇类仿荤
香菇滋味鲜美，也很能入味。通过泡水、挤压、打碎等工艺，就可将菇类制作成美味高大上的仿荤菜品。 代表素食： 素牛肉干、素羊腩、素鳝丝。
▲素鸡腿
用菌类制作而成的素鸡腿，看起来是不是比鸡腿更有食欲？而且可以毫无顾忌的吃上好几个？4 魔芋类仿荤吃关东煮必吃的魔芋也是仿荤的主角，将烘干的魔芋磨成魔芋精粉，再制作加工成各类仿荤食物。 代表素食：素鱿鱼、素腰片、素虾仁、素海参。
▲用大豆、魔芋精粉等加工成的红烧肉
这块红烧肉就是用大豆、魔芋精粉等加工而成的，比起红烧肉，油脂啥的的确少太多。
除此之外，发挥你的想象，一切皆有可能。比如说下面这道“素虾”，它的主料竟是山药。
▲用山药为原料做的素虾
水果也可以仿哦，这道“蟹酿橙”的原材料是胡萝卜和土豆~
▲胡萝卜、土豆做的“蟹酿橙”
看着精致又有食欲，这会让那些想要吃肉味，却坚持吃素原则的人不再尴尬只吃草了。
那它们真的像看到的这么简单吗？
仿荤≠健康菜，别让她破坏了你的美好初衷
知道“仿荤素菜”是怎么做出来的吗？ 为达到荤菜的形态、口感，仿荤菜基本都需要使用添加剂。
为了让菜的颜色看起来和荤菜的颜色一样，得添加色素； 为了使外形逼真，需要添加增稠剂、凝固剂等； 而在各种添加剂的选择中，有的添加剂就是从荤食里提取的，比如明胶。
什么是明胶？
明胶是动物提取，全素的人吃了，可能心情一定好不了。
▲食用明胶
如果是食用级的明胶，对身体还没有什么太大的伤害，但就怕个别黑心商家使用工业明胶。
▲工业明胶
工业明胶价格只是食品级明胶的一半，中央电视台曾经报道过滥用工业明胶做食品的现象。 二者辨别困难，感官完全无法区分，也没有快速检测方法，必须通过复杂的实验室检验，所以就给了黑心商家可乘之机。
工业明胶主要从回收的皮鞋中提取，含有铅、汞等多项重金属，对人体的肝脏、血液会产生危害，甚至会带来致癌隐患！
假素食防不胜防？
一些黑心商家为了让仿荤素食口感好，会偷偷加入荤食油进去。
曾有一家素食工厂被查获九十多种仿荤素食，里面却包含了多种荤食基因！
真正的素食者，吃到这样的食物那可真的是南辕北辙啊！
▲仿荤
既然吃素是为了健康，建议大家还是尽量选择无添加的食品，更健康，也更放心。
我所做的食品，就是想让大家能找到真正安心入口的东西。
无论是腐竹，还是各种调味料、下饭酱、火锅底料，都是以无添加为基础，再兼顾口感。
▲清心湖无添加火锅底料
其实健康饮食，不管是普通人，还是素食主义者都应该记得4个字，那就是：
营养均衡，食物多样化，才能够真正满足身体所需，创造一个健康的内环境。 想要吃健康的真正的仿荤素菜，一定要在信得过的地方吃，也可以在家自己尝试，网上也会有很多教程，记得少放点油、盐哦。
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