第三届“点赞黄骅”原创微信大赛正在火热进行!今天我们推出的是黄骅文友浥尘的作品——《一碗棒子面儿,是当下黄骅最美的乡愁》,作者通过描写当下时节黄骅人最爱的玉米美食,表达了对黄骅乡土的眷恋之情。
进入10月份,黄骅乡野里的玉米已经基本收获完毕。每年这个时候,新下来的棒子面儿,便隆重登上了黄骅人的餐桌。
说起棒子面儿,黄骅人在对它情有独钟的同时,还掺杂着一种复杂的情怀。50、60后都是吃着棒子面儿长大的。那时候没有别的吃食,白面都是稀罕东西。顿顿有棒子面儿吃已经很不错了。老一辈儿的黄骅人看见棒子面儿做的食物,心底泛起的是阵阵亲切、浓浓回味。
玉米收获后,迫不及待的黄骅庄户人家便仔细挑选出籽粒饱满的春玉米,用手小心搓下玉米粒后放到晾台上进行晾晒。之所以选择春玉米,是由于其生长期长,营养丰富,口感好。晾晒好的玉米粒,红润中散发着光亮。此时,村中的磨坊便迎来了一年中最繁忙的时刻,院子里挤满了前来磨玉米面的人们,大家说说笑笑,国家大事、地里的收成、东家长李家短……都成了他们谈论的对象。混合着棒子面儿香味的说笑声游荡在村庄里,久久不能散去。
对于上了年纪的黄骅人来说,用现磨的棒子面儿熬一锅稠稠的“黏粥”,是对乡愁的最好回味。农家灶台的柴火旺,只需一个开锅,棒子面儿的香味便能瞬间充斥整个厨房。若再往锅里放几块“干洋干面”的张娘娘河红薯,棒子面儿的清香和着红薯的香甜便化作一对“黄金搭档”,成为霸占黄骅人早餐餐桌的绝对主角。
如果说,棒子面儿黏粥是黄骅人的“功能性饮料”,那么棒子面儿饼子则更多承担了回忆过去的功能。用棒子面儿掺白面烙的饼子,颜色黄亮,口感甘甜。特别是对着铁锅那面形成的饹馇,口感酥脆,玉米香味浓郁,深受小孩子们的青睐。
秋后的黄骅,正值鱼肥水少,坑塘里的野生麦穗鱼和小鲫鱼熬一铁锅,锅帮上再贴上棒子面儿饼子。贴饼子有讲究,必须要鱼汤漫过一部分,既让饼子沾满了鱼的香味,又让鱼汤充斥着玉米的清香。如此吃法,可算是最棒子面儿的最有效利用,也算得上当下时节里,最让人留恋的黄骅乡土美食。
透过一碗棒子面儿,让我看到了母亲搭火烧柴围着灶台转的忙碌,看到了石磨上碾压出来的儿时回忆,也看到了一碗又一碗苦尽甘来的日子。如今我们的生活越来越好,快节奏生活之余,不妨静下心来,喝一口稠稠的玉米粥,吃一块玉米饼,仔细品味蕴含在那碗棒子面儿里的黄骅乡愁。
编辑:李从九
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