秋冬饮食，山药少不了，这几种做法都很不错哦

山药营养十分丰富，是温补的好食材，尤其对于家中有小孩和老人家庭，是非常不错的食材，平日应该多吃一些。刚好秋天也正是山药成熟的时节，今天小昕就来给大家介绍几种山药的做法吧，相信您一定用的到！

山药炖羊排

两者搭配，非常适宜秋冬饮食，营养补身，老少皆宜。

1.羊排剁成合适大小，洗净后浸泡在清水中，泡去血水。中途的换几次水哦，一般至少提前2小时开始浸泡。

2.山药和胡萝卜去皮，切滚刀块。山药下锅前在清水中浸泡着，不然很容易氧化变黑哦。

3.大葱切小段，姜切片，备用。

4.锅中放入清水，放入羊排、葱、姜大火烧开后撇去泡沫。

5.盖上锅盖，炖煮40分钟左右，炖至羊排熟透。建议不要用高压锅，慢炖的汤更好喝！

6.羊排熟了后，放入胡萝卜和山药，继续炖煮至羊排软烂适中。胡萝卜和山药不建议炖太久，太软烂口感会大些折扣。

7.最后关火，出锅前加入盐、胡椒粉、香菜或葱花调味即可。另外特别说一下，同样的做法，可以用来炖牛肉、排骨、鸡肉、鸭肉都是可以的。

蓝莓山药

女性朋友和小朋友都很喜欢的小甜品，自己做也很方便。

1.山药洗净去皮，切块后蒸熟。

2.取出后趁热压成泥，加入一点点盐搅拌均匀。盐不要多，就点点提味，可不是调咸淡口味哦！

3.分次放入牛奶，搅拌至山药顺滑。牛奶不要太多，不然就无法定型了。

4.蓝莓酱适量，加一点点清水稀释，再放入蜂蜜搅拌均匀。

5.山药定型，最简单的是带上一次性手套搓圆，如果家里有裱花袋也可以用来定型哦。

6.表面淋上调好的蓝莓酱即可。

清炒山药

非常健康的素食小炒，平日可以多吃点，只有好处没有坏处！

1.木耳泡发，去根，撕成小朵。特别说一下，木耳一定要现吃现泡哦。

2.山药处理干净，切片，备用。为了防止山药变色，最好把山药浸泡在水中，下锅前再捞出沥水。

3.青椒、胡萝卜洗净，切片，备用。也可以用彩椒哦！

4.锅中热油，放入少许葱花爆香，依次放入胡萝卜、青椒、木耳、山药翻炒。因为山药在水中浸泡过，下锅的时候都会带入一点水，没关系，水炒干了菜也熟了，如果干锅过快，还需要淋一点水炒干，要保证食材熟透但不要时间过久。

5.最后加盐、少许味精调味即可。

山药肉丸

山药和马蹄都是做肉丸的好配料！

1.山药去皮，切小块，上锅蒸熟，然后捣成山药泥，不用特别细腻。不喜欢蒸的话，可以直接把山药剁碎加少许淀粉拌匀。

2.肉剁肉馅与山药混合，1:1的比例就可以。

3.加入蛋清、姜末、葱末、盐、料酒、蚝油、生抽搅拌上劲。生抽不要太多，不然肉丸颜色变深就不太好看了。

4.胡萝卜片切薄片，铺在盘中垫底，把肉馅搓成肉丸放在胡萝卜片上。

5.蒸锅烧水，水开后放入盘子，隔水大火蒸10分钟左右，肉丸熟透即可。

咸蛋黄焗山药

专治不爱吃饭的小朋友！

1.山药处理干净，切小段，冲洗一下，隔水蒸熟，备用。

2.咸蛋黄取出，用微波炉打熟碾碎，备用。

3.蒸熟的山药段，裹一层淀粉，下入油锅炸至表面焦黄捞出，备用。

4.锅中放入少许油，再放入碾碎的咸蛋黄，翻炒至起小泡。

5.倒入山药，翻炒，让其表面裹一层蛋黄即可。