从调味品到顶流网红，独家揭秘百香果的“上位史”

直接吃也不觉得酸！

天下网商实习记者 刘俏言

跟水果打了半辈子交道的梁伟全从来没想过，自己的老家贵港靠着“西番莲”变活了。

老广西人不大知道百香果是什么东西，但如果提到西番莲，他们可能会想买点回去做糖醋排骨。要说直接吃那是不太可能的，当地人会冲你摆摆手，告诉你那东西“太酸”。

早在2000年左右，贵港就有小规模的百香果种植区，青色的果子从枝上摘下来就直接到加工厂被做成调味品，如果不是生在田头的人，很难知道它到底长什么样子。

而如今的境况可与往昔大不相同了，从2017年开始，贵港的土地上架起了一排排的百香果架子，3年来，贵港的百香果种植面积达到了10万亩。

九月是天猫生鲜类目的“双十一”，9月17日，天猫正宗原产地走进贵港，丰收购物节的拖拉机满载飘香的百香果走进发布会现场，贵港这座有两千年历史的古城，因百香果这个网红，再次焕发生机。

被“嫌弃”的西番莲

百香果的“前身”西番莲，早在明末清初的时候就传入了中国，不过我们不是用来吃的，是用来看的。因为花期长，花色淡雅，最受文人骚客们的喜爱，张岱在修建梅花书屋的时候就种了西番莲，形容其“缠绕如璎珞”。

建国之后，被遗忘的西番莲果苗随意长在深山间，因为长得过于奇异导致无人敢吃。直到饥荒年间不少人的大胆试吃，西番莲才给自己正了名，那个时候还因为果子的形状和鸡蛋特别像，被叫做“鸡蛋果”。

西番莲真正的第一次“逆袭”，是因为改名。

20世纪中后期的时候，科学家们分析了西番莲科中紫色果子的果汁，发现它竟然含有石榴、菠萝、香蕉、酸梅、草莓等10多种水果的香味，因此将这种紫色果子取名“百香果”，有了一个朗朗上口的“艺名”，百香果开始正式进军水果市场。

起初，百香果的定位是“果汁之王”，专门走果汁调味加工的路线，在贵港也有了小规模的发展。但好景不长，2008年贵港的一场低温，让本来就“不红”的百香果全部消失，原本口感就酸，再加上没什么人知道，百香果迎来了一段低谷时期。

沉淀实力，蓄势转身

好在，贵港百香果遇到了一群优秀的“经纪人”。

“如果一定要探讨百香果为什么红了起来，那肯定和人们生活水平的增长有很大关系。”梁伟全说道，他是贵港人，在广东从事水果行业多年，2011年因为孩子要上学回到了家乡，在水果市场上第一次尝到百香果，他就觉得这个东西“有搞头”。

从前，在温饱问题都尚未解决的情况下，吃酸酸的百香果甚至会增加饥饿感，而现在情况大不相同了，百香果中的维生素含量极高，口感又丰富，无疑是最匹配追求健康和新鲜感的年轻人群，但是，以现有的种植技术一定是行不通的，必须进行改良。

和梁伟全想到一块儿去的，还有返乡创业的大学生赖志福。

2007年大学毕业后，赖志福辗转做过公安，创业做过木材，但当他看到老家几百亩的闲置荒地，最终选择开荒做起了沃柑和百香果。他知道，百香果种植容易，但种好特别难。所以尤其重视种植的技术和方法，他先后跑到福建、台湾、广东等等地方去跟专家取经，探讨怎样才能种出更成熟的商品果。

每隔三米一个支架，用垂帘式的种植方法让百香果得到更充足的光照，尽量用人工护理果树，赖志福合作社的二十多个果农都是长期懂百香果种植的技术型果农，他不雇佣流动工，生怕不懂种植的人因操作不当破坏百香果的品质。

就这样，凭借着甜度更高、更为优质的商品果，贵港百香果牢牢抓住了天猫生鲜品类的新风口，杀回市场。6月18日上线至今，贵港百香果三个月内在阿里淘乡甜、天猫等平台销量已达150吨，这一次，它走出广西，奔向了全国。

借助电商，它成为了水果界的新网红

赖志福基地的百香果，60%是走电商渠道卖出去的。

通常而言，水果走电商渠道最大的难点就是运输，新鲜的水果一旦进入快递箱就需要和时间赛跑。而百香果不同，略微发青的百香果打包之后是越放越紫，口感也是时间越长越甜，因此除了广东和浙江一带，百香果在天猫上销量最好的就是东北地区。

“很多水果因为东北地区偏远都不发货，所以百香果在这一块占据很大的优势。”贵港市邮政公司电商运营负责人李文峰说道。“另外专属于贵港的优势是，贵港70%的土地是富硒土壤，是少有的富硒土壤地区，硒元素为百香果的营养价值提高了一个层次。”

在线上，百香果因为长相清奇，做法百搭迅速成为了短视频的宠儿，百香果柠檬茶，百香果蜂蜜等等操作简单的家庭饮品发明层出不穷。在线下，各路奶茶店的迅速铺开制造了大量的需求，百香果“果汁之王”的地位终于凸显出来，迎来了市场的爆发。

与此相对的，是贵港百香果种植面积的迅速扩张和电商供应链的建立，大量和梁伟全一样在外漂泊的青年看到了家乡的发展，纷纷回到了贵港种起了百香果，一时间，整个贵港的百香果产业初具规模化。

今年是农业小年，上个月的高温多雨让百香果的产量略有缩减，梁伟全还记得自己连续好几天站在拖拉机上给果子们喷水降温的情形。如今到了九月，正是百香果丰收的季节，天猫正宗原产地项目的到来让果农们松一口气，“还是希望能卖出优质优价的。”梁伟全说道。

9月17日，在贵港百香果丰收购物节发布会上，贵港市副市长农卓松和天猫生鲜水果负责人孙海港共同为“天猫最受消费者欢迎正宗原产地”揭牌，并启动广西贵港百香果采摘节项目。于此同时，天猫主播艾米素素来到了贵港的一片百香果基地，和贵港市农业局的专家一起做了一场直播，向吃货们展示了“富硒百香果”的魅力。

尽管今年是贵港百香果正式“触网”阿里巴巴的第一年，但丰收购物节给贵港百香果销量带来的却是质的改变，截止至9月21日，贵港百香果一小时卖光了20吨，共计卖出了120万颗。赖志福相信通过和天猫的进一步合作，贵港百香果的种植规模一定会越来越大，因此返乡的青年们也会越来越多。

广西贵港百香果采摘节项目正式启动

被改变的一群人

赖志福基地合作社的二十多个农民，三名是贫困户，一名是轻度残疾，每个月2000-3000的工资对于当地农户而言，比自己种粮食划算得多。赖志福在谈到基地未来的规划，反复表示“就是希望能带着大家一起赚钱。”

梁伟民在自我介绍的时候更是直言“我就是个农民。”从返乡做家庭农场到合作社再到现在成立公司，梁伟民深深感受到的是一个行业年轻人的缺乏带来的无力和困境，因为没有新鲜血液的注入，老一代的农民们一辈子都在重复之前的种植方式，而这样的种植方式有时候并不能适应这个发展更为迅速的市场。

“攻破种植技术的难点，实现机械化种植，是目前农产品市场的迫切需要，但老农民们看天吃饭的现状还没有改变。贵港需要外出的青年们回来，把农业做起来。”梁伟民表达了自己的担忧。

而针对这种现状，贵港市政府也在引导进行转变，2017年贵港市政府出台了《贵港市百香果产业发展实施方案(2017-2019)》及《贵港市20万亩百香果产业暨产业扶贫攻坚年活动工作方案》，成立了“贵港百香果产业协会”，“贵港百香果电商联盟”。今年，贵港市政府携手阿里巴巴，通过天猫正宗原产地项目进一步发展推动百香果的地域名牌建立，从而推动更多的外出青年返乡致富，给农业注入更新鲜的血液。

贵港市副市长农卓松多次表达了自己对家乡百香果的喜爱，在发布会现场，她站在满载果实的天猫丰收拖拉机旁举着百香果和果农们合影，并表示“相信百香果产业会越做越好，能够成为贵港市‘互联网＋产业’的靓丽名片。”

农副市长和丰收节拖拉机合影

“当农民能够体面的说出自己是农民的时候，我们的农业就成了。”梁伟全说道。

编辑 陈晨

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