台州人不爱吃辣，但是对姜的辣味却情有独钟。姜汤面是浙江台州的代表性汉族面食小吃之一，先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为街头独具风味的小吃，许多台州人都将姜汤面视作不可缺少的美食。台州人喜欢吃姜，跟气候有极大的关系，姜可以去除湿气也可以杀菌消毒，比辣椒的刺激稍微要小一点。秋冬季节点一碗最辣的面汤，一股脑地往下灌，大汗淋漓之后，连微麻的舌头也感觉得到那种脑袋里溢满的畅快。台州的大街小巷里，少不了一碗美味的姜汤面。浙江台州独有的姜汤面，你吃过吗？
姜汤面，台州人不嗜辣，却不代表他们不吃姜。姜是选用本地的生姜，洗净切成片，放入铁锅加上黄酒烹饪后晒干，吃的时候，放在锅中先旺火后温火慢慢熬成汤。佐料（当地人叫浇料、浇头）则有猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇干、黄花菜、虾干(或鲜虾)、大闸蟹、菠菜、豆腐皮，还有姜渣蛋饼。蛋饼的烧法也非同寻常，是将熬汤后的姜片剁成小粒，与蛋搅在一起煎成的。对于台州人来说，姜汤面真的是家乡的味道！
台州人做姜汤面的料头所谓很多，有奢侈的放膏蟹，青蟹等各种海鲜的，也有朴素版青菜姜汤面，但不管料头怎么变，唯有姜汤和面不离。在台州，姜汤面最常见的是在女人的月子里，好像可以顿顿吃，伴之还有的就是姜炒米饭，姜炒米饭做粥放些红糖当早餐，姜汤面做午餐，只要月子里的人爱吃可以天天吃，都说月子里这个要防，那个要禁，那为什么却大大的提倡多吃这些呢，这就是干姜的温中回阳的特性。所以虚时不受补，元气大伤时别大汗，这就是干姜的温和之性。
在我家，从我出生开始到现在，有一件事好像几乎没有变动，那就是大年初一的中午必然是吃姜汤面。秋冬季节在街头一家不起眼的特色面馆里，点上一碗满当当，热乎乎乎的姜汤面，坐着慢悠悠地喝上一口汤，看人来车往，细细的品尝人间美味。对于不怎么能吃辣的台州人来说，姜汤面稍微辛辣的口感倒是刚刚好，不管男女老少，喜欢的人大有人在，姜汤面也逐渐成为是台州人生活里的日常美食。小伙伴们，浙江台州独有的姜汤面，你吃过吗？
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