菌类在我们的餐桌上已经成为一道不可或缺的甘旨。花菇就是一种常见的菌类，跟香菇有点像，归于香菇的变种，所以许多人区别不出来香菇和花菇。花菇以丰盛的养分和防病、健身、推延变老等成效深受国内外群众的欢迎。
羊肚菌，是一种很稀缺的菌类资源，野生的对环境要求也很严苛，曾经在柿子树地下捡过几个，引起样貌特别，像羊肚而得名。养分价值很高，国际上称之为“健康食物”之一！羊肚菌的养分适当丰厚，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因而，有人认为是“十分好的蛋白质来历”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸调配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其间8羊肚菌种氨基酸是人体不能制作的，但在人体养分上显得分外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
香菇，常见的菌类，用来做汤特别适宜，香菇炖鸡汤是一道不错的滋养佳品。吃火锅的时分放上几个香菇，底料更加幽香。干香菇通过泡发，香味更加浓郁！菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。
杏鲍菇，又称为鸡腿菇或刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。想关于其他菌类，鸡腿菇个子更大一些，并且口感上也更加有嚼头。鸡腿菇炒肉吃是一种不错的选择，有爱好的朋友也能够测验一下西红柿清炒鸡腿菇，相同甘旨！
海鲜菇，市场上常常有卖的，隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称"白玉菇"、"玉龙菇"，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。可是吃的人不是许多，其实海鲜菇最大的特色跟它的名字相同，特别的鲜！鲜香菇配以五花肉，青椒，蒜瓣，大葱一块炒至，必定能够让你多吃两碗饭！
金针菇，学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。烧烤或许刷火锅必不可少的一种菌类，作为凉拌菜也是畅销菜品之一！含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有出色的作用，人称“增智菇”！
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