中国北方复窖酱香白酒品质创新研讨会隆重召开

9月17日，中国北方复窖酱香白酒品质创新研讨会暨景阳冈赖茆荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金发布会在山东景阳冈酒厂有限公司隆重召开。中国酒业协会白酒专家组原组长、中国酒业协会白酒专业技术委员会副主任、第三、四、五届全国评酒国家评委、国家级有特殊贡献专家梁邦昌，中国酿酒大师、教授级高工、国家白酒专业委员会委员孙庆文，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，山东省白酒工业协会会长姜祖模，山东省白酒工业协会原会长黄业立，齐鲁工业大学生物工程学院党委书记张召宁，齐鲁工业大学生物工程学院院长、教授、博士生导师、山东省白酒技术专家委员会主任王瑞明，华夏酒报总编韩文友，聊城市行业领导，阳谷县政府领导，山东景阳冈酒厂有限公司董事长赵传新及全体领导班子成员，景阳冈赖茆酒核心客户，以及各大媒体记者出席本次会议。

会议由山东省白酒工业协会会长姜祖模主持。

山东景阳冈酒厂有限公司董事长赵传新首先致辞，赵传新详细介绍了企业近几年在质量提升、深度管理、创新营销、工业旅游、结构调整、产业融合等方面取得的成绩，对企业构建的多产业、多业态并存的产业格局做了解读，对赖茆酒的历史和复窖工艺做了详细介绍。

随后，阳谷县人民政府党组成员、祥光经济开发区管委会主任袁广斌，对景阳冈赖茆荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金表示祝贺，他表示，本次会议召开是对赖茆酒卓越品质的不断追求，对赖茆酒的高质量发展具有重大而深远的意义。

会上，齐鲁工业大学生物工程学院院长、教授、博士生导师、山东省白酒技术专家委员会主任王瑞明就“景阳冈赖茆酒微量成分的剖析”作了报告，通过齐鲁工业大学国家重点实验室测试中心对赖茆1986进行了微量成分的检测得出：赖茆1986含有香气成分732种，定性并量化的香气成分121种，其中吡嗪类等个别成分高于市场畅销的酱香白酒，进一步确定了赖茆1986的典型性，验证了赖茆酱香白酒生产工艺的先进性与稳定性。

中国酿酒大师、教授级高工、国家白酒专业委员会委员孙庆文为大家讲解了景阳冈赖茆酒的感官分析与品评，认为赖茆酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯留香持久，复窖工艺赋予了赖茆自然特殊的芳香和舒适的药香，适口性好，低醉酒度。

山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐、齐鲁工业大学生物工程学院党委书记张召宁、华夏酒报总编韩文友等领导就景阳冈赖茆酒面临的机遇与挑战，品牌定位与发展进行了探讨。大家一致认为，赖茆酒历史悠久，工艺复杂，质量上乘，在坚守传统工艺的基础上，不断创新，特别是复窖工艺赋予了赖茆酒更多的营养，荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金，可谓实至名归，水到渠成。希望赖茆酒要以此次荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金为契机，在当前酱香白酒的热潮中，突出自身特色，守好传统工艺，讲好赖茆故事，做好品牌推广，在工艺、品质、产品结构、营销等方面加大创新力度，加快创新步伐，对赖茆酒的发展前景充满信心。

中国酒业协会白酒专家组原组长、中国酒业协会白酒专业技术委员会副主任、第三、四、五届全国评酒国家评委、国家级有特殊贡献专家梁邦昌就中国北方复窖酱香白酒的品质创新做了报告并对景阳冈赖茆酒荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金表示祝贺，认为荣获双金对赖茆酒是实至名归，锦上添花，如虎添翼。梁邦昌从传承创新、微生物代谢、南北方环境的差异等几个方面详细讲解了北方复窖酱香白酒的品质创新，认为创新不是为了改变，创新是为了更好，传承和创新永远是中国白酒生命力的源泉。梁邦昌认为景阳冈赖茆酒既保持了酱香白酒的典型风味，又利用中药复窖赋予了独特的保健功能，有传承、有创新、有文化、有品质，在酱香型白酒的工艺和品质创新方面做的探索是成功的，对景阳冈赖茆酒未来的发展寄予厚望。

参会专家和行业领导的真知灼见，为中国北方复窖酱香白酒未来的发展提出了规范、理清了思路，从品牌、定位、市场、传播、工艺、创新等各方面进行了全方位解读，复窖酱香白酒将成为山东白酒行业的又一亮点。山东景阳冈酒厂有限公司将以此为契机，进一步把赖茆酒做精、做大、做强，为鲁酒全面振兴贡献力量。

景阳冈赖茆酒由赖正衡始创于清朝道光年间。1984年，赖正衡的曾孙赖贵山派其子赖世伦到景阳冈酒厂考察，于1985年联合成立“贵山联合酒厂”，把正宗的酱香赖茆的生产工艺带到了景阳冈酒厂。 赖茆酒生产工艺复杂，采用多菌种混合发酵，高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温流酒，需经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，生产的整个过程顺应春夏秋冬的交替规律，储藏时采用复窖工艺，即“用140种中草药”封藏于陶坛四周，使其与中药分子相互渗透，有很好的保健功效。精良的技术，复杂的工艺，使得赖茆酒经久飘香，成为中国北方复窖酱香白酒一张亮丽的名片。先后被评为“山东名酒”、“山东省著名商标”、“山东省白酒质量感官金奖”、“国家绿色食品”、“第十九届绿博会金奖”。在刚刚结束的2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛上，赖茆1986和赖茆复窖双双荣获金奖。

从1986年开始，景阳冈赖茆酒的生产从未间断，这不仅保证了赖茆老酒的储量，也奠定了赖茆酒的品质基础，每一瓶优质的赖茆都凝聚着普通酿酒人的辛劳和智慧，是千百年来酿酒人工匠精神的薪火传承，为赖茆品牌积淀了更为厚重的价值。

董事长赵传新上任以来，山东景阳冈酒厂有限公司不断加大对赖茆酒的创新和研发力度，加强人才引领，加大科研投入，企业技术中心先后被认定为“山东省认定企业技术中心”和“山东省白酒技术工程实验室”，建设了中国酿酒大师工作站，正在建设中国白酒院士工作站和中国酱香酒研究院，坚持人才培养、工艺创新、品质提升，在酱香白酒的研发、生产、销售上取得了科学化、专业化、规模化、系统化的发展。

齐鲁晚报.齐鲁壹点 记者 李阁

通讯员 崔存辉