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日
专
访
用”啤酒+麻辣烫”的新模式，营业额每年递增10%
特别鸣谢: 合众合餐饮品牌定位设计全案出品
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期
嘉宾
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以下文字出自视频同期声：
在2015年开店的时候，我用麻辣烫+啤酒的模式，把这个店给戳火了，现在营业额能达到了5万多。 而且这种新模式比以前的模式能带动每年递增了10%的营业额。
第1招：用麻辣烫引流，不赚钱！
我以前干的是中餐，我就拿烧烤的串儿和麻辣烫+中餐融合在一起，实际上我主要卖的是麻辣烫，其他的店都卖8块或者10块，我就卖5块，之后买6块，6块之后卖8块，8块之后变成10块，10块变成12，12块钱的是冬天，你能赔不到2块钱，夏天的时候蔬菜便宜了，我就能把这2块钱能给它找回来，它俩一扯平全年基本持平。
网上流传的小视频：金碧辉煌产品内容
麻辣烫价格低赚人气
当时定位就是麻辣烫不赚钱，是用来赚人气的，客人来了不单纯就吃一碗麻辣烫了，客人来了会吃点别的再喝点酒了，所以这碗麻辣烫就带动了我们3个店，这个3个店都围绕这碗麻辣烫来转的，不管是没来过的和来过的，或者是朋友相传的，这碗麻辣烫是起了很大的作用，就这碗麻辣汤能给这个店带动了每年递增了10%的营业额，每年同期的都递增。
12元的麻辣烫
第2招：做酒类展示柜 日营收增5000+
这次改造升级改造有一个亮点，就在酒柜这一块，在设计酒柜的时候，实际就是要给酒文化展示出来，就是到这来撸串喝酒，就是让酒多样化，让客人一进来一目了然，我想喝什么酒展示出来。 这样不像以前那种就在吧台里面那种，客人也看不出来都有什么酒，现在就是客人自己去看，自己选择比较随意，他能看得更清楚，在这无形当中，高端啤酒的销量要比以前没装修以前要多。
20 16年当时“青岛啤酒1903”年刚出来的时候，周围餐饮店卖是10块钱，我做到的是6块钱，当时拿啤酒也是不赚钱，啤酒就是多钱进多少钱出，也不赔钱，当时连坐了5个月，做了“1903”就做了青岛白啤，之后又加一个逸品纯生，用了这3种酒，就把这个商务这一块的客户群体给拉过来了，原来咱们没有有商务的，现在这个人就是比以前增加了，人流就增加了将近100多个人，现在营业额达到了5万多，比以前增加了 不到2万块钱。很多客人都跟着我们餐厅走，我们店开到哪老客人就过来新店来吃饭。
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