说起广东美食，给人的第一印象就是，广东佬啊，啥都敢吃，毛鸡蛋，田鼠都是他们的盘中餐，只要会动的东西都想拿来做美食，比如“龙虎凤”就是广东有名气的一道菜，但食材却是蛇、猫、鸡一起做成的，有一道大菜也是用蛇和鸡做成的，味道鲜美，还很滋补，当然价格也不便宜，但知道它的做法很多人却下不了口！
这道大菜就叫“蛇咬鸡”，听到菜名大家可能都想到怎么做了，也许有人认为和蛇煲鸡是同一道菜，但却不是，做法也基本相似，只是“蛇咬鸡”有一个步骤不同，制作过程有点残忍，但让人不敢下口更是有别的原因。
制作这一道大菜，首先要准备食材：老母鸡、眼镜蛇，然后厨师就会抓着眼镜蛇，用它来咬鸡的头部和其它部位，这样做就是让眼镜蛇的毒液扩散到鸡的全身，让鸡中毒而死，在鸡刚死厨师就拿去放血、拔毛，就是这一个过程让很多人不敢下口，大家都知道眼镜蛇可是很毒的，怕的就是吃了中毒死的鸡会不会中毒，而且处理好后还和那条眼镜蛇一起煮来吃。
其实大家不必担心会中毒，“蛇咬鸡”这道大菜虽然是用到眼镜蛇的毒液，但眼镜蛇的毒液其实就是一种蛋白质，经过高温加热后就完全没毒性了，反而会使食物增加鲜美，“蛇咬鸡”这道大菜就是这个原理，中了眼镜蛇毒的鸡肉才会更鲜美。
其实这道菜的起源并不是在广东，就是因为广东人啥都敢吃，所以才流传到广东的，相传这道菜来自湖南一个小山村，几十年前比较落后，人们所吃的食物都是靠自己种植或养殖，鸡就是其中一种，每家每户都有，但在山里会有很多毒蛇，所以晚上会到鸡窝里咬鸡，第二天早上才发现鸡死了，因为啥不得扔掉，就拿来煮着吃，不但没有中毒，反而发现比没被蛇咬过的鸡味道更好，后来那里有人远嫁到广东，就把这道美食传到广东，也不知给这道菜起什么菜名，因为是蛇咬死了鸡，所以就起名叫“蛇咬鸡”了。
就因为起了这个菜名，所以很多人不敢尝试这道菜，但也有吃货千里迢迢来广东品尝，不知各位看官对这道“蛇咬鸡”是否下得了口呢？
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