外国人：为什么中国人不用牛肉烤牛排？他们无法烹饪大块食物

中餐和西餐在很多食物处理上都有明显差别，就像我昨天说的面粉烹饪，外国人用面粉烤面包吃，中国人用面粉做包子，馒头，面条等等面食。从烹饪方式以及烹饪历史上，是因为我们有远超于外国人的烹饪方法，在烹饪历史上因为我们发明了多种多样的烹饪工具，如早期能水煮火烧的陶罐，还有沿用至今的蒸笼，都是中餐在处理面粉上不同西餐的方式。

中餐面食包子

很有意思在Quoar上有外国人在评价中餐和意餐哪个好吃的时候，就有老外喜欢意餐而评价中餐道：“为什么中国人不用牛肉烤牛排？他们无法烹饪大块食物。WhydoChinesepeopledonotusebeeftoroaststeakTheycannotcooklargefoods.”

外国网友的评论

现在我们就来分析这位外国人的说法，首先牛肉在外国人的生活中属于主要食物，这源于他们生活的环境，土地平摊，水草丰茂，所以牛羊养殖就成了早期外国人最好的生活方式。

在之前的文章中我们也说过，外国人用刀叉吃法就是因为游牧时期的外国人用刀叉吃饭，一刀多用，不仅可以切割牛羊皮，还能作为生存工具，而中餐食用筷子吃饭是因为我们已经开始农耕生活，不在需要用吃饭的家伙事作为利器。

西餐牛排

由此可见外国人经常吃牛肉是因为在他们身边牛肉获取相对简单。而烤牛排用烤这种烹饪方式，也和外国人的游牧有关。我们还有理由相信，当人类会使用火之后，烤食物就变得非常普及，可以说是烹饪之祖。

再看中餐的烹饪文化，不仅有烤，还有炒，煎，煮，蒸，焖，馏等等多达20多种的烹饪方式，所以在吃牛肉的方式上我们不仅会烤，还会用其他烹饪方式来吃牛肉，比如牛肉火锅，卤牛肉，红烧牛肉等等吃法。

再者和外国人的饮食习惯不同，外国人更喜欢分餐而食，所以他们烤一块牛排也是一个人食用，他们可不喜欢别人在自己的盘子吃饭，更不喜欢别人用筷子给自己夹菜。但在中餐烹饪上首先因为牛肉早先是一种稀缺资源，能共享是一种情怀。而中餐讲究合餐,互相夹菜以示礼让，这不仅仅表现在烹饪牛肉的方式上，还表现在我们吃饭的行为上。

中餐筷子

现在我们再来看看，为什么我们不用牛肉烤牛排，是因为我们不会烹饪大块的食物吗？显然不是，如果食物只以大块来论美味，这很外国人，像外国人吃的鱼肉，牛排，鸡肉，往往都在半斤到一斤以上。原因我们已经说过，外国人用刀叉吃饭，食物大块没关系，可以用餐刀在餐盘里二次切割。

西餐刀叉食物二次切割

和中餐不一样，我们会在厨房提前解决食物的大小，这样其实就是为了方便食客，而且在餐桌上舞刀弄枪也不是我们的餐桌文化，是外国人玩的。

至于说我们真的不会烹饪大块食物吗？显然不是，像中餐里的烤乳猪，烤全羊，烤鸭子（即便是烤鸭我们最后吃的时候也会有厨师用刀切片后我们在食用）。

烤全羊

现在我们相信，我们并不是不会烤牛排，而是因为我们还有许多不同的烹饪方式来烹饪牛肉，我们不制作大块食物，是因为我们餐桌上不喜欢舞刀弄枪。图片来源网络。