烧仙草，到底是什么草？龟苓膏，里面真的有龟吗？

夏日炎炎的季节里，大伙儿肯定不是喝冰镇饮料就是大口吃冰西瓜，有一种冰爽可口的纳凉零食“烧仙草”大家是不是都很熟悉？不论是超市里还是冷饮店里的烧仙草可谓是俘获一批燥热的心，说起烧仙草感觉学生时代的时候最喜欢买一杯来解馋，那么最爱吃的你知道它是怎么由来的吗？

烧仙草之所以有此名，是因为主要用料是用仙草制作而成。仙草又名叫仙人草、凉粉草，属一年生草本植物，高有一米余，具有清暑、解热的价值。采购后晒成仙草干。形状与薄荷有点相似的样子，轮伞花序排成顶生，短梗、花梗细、花冠白色或是淡红色。

在采集了仙草之后， 通常会把新鲜的仙草烧成仙草干，然后再熬制成仙草汤，至于胶状，就是因为汤水经过用地瓜粉来勾芡之后放凉之后而形成的。

仙草干能之所以能够做成仙草冻完全是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质 ，把仙草的叶子摘下来轻揉搓就能够感受得到黏滑，仙草多糖主要是存在于细胞壁里面，溶于水后可以凝固成胶状，一般就统称为“仙草胶”。

把干燥的凉粉草放进水里面煮，还可以放一些桂圆干等调料，最后会煮出一锅黑色的汤，这个时候再放糖进去，假如淀粉勾芡好，等凉了之后就会凝固成黑色的仙草冻啦~

（图为干仙草）

由于“热”的台语发音是“烧”，因此台湾人索性把这种用口感特别的仙草汤取名为“烧仙草”，来彰显出台湾地道特色的风味。

烧仙草≠龟苓膏

很多小伙伴们吃龟苓膏的时候第一反应都会觉得“这个不就是烧仙草嘛”，如果这么想的话那就大错特错！烧仙草是不等于龟苓膏的，虽然从外表来看是很像不论是质地还是颜色。但是细心的朋友吃的话会发现，其实真的一点都不像。

我们的龟苓膏，主要原料是龟板、土茯苓，有的还会加上金银花、菊花这些成分进去，是属动物类食品。小编知道龟苓膏的由来的时候也是有一丢丢震惊的，原来龟苓膏里真的是有“龟”的！！所以（龟龟这么可爱为什么要吃它）

大家在吃的时候你会发现龟苓膏的味道真的不是一般的苦，所以你看超市外面买到的龟苓膏都会搭配一小杯蜜糖或者炼奶来中和味道。

其实，仔细去对比也会发现两者之间颜色有区别：龟苓膏颜色偏棕褐，而烧仙草颜色会更加的偏黑。吃起来的话，小编个人觉得龟苓膏比烧仙草多了一种粘稠的感觉，烧仙草更是爽滑，口感像果冻。由于各自的做法不同原料也不同，所以原味的到龟苓膏自然是比烧仙草更带有苦味的，先苦后甜，余味回甘。

其实现在市面上要是想吃到一碗正宗的烧仙草并不是一件难事了，你不用跑到台湾或者福建就能够吃到美味正宗的烧仙草。但是小编还是觉得学生时代那会儿吃的烧仙草的味道，也不是说有多么的好吃，只是说那时候是记忆的味道，正是这个原因也代表着我们那时候淳朴的青春时代啊。

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