这种鱼自带“宝剑”，峡谷中藏了3千万年，却逃不过吃货的嘴

许多野生动植物被吃到数量越来越少，如今不得不加以保护。这种鱼，自带“宝剑”，峡谷中藏了3千万年，仍逃不过吃货的嘴。

底蕴深厚的饮食文化，让我们在吃这件事儿上，最有发言权，不管是水里面游的，还是天上飞的地上跑的，只有是能够吃的东西，吃货都会用它做出十八种美食，以至于常有网友调侃：这世界上没有中国吃货不能吃的食物，尤其是野生的。许多野生动植物被吃到数量越来越少，如今不得不加以保护。今天介绍的这种鱼，它自带“宝剑”，峡谷中藏了6千万年，仍逃不过吃货的嘴。

裂腹鱼

裂腹鱼

淡水鱼里面，除了大家熟悉的青草鲢鳙“四大家鱼”之外，山谷溪流或岩洞水潭里面，还有许多野生鱼类，即便是常年生活在农村的人，也不见得都能够叫得出名字来。在四川有一种生活在峡谷激流中的鱼，是许多吃货追崇的超级野味，被称为是“天下奇鲜”，这种鱼就是雅鱼。雅鱼起源于第三纪晚期的原始亚科鱼类，在地球上已经生活了3000多万年之久，是一种稀有名贵的冷水鱼。

雅鱼，裂腹鱼

雅鱼，裂腹鱼

雅鱼是一种冷水鱼类，又名齐口裂腹鱼，头呈锥形口下位呈马蹄形，上下唇为肉质肥厚有两对鱼须。雅鱼体形肥大稍侧扁形似鲤鱼，背部青灰色腹部呈银白色，鱼鳍淡红色，鳞片细小排列整齐如鳟鱼。不同于常见的淡水鱼，雅鱼喜欢湍急的流水，多生长在高山峡谷底质为砾石的激流中的石穴，石腔里，雅鱼深居简出，在缓流处觅食，栖息在水潭或水下岩洞里面越冬。

那么，雅鱼为什么又叫裂腹鱼呢？原来，雅鱼的腹部两列臀鳞之间，有一条纵向的凹陷如同一条裂腹，于是人们叫它丙穴鱼，裂腹鱼。雅鱼肉质细嫩，在古代曾是文人墨客喜食的一种食物，杜甫称赞：“鱼知丙穴尤来美。”雅鱼在古代还作为贡品进贡给皇帝老儿，据说慈禧吃过雅鱼后盛赞：“龙凤肉，难与之媲美。”

清蒸雅鱼

雅鱼生长在寒冷的高山峡谷溪流里，这里高海拔含氧量少，水温低冰冻期长，食物少因而野外环境中的雅鱼生长非常的缓慢，一年顶多才能长一两肉。也正因为如此，雅鱼的洁白细腻，没有一点的土腥味，吃过后嘴里会有淡淡的果仁香味，有着冷水鱼特有的肉质细嫩，鲜美的特点。

雅鱼宝剑

雅鱼的头部有一根鱼骨晶莹透明，形似一把锋利的小剑，剑刃、剑柄，剑把儿栩栩如生，人称“雅鱼宝剑”。传说这“雅鱼宝剑”是女娲补天时，随身佩戴的宝剑掉进江里被雅鱼吞掉后形成。当地人们吃过雅鱼后都会将这根鱼骨收藏，认为这“宝剑”富有灵气，佩戴在身边可以驱邪除病，当然这根“宝剑”也是雅鱼的独有标志。

雅鱼肉质肉质细嫩，口感爽滑营养鲜美，久吃而不腻，土豪往往一掷千金来品尝，不过随着环境的变化，雅鱼数量如今愈发稀少，在山涧溪流中很难见到野生的雅鱼了。峡谷溪流中的雅鱼，一年才长1两肉，人称“天下奇鲜”，若遇见请珍惜。