在家里没有紫砂炖锅之前，我一直都是用高压锅煲汤，原因无非是因为懒，有时候工作太忙回家还要做饭，“快”这一点要求真的无敌重要，高压锅的好处就是能利用高压快速将食物煮熟，带来的方便无可比拟。
但自从在朋友家和餐馆喝过几次紫砂锅煲炖的汤，我才越发喝出高压锅和紫砂锅煲汤两者的明显不同，萌生了一定要有一口紫砂锅的想法。
有人说高压锅煲汤煮的肉不烂，其实根据我煮过那么多次的经验，还真的不会，高压锅煮骨头汤，大约半小时时间也能煮出骨酥肉烂的效果，这种效果估计紫砂锅要2个小时的时间才能达到。
但是！高压锅虽然把食材煮得很透，可是它煮出来的味道非常的“表面”，也可以说成是食材和汤的融合不够，所以喝起来寡淡无味。紫砂锅同样煮出来的汤入口则香气十足，每一口都很浓郁，细细感受会发觉甘香的滋味在嘴巴里久久不会散去，不自觉地会回味，而高压锅煮的汤滋味像是用紫砂锅的汤稀释过的一般。
从营养成分的角度来看，紫砂锅因为保温效果好，熬汤过程中热量集中持续加热，蛋白质等营养元素被慢慢地煨煮出来，却不至于大滚而破坏食材营养；相反，高压锅正是因为高压的焖煮，温度和压力在短时间内作用于食材，所以营养分子容易一瞬间就被破坏。最终的结果就是，一方面营养大量流失，一方面滋味也比不上高压锅煲汤的鲜美浓香。
所以，自从入手了天际的这款迷你紫砂小炖锅后，我都会选择周末或者晚餐饭后来煲汤，除了因为有足够的时间熬汤之外，也因为想用放松的心情来品尝好的美食，才不辜负自己花费时间烹煮出的这一锅浓汤。
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