苜蓿(mùxu)，很多人都会把苜蓿念成苜宿，虽然它们长的差不多，也就是多了一个草头的区别，但是发音确是不一样的。大家以后不要念错了啦。因为你跟人家说苜宿（牧宿），有些人是不一定知道你说的是什么。
上图为紫花苜蓿
我们大中国产的苜蓿主要有三种：紫花苜蓿、黄花苜蓿跟野苜蓿，它们的营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿还含有最丰富的维他命K，成分高过一切蔬菜，用来做菜还是很好的。
其他的比如维他命C、B也相当丰富。在农家一般是用于给牲畜做饲料。用我们在新疆那边的话说：这东西就是喂驴的。
新疆的小毛炉，小时候五毛钱做一次
其实，最早的时候苜蓿也不是我国产的，是汉代张骞出使西域的时候，由伊朗传入中国进行培植的，至今也有一两千年的历史了，现在主要的产区分部在西北、华北、东北、江淮等流域。
我家果园树下的苜蓿
说到这个苜蓿啊，我家果园里就有好多，大部分都是以紫花苜蓿跟黄花苜蓿为主，当然偶尔也会看到一些野苜蓿。早些年穷，没什么吃的，就会去地里采苜蓿的嫩芽回来吃；我们一般吃都是吃紫花苜蓿的，用它的嫩芽来包饺子、做饼或者是清炒，味道真是好极了，茎都是割下来喂牲畜的。
上图为黄花苜蓿
都说最迷人的最危险，别看黄花苜蓿长得比紫花苜蓿肥美，但是黄花苜蓿的味道远不如紫花苜蓿的好，吃起来有一点怪怪的味道，一般都是用来纯喂牲畜的。苜蓿以“牧草之王”著称全球，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽都特别爱吃。
上图为紫花苜蓿
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E，维他命K及铁等多种微量营养素。所以不仅有良好的家庭食用性，还有非常显著的药用价值，有凝结血管的功能，能防止一切出血；还有清内热、利尿、消肿等作用。
上图为紫花苜蓿
市场上有一款紫花苜蓿粉的酵素，非常畅销。我是没喝过，感觉浓缩过后味道太浓了，不太喜欢；我身边很多朋友现在还有在喝。苜蓿除了这些作用之外，还可以种植起来作为水土保持和护坡植物，作为园林上很多盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花草种。
上图为果园下的紫花苜蓿
紫花苜蓿芽虽然很有营养，但是也不能食用过量，因为苜蓿含天然的有毒成分，这种成分就是刀豆氨基酸，即有毒碱性氨基酸，可能引起自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来对抗，毁坏自己身体产生疾病。
紫花苜蓿芽食用过量，也可能会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，如贫血或者自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，并且出现容易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应。要是发现这种症状应该停止食用后一段时间，即可复原。
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