入秋后，经过酷暑的煎熬，许多人会感到身体疲倦而怠惰。若想恢复耐力，大蒜是必不可少的。大蒜可刺激食欲，并强身健体。
大蒜可帮助蛋白质消化、吸收，有提高免疫力，使体力上升，以及改善冷症和美容等多种效果。
大蒜得生吃
蒜是天然的抗菌素，约含有2%的蒜素，它的杀菌力是青霉素的1/10。
我们闻到的辛辣刺鼻的气味就是蒜素产生的，这种蒜素即使被稀释10万倍，仍然能够在瞬间杀灭伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，特别是能够杀灭胃癌的首要诱因幽门螺旋杆菌。
但是，当温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
另外，有科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压，细胞壁遭到破坏后，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，杀菌抑菌的效果也就越好。
所以，大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，高温炒制的方法并不合适。
生吃大蒜有讲究
1 切开放15分钟
建议大家生吃大蒜时不要掰开直接吃，最好切开或捣碎后放置15分钟再食用。
这样大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，并有充分的时间形成大蒜素，发挥功效。
所以用蒜生拌凉菜，吃饺子的时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥等都是很健康的吃法，大家在家里可以常做。
2 独头蒜最好
独头蒜被称为“地里长出的青霉素”，比起分瓣蒜，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒的天然药，对很多病症都能起到一定的疗效。
3 吃蒜要适量
大蒜虽然好处多多，但并不是吃得越多越好。
一方面，大蒜吃得太多会影响维生素B的吸收；
另一方面，大量食用大蒜会对眼睛产生刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎等病症。
建议大家每天吃1次或隔天吃1次，每次吃2-3瓣大蒜即可。另外，空腹时不宜食用大蒜。
4 这些人不适合吃
大蒜刺激性较强，因此眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人不适合吃蒜。
大蒜加一物，健康不求人
1 加红糖=止泻
因细菌导致的腹泻，会让整个人都无精打采、病怏怏的。其实这时只需大蒜加上两样东西便能快速止泻。
食材：大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g
做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。
吃法：搅拌均匀，水温时当茶饮用即可迅速止泻。
2 加醋=抗衰助消化
米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜不仅功效翻倍，而且还能抗衰老、助消化。
食材：新蒜300g/米醋600ml/冰糖300g
做法：新蒜去皮洗净放进容器中，加入陈酿米醋，再加上冰糖，密封腌制一个月即可。
吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。
3 加蜂蜜=养肝护胃
蜂蜜和大蒜虽然看起来不搭，但搭配起来却能护肝养胃，功效极强。而且蜂蜜还能减轻大蒜的味道，避免口臭的尴尬。
做法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月左右即可。
吃法：大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝皆可，食用后可有效预防感冒。
4 加油=减轻肠道负担
大蒜素能溶于油脂，溶解后刺激性会大大降低。另外，大蒜素与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，有助于减轻胃肠道的负担。
做法：剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。
吃法：大蒜油香气扑鼻，拌面、拌饭、做凉菜时加一点，就能让人立刻胃口大开。
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