寻味顺德 2019深度觅食地图

标题

每次跟别人说到顺德，第一个想到的就是“吃” ！

所谓 “食在广州，厨出凤城”

就快到暑假尾声，想带亲子游的朋友们

不妨考虑一下毗邻的顺德~

来，跟着寻味君，给你探路

既然“厨出凤城”，就不得不谈谈粤菜

寻味君给大家介绍这些享誉国际的顺德美食

Part 1

顺德 牛奶篇

顺德美食包罗万象

其中乳制品尤为多花样：

炒牛奶、牛乳、双皮奶、姜撞奶等等……

如今都一一成为经典的粤式美食

民信老铺

地址： 大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)

在坊间有一说“没有吃过双皮奶，就等于没有来过顺德”，而民信的双皮奶更是远近驰名，属于来了买一碗也不亏的店。

必点双皮奶、姜撞奶、炸牛奶，虽然味道没有很惊艳，但双皮奶的口感却让人一试难忘。还想吃第二第三次。

而椰子冻，更是把水牛奶加入椰子当中隔水炖，浓郁的奶味与椰子味相互交融，入口即化。

金榜牛奶店

地址：大良甲子路

大良另一间远近驰名的双皮奶店，店面招牌真系不起眼，与高大上就无缘了，不过年代感十足！一间低调有内涵的店。

情怀故事就不说了，几十年历久不衰，大概是离不开好的出品！双皮奶一端上来，整碗双皮奶都在荡漾，一口甘香一口细滑。

水牛奶，这里的鲜奶是用水牛奶做的，而且用经典的标准可口可乐玻璃瓶装着，很有特色。店内还有十分抢手的冻奶，味道有点像炼奶，尝过之后回味无穷！

欢记牛乳

地址： 金榜上街19号

欢记出品不多，只有双皮奶、水牛奶和装成小罐装的牛乳。号称“东方芝士”的大良金榜牛乳，吃起来有点芝士的口感，奶味浓郁，当伴手礼太合适不过了。

Part 2

顺德 美食篇

顺德的美食把《舌尖上的中国》的团队都吸引过去，甚至专门为顺德拍了一部新的纪录片！满满的匠心独具，瞬间虏获中国所有吃货的口水~

牛展煲仔饭

地址： 大良新桂路与丹桂北路交叉口向东10米路南

牛展煲仔饭店，被《寻味顺德》称为最牛逼的顺德餐饮店，永远排着两小时以上的队，且只经营午晚市（各两个小时），传闻要排队两小时才吃上的店，老板脾气火爆，分分钟被骂。

海蟹煲仔饭

芝士白玉芙蓉鲜煲仔饭

小小的煲仔饭店也开得如火如荼，有两个原因：

一是用修摩托车后喷门的原理改造了煲仔炉的炉火，使煲不同食材的煲仔饭时可调节火候的远近与大小；

二是每天早上买新鲜食材，看着哪样食材新鲜有感觉就买哪样，这也是牛展的煲仔饭店没固定菜单的原因。

大头华烧鹅

地址： 滨河路1号凤城食都2号楼A(梁开中学对面)

顺德的烧鹅也很出名，与其他的烧鹅不一样，各有各的滋味，这家店的烧鹅，大概是顺德最好吃的烧鹅了！基本大家来顺德吃烧鹅都会去他们家。

为了保持鹅的完美温度，不会把所有的鹅都挂在外面，每次都拿两三只出来，而这两三只鹅会在几分钟之内卖光，温馨提示，想吃就要趁早啦！

肉很紧实但是并不干，因为皮下的汁水一咬下去就充斥了整个口腔。鹅很肥很嫩，但就是一！点！都！不！会！腻！

出彩的不仅仅是看起来剔透的皮，连同肉都完全是鲜嫩多汁，骨头缝里的肉食客也不舍得放过。

文华老友记

地址： 顺德容桂街道富华路146号（富华路口公交车站）

这是一间抛开环境，味道一流的店！无招牌但老板娘就是招牌——黄玉仙，每晚十点都成为整条街的焦点。

店内只有七张小台，全靠街边经营，而且地道的猪杂粥一定是用刚劏好的猪杂。

这里的猪杂需要抢的，你没听错！一轮新鲜猪杂上台，所有来客都要上去抢的，抢慢的就不好意思啦，只能吃其他的。

松记打边炉

地址： 合祥路3号(联合电子厂对面)

顺德人吃火锅，讲究吃一个本味，追溯食物最原始的鲜味。

打边炉，就是对这种吃法淋漓尽致的体现。锅底就是清水，放几片葱段、姜片，再配上蘸料和酱菜，就轮到主角登场了!

猪肉婆私房菜

地址： 容桂细窖展业路31号(桂州中学旁)

一家被强势推荐的地道顺德菜馆，看着人流，都不用多说啥了。

鱼汤柚皮，用鲮鱼熬出来的鲮鱼汤，慢火焖煮柚子皮，让柚子充分吸收汤的蛋白质和氨基酸。

原本弃之不用的柚子皮在顺德师傅手中，变废为宝。

老虎斑的用心鱼肉细致表现，不同于炸牛奶口感的炸牛奶盒，都是招牌菜之一。

肥光鱼生

地址： 连源二路五街3号

顺德人吃鱼，花样百出，肥光鱼生，讲究"一鱼五吃"：

鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋。相较于平靓正对鱼的吃法，肥光鱼生更是将"鱼"吃到极致!

鱼生处理的毫无腥味，配料也非常多，胡萝卜丝、洋葱、柠檬叶、葱丝，还有榨菜、芋头丝等，拌上鱼生，加一点盐，味道就足够令人惊艳!

龙桥私厨

地址： 龙源西路五巷五号

不认识的话，来龙桥私厨是一个小偶然。

在美食遍地，卧虎藏龙的容桂，单以粤菜就能在大众点评上长期占据容桂街道热门榜第一名的餐厅，这家主打的是传统和创意结合的新派顺德菜。

餐厅里大部分出品都是由一位年近七旬的“老顽童”创新研发出来的。

招牌之一：蟹黄墨鱼饼以鲜炸豆角围边，香甜嫩滑的墨鱼肉打底，再点缀蟹黄佐以画龙点睛的效果，味道层次十分丰富。

凯盈阁私房菜

地址：大良镇绿茵花园57座1-2号铺绿茵花园农行隔壁

如果说顺德是鱼米之乡，那这里的鱼简直就是顺德的拿手好菜！看过《寻味顺德》的人，瞬间有被这间的招牌桑拿菜种草！

而所谓的桑拿菜，就是在熬好的鱼骨汤上铺上虫草花和鱼肉，盖上锅，让它们充分在锅里焗桑拿。鱼肉口感鲜滑，蘸上酱油，这种美味真的人间罕有。

肖婆肠粉

地址： 容桂工业路63号

作为肠粉控，早餐当然非肠粉莫属！

肖婆肠粉，在这片土地已经经营了50余年。软糯的粉皮，带着米汁的清香和温润。

窝在中间的溏心蛋，轻轻一戳，蛋液包裹着粉皮、酱汁一起送入口中，简直令人上瘾！若是觉得腻，还有酸甜的椒圈来压腻，不要太贴心！！

欢姐伦教糕

地址： 大良街道果栏路18号

能把白糖糕这种发酵的糕点做到毫无酒气，只有清甜，顺德的欢姐是一把好手。这是一间出了顺德再吃不到的清甜糕点的糕店了。

伦教糕的味道，软软略糯，不能用惊艳来形容，却是无可替代。

籼米粉经酵母发醇而成，温度的毫厘之差，都是成败关键，这也让顺德之外的人，只能望洋兴叹。想吃，就只能不远千里跑一趟。

看到这么多美食，

才发现“厨在凤城”的真正含义，

来一趟，是值得的！

今 日 話 題

你最喜欢顺德什么美食？

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图/文作者：Aeriuns

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