西瓜盖上保鲜膜增菌十倍？正确吃瓜手册看这里

要说和酷热时节最搭的水果是什么，西瓜必须上榜。

但“瓜红是非多”。瓜太大，吃不完，裹保鲜膜放冰箱，这是大多数人储存西瓜的方法。但这种方法却被不少人否定，认为 「西瓜+保鲜膜=促进细菌滋生」 。

西瓜裹上保鲜膜真会繁殖更多的细菌吗？

保鲜膜致癌靠谱吗？

哪些人不适合吃西瓜？

又该如何正确地保存西瓜呢？

今天就让小编来给大家解答解答~

西瓜裹上保鲜膜真会繁殖更多的细菌吗？

前一段时间，央视财经频道与江淮晨报合作的电视栏目，就西瓜封盖上保鲜膜是否更卫生做了这样一项实验：

首先，检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份“裸体”放入冰箱冷藏（冷藏温度为5℃），其余3份则用保鲜膜封盖后冷藏。

1 冷藏4小时后

检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份，在消毒室对样品进行检测。得出结论是：未封膜的样品内，每克细菌数量为10个；而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。

2 冷藏7小时后

没封盖保鲜膜的西瓜，细菌数量是每克75个；而封盖了保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克90个。

3 标冷藏20小时后

没封保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌数量达每克210个。

▲实验数据对比图

实验证明：

封盖了保鲜膜的西瓜，确实对细菌的生长起到了一定的促进作用。

为何盖了保鲜膜，细菌反而多？

首先，需要明确的是，保鲜膜是安全的，其作用是 抑制细菌等微生物。

保鲜膜，是一种塑料制品，允许用于接触食品的塑料制品，并不会在与食品的接触过程中迁移出危害健康的成分物质。

封盖了保鲜膜之后，细菌有了一个更适宜的生长环境，比如水分、温度都要比不封盖保鲜膜的细菌的生长条件好一些。这说明保鲜膜形成密闭空间有利用细菌繁殖。

不过，现在不少家长的朋友圈里都流传着“西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍”的谣言，很多不明真相的网友就表示，这都是保鲜膜的错......

1. 食物受污染的程度

2. 食物的保存环境

切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题， 西瓜表面是否干净、切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗 也是关键。

西瓜裹上保鲜膜进行保存，一能防止冰箱中的其他 食物串味 ，二能防止大量 水分流失 、防止其 交叉污染 。

西瓜存放于不洁净的环境、温度过高等因素，才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。如果盖了保鲜膜的西瓜是放在0~4℃的冰箱里，这种环境是抑制细菌繁殖速度的，如果还有大量细菌存在，说明西瓜在放进冰箱前就已经被污染了。

因此，无论是西瓜还是其他食物，它们的腐败变质主要是因为微生物的生长繁殖所造成的。

新鲜食物当中存在的细菌等微生物多来自于食物本身，也有一部分来自于与食物接触的物质，比如说水分、营养物质等。

因此，建议食物现吃现买，避免长时间保存。

如果西瓜表面出现了变酸、不新鲜的情况，很多人认为去掉上面一层就可以继续食用了。

其实不然，细菌等微生物物质并不会只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了，很难保证毒素物质没有扩散到西瓜内部。

毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的。因此，建议直接将全部西瓜扔掉。

保鲜膜会致癌？

市面上的保鲜膜可以分为PE（聚乙烯）保鲜膜、PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜、PVC（聚氯乙烯）保鲜膜和PMP（聚甲基戊烯）保鲜膜。

需要注意的是，含有塑化剂的保鲜膜，也就是“PVC（聚氯乙烯）保鲜膜”。

塑化剂DEHA 和DEHP是合法的添加剂，正常合理使用是安全的，但在加热或者接触油脂类物质时易迁移出来，因此，确实存在一定的致癌风险。

所以，对于含有塑化剂的保鲜膜，建议包裹蔬菜、水果、鸡蛋等含油较低且不用加热的食物。

考虑到含有塑化剂的保鲜膜在超市中已经很难买到了。所以，关于“保鲜膜致癌”的说法，不用过于恐慌。

储藏西瓜的正确姿势 1 常温勿盖保鲜膜

西瓜在室温存放时不要盖保鲜膜，在阴凉通风处即可，注意用纱笼遮一下，避免苍蝇、小虫带来二次污染。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。

2 冷藏勿超过24小时

西瓜放冰箱冷藏时，盖不盖保鲜膜均可，但冷藏放置时间不要超过24小时。一般冷藏超过16小时的西瓜，取出后记得切掉西瓜表面约2cm厚的部分，这样吃得更放心。

3 保证刀具和砧板的卫生

切西瓜最好使用专门的切水果刀具，不要和切肉切菜的刀具混用。切瓜前记得充分清洗西瓜表面及水果刀，把细菌和肥料残留冲干净，吃不完的西瓜才更容易保存。

4 尽量不要买外面切好的西瓜

如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

5 慎重选择保鲜膜

市售的保鲜膜主要成份有聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。

哪些人不能吃西瓜？ 糖尿病人

西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。

正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。

肾功能不全者

肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

感冒初期

中医认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。

口腔溃疡病人

由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。

夏季食用水果的正确姿势

1. 购买新鲜水果，现吃现买，避免大量储存。

2. 刀具、案板生熟分开使用，洗净切食，避免交叉污染。

3. 少量多次食用，减少对胃肠的负担，高血糖等特殊人群更需注意。

4. 食用应该限量，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每天食用新鲜水果200—350克，建议每日食用水果的种类在3种以上。