北京这个城市对于国人来说，意义自然是特殊非凡。就比如去北京看天安门和故宫，可能是每一个小孩和大人的向往，也自然能够体会得北京在大家心中的地位，给北京这座城市留一片位置在心中，这可能是作为国人的一份小小的信仰。
首档聚焦故宫的文化创新节目《上新了·故宫》也让故宫和北京再次大火了一把，让大家更加关注这个蕴含深深中国古文化的名城。
那么关于北京的美食呢？你知多少？
会想起很多闻名全国的北京特色美食，北京烤鸭、驴打滚、爆肚、京酱肉丝、豆汁儿、六必居酱菜、炒肝、卤煮、冰糖葫芦儿、炸酱面、豌豆黄......
果然！皇上老爷子和贵妃娘娘们住过的地方，怎么少得了好吃的呢！
北京饮食主要是由以北京地方传统风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细的谭家菜，还有各省市的菜肴综合组成的。由于北京有着得天独厚的地理优势和文化政治优势，因此它有着自己独特的风格。
北京饮食形成了“蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅“的特点。北京味儿，吃得就是一个讲究。
今天趣码君给大家种草一家一听名字就很“北京”的趣码店，京虎门爆肚涮肉-广渠门店。
北京人特别好的这一口，他们就是认定了“涮肉最好吃，爆肚最香”。
这里的铜锅涮肉简直地道！在京城内，都是小有名气的。
京虎门真的是家超级有老北京风味儿特色的店，来北京，在这里吃一顿京韵十足的火锅，去体会北京味儿选这家准没错，挺有代表。
京虎门的整体装修风格特别古色古香，步入京虎门，感觉像是穿越到了老北京的胡同里，墙壁是古味十足又简朴的古砖，店内到处挂着泛着暖黄色灯光的古典灯笼，墙壁上有大篇幅的“老北京”生活画卷，就连桌椅都特别古典，简直秒穿越~ 让你开口就想吆喝一句“小二，上菜！”，叫出来自己都吓到！哈哈哈。
京虎门是一家在京城主打铜锅涮肉的的老店，既然来感受地道北京味儿，那就得按照地道的北京吃法来“涮”这口火锅！
吃老北京火锅讲究顺序，这可能源于北京人自古以来特别讲究餐桌上的“规矩和礼节”，吃铜锅涮肉火锅，先涮毛肚，再涮肉，三下菜，最后煮杂面吃各种主食。
眼前这口锅，和四川的鸳鸯锅、重庆的九宫格锅、泰式火锅都不一样。这口像丹炉一样漂亮的铜锅子，是正宗的紫铜炭锅。精致又有仪式感。
北京火锅不同于四川火锅的麻辣辛香红汤，北京铜火锅更喜欢中药材熬制的清汤。而京虎门的锅底底料就更用心了，用的是泉水清汤锅，而且还引入了传统中医的养生食补理念，其底料选用四十多种高山地区所产中药材，然后用小火熬炖而成。
以时间，换美味。因此才能呈现出眼前这一锅的清汤淡雅药香浓郁，汤鲜而不燥。看着一大瓶矿泉水直接咕隆隆倒进去会觉得特别过瘾，吃起来也更放心。
吃北京火锅所搭配的秘制酱料也是个惊喜，呈上来表面还有一个超级大大的“涮”字，这么复杂的字也确实
是考验师傅的技巧了，哈哈，蘸料好看还超级好吃。
这是京虎门自制的麻芝蘸料，用心的精选上乘的原料来调制。你在其它店可能吃不到这样独特的酱料，听说是京虎门的主厨师傅们的独家秘制，难怪秘制麻酱非常好吃，口味独特。
好的锅底、调料蘸料和肉是一锅上好老北京涮肉的三大要素。
北京涮肉火锅只要是搭配羊肉，那么京虎门的“肉”怎样呢?
京虎门为了呈现这锅好味道，对羊肉的选材十分严格，选料精细，肉不带筋。都是顶级的内蒙羔羊肉，这些羊羔在很好的自然环境放养，吃百草喝山泉长大，肉质自然也就质地细腻，入口鲜嫩无膻，真的太鲜嫩了吃起来。但是却久涮不烂，刚刚好。
好的涮肉除了锅底、蘸料、羊肉以外，搭配的主食也很重要。涮完肉以后一般都会很讲究的吃一些主食，比如面条、饺子混沌、火烧之类。但是最常见的还是吃烧饼，京虎门的烧饼不同于普通的北京烧饼。
京虎门的一品烧饼又叫棋子烧饼，为何叫“棋子”，因烧饼小如棋子而得名，比老北京烧饼的做法还讲究得多。
京虎门的棋子烧饼绝对可以说是京城里是烧饼中的翘楚，承载着北京地方的文化和民俗，很多人不仅仅是奔着涮肉和爆肚来的，还有很多人因为这口香香酥酥的棋子烧饼而来。看起来特别小巧精致，色泽棕黄、层次分明。
趣码君先给大家种草了这款烧饼，可以看出它在京虎门的“江湖地位”和涮肉爆肚不相上下。伙伴儿们，记得来了北京这家店一定点上一份。
无食肉不欢，吃北京涮肉火锅儿就是应该大口吃肉的。
上好的手切鲜羊后腿肉，用来涮肉简直爽！手切鲜肉果然比冻肉要好吃，肉质很鲜嫩，属于必点的菜。
涮肉和爆肚缺一不可。爆肚是最具有独特风味的北京地方美食，早在在清乾隆年间就有记载了，尤其适合下酒。北京的爆肚份油爆和水爆，水爆肚只适用羊肚以及牛百叶，食材选用很有讲究。
京虎门的特色爆肚，吃起来脆嫩又筋道，感觉是越嚼越发的有味道儿，回味十足。
水爆鲜牛百叶，是必点的招牌菜，食材特别的考究，一看就特别的新鲜，在滚烫的铜锅里来回涮两下，再蘸上京虎门独特的北方蘸料，送入口中，入口后瞬间就马上很惊喜，这味道简直太地道！
水爆鲜羊肚仁也可以一起涮，吃起来完全没有异味，脆脆的超级好吃，很是鲜嫩。
京虎门的锡盟高钙羊肉，夸它是最好吃的一盘肉也都不为过，整齐摆在盘子里，基本上每片涮肉上都有脆骨，很是脆口，特别好吃。
各种手切新鲜的牛羊肉也是不能错过的，分量也很足。手切鲜羊上脑、手切鲜牛腱子都可以尝试一下 。
精品太阳卷，像一盘太阳花儿，很漂亮，摆盘十分讲究和创意。肥瘦相间，下锅就熟但是久煮也不老。好吃不腻。
手打牛筋丸，京虎门的这个牛筋丸子和潮汕的牛肉丸子可不一样喔！京虎门的这个牛筋丸子肉感还要更强一点，需要煮一定的时间才能吃，够劲道！
主食除了趣码君一开头该大家强烈推荐度的虎门一品烧饼，像三色面也是不错的主食，涮锅各种鲜肉的香喷喷锅底用来下面条吃，别有一番味道。
还有京虎门的豌豆黄，这份糕点趣码君推荐大家一定要点，特别的惊艳。
而且豌豆黄本来就是一道非常正宗的宫廷糕点，因慈禧喜食而出名。非常地道的北京传统特产小吃，所以来北京一定要吃！色泽浅黄、细腻而纯净，颜值很高的糕点喔~
古色京味儿，总的来说，京虎门的确是家很不错的北京涮锅店，用的铜锅超级讲究，牛羊肉超级鲜嫩，特别是手切羊肉，超级有嚼劲儿，裹上浓浓的芝麻酱再配上烧饼好吃哭了！其他的菜品很多也都是以牛羊肉为主，还可以搭配很多素菜来解腻，特别适合“涮着吃”！总之，京虎门的涮肉爆肚和各式菜品绝对不会让你失望！
提起京虎门爆肚涮肉，京城老饕几乎没有不知道的。想体验北京涮锅的乐趣，来这里准没错。反正就是超级“正”，跟着趣码君吃就是了。
趣码店信息：京虎门（广渠门店）
地址：北京市东城区广渠门内大街29号红都大厦2层（近广渠门内地铁）
推荐：一品烧饼、豌豆黄、手切鲜羊后腿、水爆鲜牛百叶、水爆鲜羊肚仁、锡盟高钙羊肉、手切鲜羊上脑、手切鲜牛腱子、精品太阳卷、手打牛筋丸。
北京欢迎你！北京涮肉爆肚火锅儿等你来品尝它的独特！
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