这期要向大家介绍 粤西 的特色美食， 在抖音的介绍下， 我们来到纸行路的这家 捞粉店 。 不少粤西街坊都说正宗， “粉很滑”
“捞的味道很香” 看来秘诀就在这粉跟调料上了
那又有什么独特之处呢？
这碟捞粉材料看似简单，
每天早上店家都会将浸了一晚的陈米磨成桨。
老板 钟先生
我们的米是从乡下运上来的，米是越旧越好，做出来的粉吃起来比较有弹性。如果米不够陈的话，胶质就不是那么理想。
这里的捞粉制作沿用粤西的传统做法，
将米桨倒入到簸箕上，拌均匀，
然后蒸上三分钟左右就可以起锅了。
老板 钟先生
火候我们师傅会控制的，火候过猛或者不够做出来的粉就会太厚或者太薄。我们的粉讲求比较薄的，吃起来才好吃。
看着这些粉在揭开一瞬间 你就能感觉到它的品质非常靓， 而且揭布之前他们都会涂上一层花生油， 闻起来非常香。
老板 钟先生
花生油是乡下自己榨的花生油，我们的花生油不会添加任何添加品，所以它吃起来比较香些。
接下来就将这些切好后的粉 再加上蒜，酱油 以及来自当地最具特色的 韭菜油 ， 一碟捞粉就完成了。
要判断捞粉正不正宗关键就是韭菜油， 老板向“特搜”介绍 这里的韭菜油用的是独门秘方， 里面有花生油、八角以及十三香等八种配料。
“搜女郎” 黄蕴瑶
刚刚尝了下，两个字总结就是香滑了，首先它的粉是很滑的，再加上放了韭菜油，香更加强了粉的滑。
除了捞粉之外，
这里的 簸箕炊 也是粤西一大特色，
由于制作工艺繁琐，
店家每天都是限量供应。
“搜女郎” 黄蕴瑶
咬上去的口感很厚实，然后比较弹牙软糯的感觉，然后你会感受到米香味比较浓郁。
据老板介绍， 来这里吃粤西茂名的特色菜 一定要试下这里的 牛杂煲以及水东牛腩 ， 味道同样非常正！
地址：广东省广州市纸行路105号水东牛腩（纸行路店）
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