立秋后，吃大鱼大肉都不如这食材，既是粮食又是菜，老少皆宜

8点多去了趟早市，准备多买点菜备着，大雨天就不准备出门了。可还是有点去晚了，很多常见蔬菜或是便宜蔬菜都卖的不剩多少了，有一些价格略贵的，随便挑了几样，买了这种小小的芋头，应该叫做奶芋吧，要8元一斤。

芋头分很多种类，据说大约有100多种不同种类，无论大小它的外皮也都有褐色的毛，比较粗糙，里面有的是白色也有紫灰色的，它和土豆一样都是长在土里的，既是粮食也是菜，都是在秋天收获。

芋头是一种很好的碱性食物，常吃芋头可以中和吃大鱼大肉而产生的酸性，从而使人体酸碱平衡，身体更健康。芋头含有一种黏液，人体吸收后可产生免疫球蛋白，能够提高抵抗力。

芋头含有多种矿物质和微量元素，特别是钾的含量很高，比大家熟知的含钾高的香蕉，还要高出50%，而芋头不含糖，每天吃上几个芋头补钾不错。另外芋头含氟量也比较高，可以保护牙齿、预防龋齿，所以小朋友吃也蛮合适的。

芋头做法很多，甜的咸的，南北方吃法也大不相同，我记得美食群里南方的小伙伴说，他们老家那芋头做翻沙芋头或是芋头糕，在我们这儿，大多数时候就是蒸熟蘸白糖食用，也会用来炖鸡肉、排骨，偶尔也会做个小点心啥的，今天我又学会了一种新吃法，蒸一蒸煎一煎，外面焦香里面绵软香糯，好吃不停筷。

【香煎芋头】

原材料：芋头几个

调料：盐，植物油，辣椒粉，黑胡椒粉

制作过程：

1、芋头用刮皮刀刮去外皮，最好戴上手套操作，其所含有的黏液和山药一样，碰到皮肤会刺痒，如果不小心接触到，可以在水里滴几滴醋来洗手，会缓解刺痒的症状。

2、我用的臻米电蒸锅，十几秒钟出蒸汽，在水箱加满水，放入蒸锅中蒸15分钟蒸熟，刚刚熟就好，待会还要煎一煎。

3、蒸熟的芋头切滚刀块，平底锅烧热加少许植物油，放入芋头，撒上少许盐，中火煎一会。

4、待煎至表面微微发焦，再撒上一些黑胡椒粉和辣椒粉，煎十几秒即可。如果孩子吃就不要放辣椒粉了。

做法特简单的香煎芋头，比直接吃更有味道。芋头因其营养价值高，适合秋天吃，被称为“秋补素食一宝”，大鱼大肉都不如它，老少皆宜。

小贴士：

1、芋头一般人都可以食用，尤其身体虚弱的人，但是芋头含淀粉较多，一次不宜吃太多，会产生胃胀气。

2、荨麻疹、哮喘、湿疹、过敏性鼻炎等过敏体质要少吃。

3、蒸的时候不要蒸太久，太软再煎的话不容易成型。

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#夏天来了#