《长安十二时辰》中闻无忌曾经说过一段话:长安的人，大唐的人，吃着油锤，喝着羊汤，携妻伴子，高高兴兴地过节赏灯，告慰他们一年的辛苦，没人会想到我们。但这就是我们在这的意义，有了我们在边境御敌，就免了长安的人，我们老家的人在家门口御敌。
龙波也说过，丫头最喜欢吃的是油锤。
作为一名吃货，吸引我的莫过是他们口中的油锤了。
怀着一颗好奇的心，我去查了一下关于“油锤”的资料。
油锤，元宵节的应节食品，在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤。”也有人美其名为“油画明珠”。元宵节吃元宵，不论南北，皆有此俗。
《太平广记》 有一个说明，说油锤就是后代的炸元宵。唐代虽然就有油锤了，但当时的元宵节食品还不是油锤，而是“焦堆”和“面蚕”。
所谓“焦堆”，一说为蒸饼，一说为“煎堆”，即麻团，制作方法与现代的元宵非常近似，只是不用水煮，体量略大。
唐代诗人王梵志称“贪他油煎堆，爱若菠萝蜜”，可见唐代“焦堆”已有糖馅，之所以用油煎法，因炸制脱水后能长期保存，可以做祭祖的供品，此外还可当作礼品互赠。唐代宫廷食品中有“碌堆”，应是“焦堆”精致版。“焦堆”还有个诙谐的外号，叫“油锤”。
油锤应该是两头尖、中间粗、包有馅料、形状类似纺锤的糯米制品。它口感软糯，但不沾牙，外酥里嫩，甘甜香浓。
但看着司丞李必一边咀嚼一般思考案情时，手里用纸巾抓握的油锤好像是圆形的麻球，在外边厮杀劳累的不良帅张小敬看来是又累又饿，用手直接抓起一个，塞到嘴里充饥，边吃边躺卧在摆放油锤盘子的案桌附近休息、解乏。
在我们日常生活中，炸油锤就类似于炸麻球。
材料：糯米粉：320g
开水：200g
白糖：100g
豆沙：200g
白芝麻：适量
步骤：
1.把200g开水倒入100g的白糖里，搅拌融化。
2.趁热将糯米粉倒入融化了糖水里，搅拌均匀。揉成均匀光滑的糯米团，分成大小均匀的糯米团。
3.把豆沙分别分为10g一个剂子。
4.将糯米团包入豆沙馅，搓成小圆面团即可。
5.盘子里倒入适量生芝麻，小剂子全部裹上生芝麻。
6.油预热4成左右，糯米团放入，油温不要太高，中小火，火太大等下外面炸老了，里面会没熟。
7.边炸糯米团变大浮起来，用勺子按压，按扁就马上涨起来，反复按压，就会空心。
8.炸至金黄色，炸得差不多变大2倍基本就熟了
(PS:1.裹芝麻的时候面团比较干可以适量的给面团沾点水比较好裹你容易掉。
2.一定要小火炸，否则里面不会熟。)
麻团是虽是美味至极，但毕竟是油炸食品。大家偶尔吃吃解解馋还是可以哒。
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