因为家里无论大人和小孩都特别喜欢吃鱼，所以我在家常常做草鱼炖豆腐给他们吃。草鱼很便宜，但它的营养价值很高，草鱼鱼刺很少，容易打理，也很适合孕妇老人小孩，对小孩生长发育很有帮助，对女人的皮肤有美容的功效。这道菜还不知道，太亏了，不仅好喝，营养价值还非常高。那么这么一道美味又简单的草鱼炖豆腐是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个居家美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！
草鱼炖豆腐
By 耿乐
配料：
草鱼 1条、北豆腐 1块、姜 1块、淀粉 100克、葱 1根、蒜 1头、食用油 适量、精盐 1小勺、五香粉 3克、料酒 适量、白酒 1杯盖、鸡蛋清 2只
烹饪步骤：
1.草鱼1条 鱼腥线抽出（左右两侧同位置各有一条 取出后能减少腥味）
2.鱼切大块（鱼太大了 小点的可以直接改花刀整整条腌制制作）加入白酒 料酒 适量盐和五香粉拌匀 保鲜膜封口腌制30分钟
3.腌鱼的时候处理辅料 全部洗净葱切段 豆腐切块 姜切片 蒜头备用
4.腌好的鱼块先过蛋清 ，后裹淀粉下油锅煎至两面金黄备用
5.留少许底油爆香葱蒜
6.加入鱼块添开水大火烧开后小火慢炖20分钟
7.加入豆腐再小火继续焖炖10分钟 出锅前加入少许盐调味即可
烹饪小贴士：
1、可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜的鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。2、新鲜的鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。3、新鲜（冰鲜）的鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道。
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