烤鸭大家都再熟悉不过了，他真的可以说得上是享誉全世界。难道仅仅只是因为它在首都北京就有这种特殊待遇？很显然当然不是，因为烤鸭真的是很美味了，北京正宗的烤鸭也可以称得上是味道一绝。
烤鸭几乎在我国各个省份都有，虽然每个地方的制作方法可能不同，食用方法也是天差地别，但是烤鸭却都被各地人喜欢，成为人们的日常美食。虽然各个地方的烤鸭知名度没有“北京烤鸭”的知名度高，但是也别有地方特色，是一种人间美味。
你可别以为烤鸭是我们现代人的发明，它可是古人的智慧。烤鸭起源于我国南北朝时期，自朱元璋发现烤鸭的美味之后，御厨便纷纷研究烤鸭的做法，最后发明了叉烧鸭的做法，随着发展，烤鸭的方式也是多种多样，而且将烤鸭的营养价值发挥到最高。
烤鸭的燃料也是很讲究的，但是现在追求方便快捷，以及环境能源问题，已经很少有木材烤了，大多数商家都是电烤，当热也是很美味的。以前用木材烤制的时候以枣木柴为最好。烤制12~15分钟左右，而且烤的时候需要注意翻转，通过观察烤鸭皮的颜色来判断是否烤制成功。可以说烤制方法极为讲究。
烤鸭这个吃法，也颇为讲究。一年四季夏季最不相宜，夏季的鸭子肉少膘薄，烤出来的鸭皮不具有脆性，不够美味。要想吃好这鸭子，片好是第一步。这片法可谓不非常重要。首先要趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美;然后再片鸭肉吃。到吃的时候啊，一般烤鸭都用荷叶饼卷些许烤鸭肉片、黄瓜丝、葱丝等辅料，在其外蘸上甜面酱或是任意口味的酱来食用，风味颇佳。
我国美食可谓不博大精深，让我们接下来慢慢研究各地域得美味吧。
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