一到夏天，热得看到肉根本不想动筷子，还不如吃一道虎皮尖椒，外脆内软，香辣十足。可别小看了虎皮尖椒这道素菜，它可是四川的传统名菜呢，非常好下饭，能使人食欲大开，还有助于消化。
虎皮尖椒可以说是一道简单得不能再简单的家常菜了，香辣开胃，比吃肉还香，只要一首歌的时间，轻轻松松就能端上桌。一到夏天我们家就好这口，下面我把虎皮尖椒的家常做法分享给大家。
食材准备：青椒5个，豆豉酱1勺；蒜米、小洋葱、食用油、盐、生抽各适量。
第一步：把尖椒洗干净，用刀背把尖椒拍裂开，这样煮起来会更入味。因为我买的尖椒非常大个，很长，所以我把它切成两段。如果买到的尖椒比较短小的，也可以不用切，只要拍开就好。
第二步：把小洋葱和蒜米去皮后清洗干净，切成小块，豆豉酱准备好。
第三步：往锅中导入适量食用油，油热后把尖椒放进去，慢慢煎煮，需要不时用锅铲或者筷子给辣椒翻面，并用锅铲轻轻的把青椒往锅底方向按压，使其受热均匀。煎至尖椒的表皮膨胀变焦黄并且起皱，便可盛出。
第四步：锅里放入适量食用油，然后把豆豉酱、蒜米和小洋葱一起放进去爆炒片刻，再把尖椒倒进去，加入适量盐和生抽，翻炒入味后即可装盘上桌了。
咸辣开胃的虎皮尖椒几分钟就做好了，豆豉酱和油爆蒜米的浓郁香味扑面而来，令人口生唾液，恨不得马上拿起筷子开吃。这次我买到的辣椒其实颜色偏白，由于家里没有了豆豉，所以用豆豉酱来代替，导致煮好的虎皮尖椒看起来有点黑乎乎的，但是味道很赞，希望大家不要嫌弃我的照片。
虎皮尖椒除了好下饭以外，还具有一定的食疗作用哦。辣椒中所含的辣椒素属于抗氧化物质，它能终止细胞组织的癌变，从而降低癌症细胞的发生率，还能促进脂肪的新陈代谢，具有降脂减肥的作用。在我们家乡有句俗话：吃不了辣椒，爬不了高坡。家乡几乎所有的人都能吃辣，也爱吃辣，那你呢？如果你也喜欢吃辣，那你一定也吃过这道菜吧？
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