沙坪坝好吃街 锡纸烤牛骨髓火了 如何烤？95后店老板亲手教你

老板官路平（左）和朋友李中龙

烤好的骨髓色香味俱全

近日，在沙坪坝好吃街一楼流传着一种新的美食，非常有趣，它就是烤牛骨髓，现场很多吃货们都去打卡尝试，每个人都吃得津津有味。

昨日，记者走进沙坪坝好吃街，就看见这家名叫“巴适啃得板”的烧烤排起了长长的队伍。一只只被锡纸包裹着的大牛骨有序地陈列在烤架上，冒着腾腾热气，旁边等待的食客们看得直流口水。

开业五天吃货不断来打卡

“对于这样的美食，大部分小伙伴都没有吃过，所以大家还是很感兴趣的。”今年23岁的老板官路平笑着说道，“我们才开业5天，每天都有很多人来买锡纸烤骨髓。”

在沙坪坝好吃街工作的赵女士就是“锡纸烤骨髓”的忠实粉丝。“我每天都要吃一根，”在记者采访时，赵女士特意抽工作空闲的时间来给官老板打招呼，“不然不打招呼都买完了。”赵女士表示烤好的牛骨髓闻起来就非常香，口感吃起来瞬间就化，像是吃豆腐花一样。

家住渝中区较场口的郭先生购买了一份锡纸烤骨髓以及一份烤鸭脖。他告诉记者，在此之前，他也不会吃牛骨髓，因为觉得味道会很腥，而且吃这个东西也比较奇怪，但是看见烤出来的骨髓后，就被颜值所吸引，看上去就很好吃。尝试之后就停不下来了。“肥而不腻，就跟店名一样，巴适得很。”

花近2万学习制作烤骨髓

“我18岁就出来打工，一开始是菜市场卖面食，全国各地都去过，像是安徽、江苏、北京等。”官路平说，自己的父母都是做面食的，他现在的一个帮手李中龙也是如此。

“我曾经在北方看见过烤牛骨髓，发现重庆没有，就想着开这样一个店。”官路平为此花了近2万元，专门跑去学习。

经过差不多一个月的学习，官路平开始自己制作。“第一次烤给我父亲吃的，他最开始很是反对我把大部分积蓄投入在这上面，他吃过之后，还是觉得味道不错，也不再反对我。”

朋友兼同事的李中龙告诉记者，官老师是他认识多年的朋友，老家也在同一个地方。“他每天早上七点起床，晚上2点才睡觉。很辛苦，但还是每天很认真地做美食，坚持每一道食材、调料都亲自把关，他是真的想把美味带给大家。”

官路平说，在空闲的时间，还可以免费教吃货们如何烤骨髓，如何用料。吃货们赶紧去沙坪坝好吃街打卡最新美食，跟着官老板学习制作美食吧。

食材：锯子、新鲜牛骨、定制锡纸、烤箱（200-300摄氏度）、小米辣、黑胡椒粉

制作过程：

1.将牛骨髓去血水

2.去除血水后，将牛骨髓用专业的切割机切开。如果市民在家可以用锯子锯开。

3.将牛骨髓撒上秘制调料（主要是去腥），然后用锡箔纸包好

4.放入烤箱中，温度为200—300摄氏度，大约烤30—40分钟。

5.取出，再撒上盐等调料，加上小米辣，黑胡椒粉等。

6.再次放入烤箱，大约5分钟后，取出。香喷喷的烤牛骨髓就做好了。