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鸡蛋有红壳的、白壳的，不同颜色的鸡蛋，营养成分不一样。这是真的吗？
成都市第三人民医院临床营养科医师解释，不同种类鸡蛋，营养价值差别不大。医生介绍，鸡蛋壳的主要成分都是碳酸钙；而鸡蛋壳的颜色则是由鸡的品种决定的。母鸡的基因决定了蛋壳是什么颜色。至于是由哪种基因、通过什么机制在起作用，目前还不清楚。但是可以确定的是，不管什么颜色的鸡蛋，它们的营养价值并没有太大差别。
还有人认为，土鸡蛋、柴鸡蛋和散养鸡蛋的营养价值更高。其实，研究发现，散养鸡蛋和笼养鸡蛋在营养上相差无几。
鸡蛋口感差异主要源于蛋黄。蛋黄的维生素，尤其是维生素D的含量较丰富；这一类物质会造成口感的差异。
医生建议，蒸、煮的方式能更好保留鸡蛋营养。全熟的鸡蛋更安全卫生。蛋壳破碎，有裂痕不建议食用。
综上，鸡蛋壳颜色不同，营养价值差别不大。
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