自建国至上世纪90年代，我国核桃贸易一直以出口为主，占世界核桃贸易的50%以上，年出口量约10万吨，占据着绝对优势。随着国内市场需求增加以及美国核桃产业的崛起等因素的共同影响，在过去的十多年，中国核桃贸易呈现出口量逐步减少，进口量稳步增加的趋势。
据2002-2015年发布的《中国林业统计年鉴》数据可知，我国在2001年原核桃进出口总量达 2.51万吨，其中出口量为2.46万吨，进口量为0.06万吨，云南核桃仁出口量1700吨，占全国核桃仁出口量的16%，排在全国第一位；到2014年，我国原核桃进出口总量达4.4万吨，其中出口量降至1.76万吨，进口量升至2.64万吨。较2001年我国原核桃出口量下降了28.46%，进口量增长了近44.53倍。
随着国内对木本油料的重视及大力推进，中国的核桃种植、核桃加工正在蓬勃的发展。但通过查询资料发现核桃在世界的各个国家的主要用途还是食用或加工成食品，核桃用于制油的比例不会高于核桃总量的30%。
世界核桃产量近年来保持稳定增长的态势，2016年全球核桃市场产量为725.21万吨，较2015年的692.55万吨增长4.72%
根据联合国数据中心统计显示，2016年全球核桃进出口贸易总额为17.79亿美元，较2015年的16.96亿美元增长4.89%。
2016年全球核桃进口总额为6.43亿美元，较2015年下降5.67%；出口总额为11.36亿美元，较2015年增长11.99%。
2012-2016年间，意大利是全球最大的核桃进口国，进口总额达7.00亿美元，排在第二位的是中国，进口总额为6.12亿美元，土耳其、墨西哥、西班牙进口总额依次为5.48亿美元、3.93亿美元、3.02亿美元。
2012-2016年间，美国是全球最大的核桃出口国，出口总额达27.90亿美元，排在第二位的是墨西哥，出口总额为7.18亿美元，法国、智利、中国出口总额依次为5.76亿美元、4.85亿美元、2.56亿美元。
2012-2016年全球核桃进出口贸易分析（单位：亿美元）
我国核桃产品出口以欧洲的英国、德国、西班牙和亚洲的日本、阿联酋等国为主；我国核桃进口以北美的美国、墨西哥和亚洲的吉尔吉斯斯坦、缅甸、日本等国为主。其中，美国是我国核桃产品的主要进口国，是我国核桃进口总量的80%左右，为了减少对美国的依赖，近年来，我国从吉尔吉斯斯坦、墨西哥等国进口相关产品，核桃进口市场也日趋多元化。
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