天下闻名的“八宝凤凰城”：莱芜

莱芜，古称“嬴、牟”，92年脱离泰安独立为地级市，辖莱城与莱钢两区，但现已划归济南市管辖。成为莱芜区。

莱芜，曾是是山东钢铁生产和深加工基地，因此又被称为“钢城”，不过，莱芜还有一个别称“凤凰城”或“八宝凤凰城”，据说此称谓起源于明代。

而这“八宝”，是当时莱芜的才子县令陈甘雨，从自己所著的嘉靖《莱芜县志》里筛选并赋诗，而后流传下来的，分别是：宫山夕照、仙人遗迹、矿山呈瑞、深潭龙现、苍峡雷鸣、二洞云连、棋山柯烂、汶水西流。

众所周知，山东的美食很多，不仅有好吃的鲁菜、还有各具特色的面食、海鲜、小吃，正因如此，在美食方面，莱芜也不遑多让。

莱芜炒鸡

鲁菜系，在莱芜当地有句俗语"无鸡不成席"，有“餐桌上有鸡，大吉大利”的寓意，也表示了主人对客人的尊重。莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代，当地的炒鸡品牌很多，尤以"鲁香斋"牌炒鸡最为有名。

莱芜炒鸡最早兴起于莱城东北方的夹岭山，这里的山路蜿蜒崎岖，重山叠嶂，人烟稀少，致使往来的司机和旅人就餐成为了问题，于是，当地人看准这一商机，在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚，垒起了土灶，就地取材，客人可直观的看到制作的全过程，天长日久，"夹岭炒鸡"的名气也越来越大，以至于人们带着家人、朋友，专门开车到这里来吃炒鸡。

另外，同样有名的还有兴起于莱城东南郊区的“棋山炒鸡”，“棋山炒鸡”在制作工艺上，与“夹岭炒鸡”有所不同。棋山炒鸡采用的是干炒法，干香耐嚼，麻辣适口是其之一特点，也是近年来风靡莱芜的后起之秀。

莱芜香肠

这可是莱芜美食界的“大腕”了，其历史悠久，已有170多年的历史，相传清道光年间就已开始生产，其中，最为著名的是百年老字号"顺香斋"的莱芜香肠。

莱芜香肠，又称"南肠"，据说是由“顺香斋”的创始人苏志亭，在莱芜城北的吐丝口(现为口镇)所创，期间所经历的风风雨雨，也是一部传奇。

香肠，对于中国人有着一种重要的意义，过去只有在重要的节庆日（比如春节）和有贵客到访时，才会出现在饭桌上，而不像现在任何时候都可以吃到，香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。主要分为川味香肠和广味香肠，其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。

中国香肠的历史悠久，具体时间不详，大概创于南北朝以前，始见载于北魏<齐民要术>的“灌肠法”，几乎全国各地都有自己的香肠，可谓是各具特色，百家争鸣。

其中，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠，以及上文提到的莱芜香肠。

说回莱芜香肠，其主料原是一种莱芜当地产的叫做"莱芜黑"的黑猪猪肉和小肠，其配料原为十余种，现简化为八种，以及优质酱油，经过一系列工序精制而成，其最大的特点就是异香扑鼻，黑褐油亮，味道香醇。

莱芜姜酒

莱芜酿酒业可以追溯到先秦时期，距今已有2000多年悠久的历史。姜酒的养生保健功能在唐宋时期就已被广为熟知。

莱芜生姜在我国的栽培和利用具有悠久历史。早在春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平''不撒姜食''。莱芜生姜以其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素，既是美味品，又是保健品，其营养成分在同类产品中居全国首位，所以莱芜也堪称“中国生姜之乡”。

莱芜姜酒，以“莱芜生姜”为主要原料，配以荔枝、大枣等辅料，经过一系列工艺流程酿造而成，具有生姜保健作用。

另外，姜酒虽属低度型酒，但由于生姜的特殊作用，使酒味醇浓，尤其适宜于长期在空调环境、高寒地区，野外作业及矿工等人员饮用。除此以外，生产姜酒所用的鹏泉水也是其一大特点（鹏泉水的营养素含量因与青岛崂山矿泉水相媲美而得名）。

莱芜作为伯益封地，嬴秦祖里，还流传着长勺之战一鼓作气的千古佳话。这里不仅有好吃的美食（香肠，炒鸡，烧饼，黄金酥等），还是齐鲁文化的发祥地，钢铁冶炼的发源地。这里人杰地灵，山清水秀，曾是英雄豪杰的慕名之地。

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