第一次去香港茶餐厅
别人点单飞快：
“唔该一份A餐，要太阳蛋，冻柠茶走冰少甜
另外一份C餐，走青，加一个靓仔。”
Emmmm你在港乜啊？
后来才知道
香港茶餐厅有一套点餐的“福尔摩斯密码”
【香港茶餐厅点单暗号指南】
让你跟着老港一起吃地道的香港茶餐厅
茶餐厅暗号 — 食物篇
常餐→Set餐
茶餐厅常有的一种套餐餐单，全天供应
常见的选择有几种：
①牛油方包或多士
②火腿奄列（蛋包）或煎双蛋(多为太阳蛋)
③一碗面类(可选方便面、米粉、通心粉等)
加一至两种食物(如午餐肉、香肠、叉烧等)
再另配一杯饮料
夏蕙姨→西多士
在吃西多士之前，我们要先淋上糖浆
也就是糖胶，简称“要淋胶”
而夏蕙姨曾与粤语片演员“林蛟”拍拖
在粤语里面，“林蛟”与“淋胶”同音
所以“夏蕙姨”就代表了西多士
生春→太阳蛋
在粤语里，蛋或卵被称为“春”
根据煎蛋的生熟程度区分
没有全熟的太阳蛋叫“生春”
全熟的就叫“熟春”
两只蛋就叫“孖春”
罗友→菠萝油
菠萝油简读成“罗友”
酥皮面包加牛油
刚出炉的热面包会把一小块牛油融化
一起吃的时候外热内冷，口感超丰富
捞丁→加料方便面
“捞”就是“搅拌”的意思
而“丁”就是指日清拉面牌的“出前一丁”
“捞丁”=食物配料+出前一丁
再加上酱汁搅拌而成的菜式
香港还有“汤丁”，用香港的公仔面
“餐蛋面”，加了午餐肉+鸡蛋+方便面
细蓉—云吞面
其实它是潮州话，是指小碗的云吞面
云吞在煮熟时像一朵盛放的芙蓉花
所以就被叫做“细蓉”
同类所得
大碗的云吞面叫“大蓉”
下火→皮蛋瘦肉粥
皮蛋加瘦肉熬出来的粥可以下火
所以被称为“下火粥”
也叫“有味粥”
靓仔、靓女→白米饭、白粥
如果你在茶餐厅听到“一个靓仔”
别以为她在叫你，她只是指一个白米饭
白饭纯净漂亮，不添加任何色素
就像干净清秀的男子
所以被人称为靓仔
与“靓仔”相对的“靓女”
也就是指的白粥
打烂→炒饭
在做蛋炒饭时，为了避免饭炒焦
要先打蛋后炒饭
所以用“打烂”替代炒饭
茶餐厅暗号 — 饮料篇
柠七、柠乐
柠七=七喜+柠檬
柠乐=可乐+柠檬
看似简单，但加了柠檬后
口感非常清爽
甩色→柠檬水
柠檬茶是有颜色的
而柠檬水是透明的，所以叫“甩色”
通常会和“柠茶”连用
“两柠茶一甩色”
意思就是一杯柠檬茶+一杯柠檬水
汪阿姐→热咖啡
阿姐汪明荃唱过一首超火的歌《热咖啡》
所以就叫汪阿姐
好Q黑→好立克
好立克的英语叫Horlick
俗称“呵沥”
败家仔→阿华田
阿华田是来自于瑞士的著名饮料
咖啡色的饮品给人一种
好蛊惑的感觉
凉茶→冻奶茶
这里的“凉茶”不是广东人口中的廿四味
而是香港人最喜欢喝的冻奶茶
肥妹→热朱古力
巧克力吃得多会胖
而热朱古力非常受女生欢迎
就被叫做“肥妹”
黑牛白牛红牛黄牛
茶餐厅还卖红牛？
这里的红牛、黄牛
都不是你所认识的那种
“红牛”是利宾纳+草莓雪糕
据说比Red Bull还要提神
“黑牛”是可乐+朱古力雪糕
“白牛”是雪碧+香草雪糕
而“黄牛”是忌廉汽水
撞芒果或者菠萝雪糕！
和尚跳海→滚水蛋
在玻璃杯里倒上热开水，打个生鸡蛋进去
鸡蛋白立刻有部分凝结，可里面还是生的
自己加了砂糖趁热搅拌
就能搅成一杯黄色的蛋花
是香港传统的养生饮品
如果是用炼乳搅拌
那就是“奶水蛋”
例水→例汤
茶餐厅每天都提供的汤水
一般分为随餐附送和另外收费两类
免费或廉价例汤一般都很稀
没什么味道，所以被叫例水
茶餐厅暗号 — 配料篇
茶走
指奶茶不加砂糖，用炼奶以增添甜味
在以前，大家怕普通奶茶加砂糖惹痰而改用炼奶
另外，也觉得是砂糖总是不容易融化
堆积在底部会越喝越甜
因此用更易溶解的炼奶代替
飞沙走奶
“飞沙走奶”是斋咖啡不要糖不要奶
又黑又苦，超级提神！
走青→不要葱
在食物中不放入葱粒，也叫“走葱”
有时也指其他青色配料
如韭菜、芫茜（香菜）等，多用于汤面或粥
类似的还有“走甜”，指冷饮内不放糖
若不想冷饮太冰
可以叫“少冰”或“走雪”、“少雪”
飞边→去吐司边
就是把吐司的四边切去
就是去掉面包外面一圈方形外皮
外面的边太硬会影响口感
烘底→烤土司
烘底就是指是将白面包烤成多士
焦焦的口感更加香甜
不过这些特殊服务一般要加钱
加色→加酱油
指在白饭/粉面中
加入牛腩汁或豉油（酱油）提味
这种配饭的豉油一般偏甜
不同于咸酱油或蒸鱼用的鲜味酱油
扣底/双扣/加底/炒底
叫餐时主食如米饭、面条等称为“底”
扣底即减少主食分量
双扣即饭菜都减少
加底指增加主食的份量
炒底就是白米饭改为炒饭
给一张图你感受一下
给你一份
- 点单大法 -
①向伙计举手示意
②“唔该，落单”（麻烦下单）／“唔该，写嘢”（麻烦写东西），这是点单的标准句式，请熟读并背诵！
③提前做好功课你就能干脆利落地报上你想要的菜品
④以一句“係咁多，唔该”（就这么多，谢谢）作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，要打包加句“行街啊，唔该”点单这个过程就完美结束啦！
友情提示：“唔该”（麻烦了）是粤语中的百搭词汇，对人提出任何要求时加一句都会礼貌感爆棚！
茶餐厅超级点菜单
除了以上的暗号和专业术语
香港茶餐厅还有着
跟医生药单一样鬼画符的点菜单！
热柠乐、热斋咖
现在餐厅的基本都是打印的了
但还有很多香港传统茶餐厅仍以手写单为主
在翻台率超高的茶餐厅
伙计要用最快的速度写下顾客点的菜
因此字迹往往龙飞凤舞！
加上香港人喜欢写一些同音替换字或字符
来减少笔画节省时间
所以去茶餐厅的小伙会发现
自己的餐单可能是这样的
由上到下：贵妃鸡猪润粥、炸乳鸽、火腿炒油面、虾米肠粉
机打单据也不例外
在争分夺秒的茶餐厅里
点菜单就像是武侠世界里的“暗号”
鬼画符版：窝蛋牛肉饭、腊肠蒸鸡饭、北菇蒸鸡饭、蕃茄肉碎通粉配奄列+热柠水、白菜，鸡翅米粉配奄列+冻柠茶
要想知道上面到底写了啥？
其实也不难
小编给大家简单科普下
- 常见饮品及其附加条件的简写 -
2：热（音近）
6：可乐（6、乐音近）
7：七喜
8：芬达（8、达音近）
9/乃：奶
0/O：柠檬
C/冬：冻
T：茶（单用可指奶茶）
X走：不要糖/淡奶，改炼奶
央：鸳鸯
田：阿华田
力：好立克
啡/非：咖啡
少/走冰：冻饮少冰或不要冰
少/走田/甜：少或不要糖水
组合所得
“C07”是冻柠七
“206”是热柠乐
“29”是热鲜奶
“CT”/“C9T”是冻奶茶
“冬央”是冻鸳鸯
“非走”是（不要砂糖、淡奶）改加炼奶的咖啡
还有一些比较特别的
“360”是热柠乐加生姜
“孖T”指两杯奶茶
“斋啡”是不要糖和奶的咖啡
“大青/力/妹”则是大樽装的青岛/喜力/蓝妹啤酒等
食物类的简写相对要复杂一点
最易认的是各取一字或者偏旁部首的简写
如“歺蛋/旦面”、“蛋/旦牛面”
为午餐肉煎蛋面及煎蛋牛肉面
收好！下次去香港用上
直接顺口叫一个
"唔该！一碗捞丁走青"
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